Morel Mushroom Risotto

Sa diha nga ang kahayag ug delicate nga palami sa mga uhong morel nagtawag apan ang panahon nagkupot sa usa ka tugnaw nga abuhon, ang Morel Mushroom Risotto makapahawa kanimo gikan sa mga butang nga angay buhaton. Naghimo kini og usa ka maanindot nga panakot nga kan-on uban sa manok o karneng baboy o usa ka ilaw nga puno nga kurso sa usa ka yano nga Tossed Green Salad o sauteed greens.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1/2 ka pound morel nga uhong
• 2 ka kutsara nga mantikilya
• 2 ka cloves nga ahos (minced)
• 2 tablespoons minced sibuyas (o berde nga sibuyas)
• 1/2 ka asin nga asin, dugang sa lami
• 1 1/2 nga tasa nga arborio nga bugas
• 1/2 tasa puti nga bino
• 5 ka copa nga utanon o sabaw sa manok
• Mahimong gamiton: 2 ka kutsarang bug-at nga cream
• 1/2 nga tasa Parmesan (o Pecorino nga keso, bag-o nga ginunting, dugang pa alang sa garnish)
• Opsyonal: Mint alang sa garnish
• Opsyonal: chives o green nga sibuyas alang sa garnish

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Guntinga ang bisan unsang mga lugas nga pinalayo gikan sa mga morel. Guntinga sila sa tunga nga husto ug hugasan nga limpyo sa bugnaw nga tubig (tan-awa ang dugang mahitungod sa Unsaon Paglimpyo sa mga Morel dinhi . Pagputol sa mga morel, iputol kini ngadto sa mga hiniwa nga mga hiwa ug ibutang. (Sa laing bahin, dad-a ang sabaw sa usa ka simmer ug pagputol sa mint, kon gusto nimo nga gamiton kini , ngadto sa chiffonade .)
2. Matunaw ang mantekilya sa medium nga kainit sa medium nga saucepan. Idugang ang ahos ug sibuyas ug magluto, pagpalihok, hangtud nga humok, mga 1 ka minuto. Idugang ang mga uhong nga morel ug isablig sa asin. Magluto, magkokutok, hangtud nga ang mga morel makagawas sa ilang likido, mga 2 minutos.

1. Idugang ang humay ug pukpok sa sinina. Idugang ang alak ug pukawon hangtud kini hingpit nga masuhop ug mawala.
2. Idugang ang 1 ka kopa sa init nga sabaw ug magluto, kanunay nga pagpalihok, hangtud nga ang likido hapit hingpit nga masuhop. Idugang ang nahibilin nga sabaw, 1/2 nga kopa sa usa ka higayon, pagluto ug pagtugot sa likido nga mag-agi sa mga pagdugang. Padayon sa pagdugang sabaw hangtud nga ang humay malumo apan lig-on pa, mga 25 ka minutos. Dili nimo kinahanglan ang katapusang 1/4 nga tasa sa sabaw.
3. Sa diha nga ang humay lutoon, dugangi ang cream, kuhaa gikan sa kainit ug pagpalihok sa keso. Idugang ang asin sa pagtilaw, kung gusto nimo.
4. Bahina ang risotto sa 4 ka lapad, mabaw nga mga panaksan ug dayandayan uban sa yerbabuyna ug mga chives o berde nga sibuyas, kung gusto nimo.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	496
Total Fat	13 g
Tulas nga Tambok	7 g
Unsaturated Fat	3 g
Cholesterol	33 mg
Sodium	1,519 mg
Carbohydrates	75 g
Pagkaon sa Fiber	3 g
Protein	16 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)