Unsaon sa Pagpalit ug Pagpanguha sa Grass-Fed Beef
Gawas sa ilang kaugalingong mga himan, ang tanang mga baka magkaon sa sagbot sa tibuok nilang kinabuhi. Gawas sa pag-ngalan, ang karneng baka nga gibaligya sa mga tindahan (lakip na ang kadaghanan sa organikong karne) gikan sa mga baka nga gipaon aron magpakaon ug gipatambok sa lugas (kasagaran mais) ug uban pang pagkaon. Ang gipahibaw-an nga karne sa mais, gipabilhan tungod sa malumo nga lami ug linghod nga unod niini, nag-atubang sa kumpetisyon gikan sa mas daghan nga flavorful, tradisyonal nga gipataas, ug himsog nga gipatubo nga karneng baka.
Unsa ang Batan-ong mga Karne nga Nangaon?
Ang pamala nga "gipakaon sa mga balili" usa ka gamay nga sayop, sanglit ang tanang kahayopan adunay posibilidad, sa usa ka bahin, nagkaon sa sagbot. Ang "gipakaon nga sagbot" nagpasabut nga nagpasabot nga ang mga baka nakakaon lamang sa sagbut ug wala gihatag nga mga lugas sama sa dugang nga pakanon o sa katapusan sa ilang mga kinabuhi diha sa mga feedlot aron sa pagpatambok kanila alang sa pagpamatay.
Ang nagkalainlaing mga tawo misulay sa lainlaing mga marka aron ipakita kung unsa kadaghan ang sagbot - o, sama sa mahinungdanon, unsa ka gamay nga lugas-ang mga baka nangaon. Ang "100% nga gipakaon sa mga balili" nagkakusog, sama sa "natapos na ang sagbot." Ang USDA nga gipakaon nga sagbot gihatag lamang sa usa ka balili ug hay nga pagkaon ug adunay access sa pastulan sa tibuok tuig. Ang programa sa USDA boluntaryo, bisan pa, walay pagpatuman sa ikatulong partido. Ang mga label nga mabasa nga "100% nga gipatambok sa balili" o "natapos na nga balili" ug gipamatud-an sa usa ka ikatulo nga partido, sama sa American Grassfed Association, nga nagsiguro nga ang karne nga gimarkahan og karne igo lang gipakaon sa sagbot ug hay.
Nganong sagbot ug hay?
Ang kalan-on nga gipatambok sa sagbot nga gipakaon mao ang sibsibanan, mao nga kinahanglan ang mga sagbot alang sa pagkaon niini. Sa kadaghanan nga mga bahin sa nasud, ang hay, nga usa ka uga nga sagbot, gigamit sa pagdugang sa pagkaon sa baka sa sayo o sa ulahing bahin sa tuig nga walay igong (o bisan unsang) sagbut nga ilang kaunon.
Gipakaon sa Grass, Organic, Pasteling
Kini nga mga termino dili mausab.
Sa mubo:
- Ang karne nga pinatambok nga karne, ingon sa gisaysay sa ibabaw, gipakaon sa usa ka pagkaon sa sagbot ug, tingali, hay.
- Ang organikong karne gipakaon sa usa ka pagkaon nga gitanom sa organiko ug wala gayud makadawat og bisan unsang antibiotics o pagtubo nga mga hormone.
- Ang gipangandoy nga karne gikan sa mga mananap nga nabuhi, ingon sa imong mahunahuna, sa sibsibanan. Tungod kay ang tanan nga karne sa baka naggugol sa bahin sa ilang kinabuhi sa sibsibanan, ang mga termino sama sa "tanan nga pastor" o "100% pastor" gigamit sa pagtumong sa mga mananap nga wala gipadala ngadto sa mga feedlots. Bisan pa, ang pastor adunay gamay nga kaimportante sa karne kay sa kini alang sa mga mananap nga usahay gipadako sa mga panulat, sama sa baboy o manok .
Ang karne sa baka mahimong tulo, o usa lamang (bisan pa ang tanan nga gipatubo nga karne sa baka, sa akong kahibalo, mao usab, pinaagi sa praktis, pastor).
Nganong Pilion ang Pagpakaon sa Itomon nga Karne?
Adunay pipila ka mga hinungdan nga ang gipatambok nga karne sa karne mao ang pag-ayo sa pagtagad. Gipakita sa mga pagtuon nga ang karne gikan sa mga baka nga gipatubo lamang sa mga sagbot wala kaayoy saturated nga tambok ug dugang nga sustansya, lakip ang omega-3 nga tambok nga mga asido, kay sa gipalit nga lugas nga karne. Daghang mga tawo usab gusto nga mopalit sa karne gikan sa mga mananap nga wala pa ipadala ngadto sa usa ka pakana, tungod sa mga hinungdan sa kinaiyahan ug makitawo.
Apan, sa akong hunahuna, ang labing maayong rason sa pagpalit sa gipatambok nga karne nga karne mao ang mas maayo nga lami niini. Kini adunay mas lawom, mas lig-on, yano nga patag nga mas lami kaysa sa mais nga pagkaon o karne sa lugas.
Kon Unsaon Pagluto ang Naibsan nga Karne sa Karne
Depende sa rantsero ug mga detalye kon giunsa pagtaas ang mga baka ug gipatay, ang karne nga gipatambok sa sagbot dili kanunay ingon ka malumo sama sa karne sa lugas. Mahimo kini nga usa ka gamay nga leaner, ug busa kinahanglan nga lutoon sa diyutay nga mas ubos nga mga temperatura ug sa gamay nga panahon kaysa sa lugas nga karne sa lugas, labi na sa grill.
Dili ako mamakak, kung ang imong gipangandoy usa ka humok nga filet mignon nga imong maputol pinaagi sa usa ka kutsilyo nga mantikilya, mahimo nimong mapakyas kon mao kana ang una nimong sulayan pagsulud sa gipakaon nga karne sa karne. Apan, kung magsugod ka sa usa ka hamburger nga gipakaon sa sagbot ug unya sulayan ang usa ka kolon nga sinugba ug dayon usa ka gusok ug dayon mobalhin ngadto sa gipakaon nga mga steak nga gipakaon, ang akong huna-huna mao nga imong mapasalamatan ang dugang nga palami ug kalimtan ang bahin sa gamay nga bitin sa sobra nga pag-usap nga gikinahanglan sa karne.
Asa Makit-an ang Naibut nga Nati nga Karne
Ang mga pakete sa gipatubo nga karne sa karne nagpakita sa mas daghan pang mga grocery store (makita ko ang lokal nga gipadako, pastor, gipakaon nga karne sa karne sa mga berdugo ug usa ka mayor nga grocery sa Brainerd, Minnesota sa akong pagbisita sa ting-init).
Ang lokal nga gipadako nga gipatambok nga karne gikan sa gagmay nga mga umahan sa pamilya lagmit nga ibaligya sa mga lokal nga mga mag-uuma ug mga merkado sa mag-uuma.
Full Disclosure: Kausa nakigdeyt ko sa usa ka lalaki kinsa mao ang bass player sa usa ka banda nga gitawag og Corn Fed, agig pasidungog sa ilang mga gamut sa Midwestern. Dili sila dili maayo.