Ang Walo ka Grade of Beef sa US ug Giunsa Kini Determinado
Ang sistema sa pag-ihap sa karne nga gimugna sa Departamento sa Agrikultura sa Estados Unidos usa ka boluntaryong grading system nga gibase sa pagkahamtong sa karne ug sa lebel sa tambok nga marbling . Kining duha ka hinungdan mao ang mga timailhan sa kalumo sa karne sa baka. Ang karne nga gihatagan og mas taas nga grado kasagaran gikan sa mas batan-ong mga baka ug adunay mas daghan nga tambok.
Aron makadawat sa grado sa USDA sa karne , ang mga tiggama kinahanglang mobayad alang sa usa ka gibansay nga inspektor aron i-grado ang karne sa ihawan.
Sa higayon nga ang karne sa baka paggrado, ang tiggama kinahanglan nga mosunod sa mga kinahanglanon sa pag-label nga gitakda sa Food Safety and Inspection Service. Makita sa mga konsumante ang USDA grading sa label nga package.
Adunay walo ka mga grado nga karne nga gitudlo sa USDA, ang lima lamang ang nag-unang gibaligya ngadto sa mga konsumedor. Ang mas ubos nga mga grado kasagarang gigamit alang sa pagproseso ug paggamit sa mga de lata nga mga butang.
USDA Beef Grade
Ania ang walo ka mga marka sa baka sa USDA, diin kini makita, ang ilang mga gamit ug girekomenda nga mga paagi sa pagluto.
US Prime - Kini ang pinakataas nga grado sa karne nga may labing tambok nga marbling . Kini nga karne hilabihan ka malumo ug ang mga 2.9 porsiyento lamang sa tanang gradong karne. Ang US Prime kasagarang gireserba alang sa mga high-end nga establisemento sa pagkaon. Tungod kay kini nga karne adunay ingon ka taas nga ang-ang sa tambok nga marbling, kini maayo kaayo alang sa uga nga mga pamaagi sa pagluto sa init . Kini naglakip sa pag-ihaw, pag-iwit, pagprito, pagluto, ug pagluto.
Pagpili sa US - Ang gipili nga karne daghan sa mga konsumedor sa mga supermarket ug mga restawran.
Ang karne sa karne adunay daghan nga tambok nga marbling, bisan mas ubos kay sa US Prime. Ang US Choice nagkantidad sa halos 50 porsyento sa tanang grading nga karne. Kining karneng baka mahimong kasagaran lutoon sa bisan unsang mga uga nga basa o basa nga mga pamaagi sa init nga dili makahatag og sobrang kainit. Ang Pagpili sa US usa ka maayong alternatibo sa ekonomiya sa US Prime.
Mahimo ka magkaon, magaluto, magaluto o magaluto niini nga karne ingon man usab sa linat-an o ibutang kini.
Ang US Select - Select nga karne mahimo usab nga magamit sa retail market. Kini mas labaw pa kay sa US nga Pagpili ug mahimo nga dili kaayo malumo o dugaon. Ang US, Select kanhi gibutangan nga "Maayo." Tungod sa ubos nga tambok niini nga karne, kini kinahanglan nga itagana alang sa basa nga mga paagi sa pagluto sa kainit aron malikayan ang pagpauga. Ang mga pamaagi sa kainit sa kainit naglakip sa pag-ilis, pag-stewing, pag-ilog, ug pagpanguha. Ang pagluto sa usa ka slow cooker usa ka pananglitan. Kini nga mga pamaagi makatabang sa paglumpag sa lisud nga mga lanot.
Ang US Standard ug US Commercial - Standard ug Commercial grado ubos kaayo sa tambok nga sulod ug mahimo nga dili kaayo malumo. Sa dihang gibaligya sa merkado sa pamaligya sila kasagaran moadto nga dili madunggan o gibutangan sa ngalan sa tindahan nga brand ug gibaligya alang sa mas ubos nga presyo. Hunahunaa ang paggamit sa basa nga mga pamaagi sa kainit sa pagluto niini nga karne. Angayan sila sa stew ug hinay nga mga resipe sa cooker nga maghimo kanila nga dili kaayo lig-on, apan ang pagluto o pagprito mahimo nga moresulta sa uga ug mausik nga karne.
Utility, Cutter, ug Canner Grade - Kini nga mga grado mahimo nga walay bug-os nga tambok nga gipamulbos o giputol gikan sa mas tigulang nga mga hayop. Kini nga mga grado kasagaran nga gigahin alang sa paghimo sa mga giproseso nga mga produkto sa karne ug mga de lata nga mga butang.