Ang porterhouse usa ka composite nga steak nga naggikan sa punto diin ang malampuson nga lino ug top loin. Ang usa ka tipik nga t-Bone steak , ang porterhouse sa kasagaran giputol ug adunay daghan pa nga softloin kalabot sa bahin sa loin. Kon kuhaon nimo ang bukog ug guntinga ang duha ka steak nga maglangkob sa porterhouse, makakuha ka usa ka lomo nga steak ug usa ka top loin (o New York Strip Steak). Busa kung mag-order ka sa usa ka porterhouse, magpaabut og dagkong mga bahin.
Ang usa ka maayong porterhouse mao usab ang hingpit nga steak alang sa duha ka tawo nga ipaambit.
Pagpalit sa usa ka Porterhouse
Sa pagpalit sa usa ka steak sa porterhouse, pangitaa ang usa nga giputol sa dili moubos 3/4-pulgada ang gibag-on, nga ang 1-pulgada nga gibag-ang angayan. Usahay, ang mga mag-uuma magbaligya sa "manipis" nga mga steak, ug kini wala'y kapuslanan. Ang usa ka porterhouse kinahanglan nga baga, ug dili lamang tungod kay kini usa ka dako nga steak ug takus nga mahimong ingon niana. Aron makakuha og usa ka dako nga steak nga sama niini nga naluto ngadto sa kahingpitan nga wala kini maluya, kini kinahanglan nga adunay daghan ug gibag-on.
Ang usa ka maayo nga porterhouse kinahanglan adunay usa ka lawom, puno nga kolor nga walay bisan unsa nga ubanon. Ang tambok kinahanglan nga puti ug dili yellow. Kinahanglan nga adunay maayo nga pagpakigbahin sa tibuok nga karne, ilabi na ang bahin sa loin. Ayaw paningkamot nga makakuha og baratilyo sa steak nga sama niini. Bisag mahal kaayo ang mga panuigon nga tigulang ug / o prime grade sa porterhouse, makit-an nimo ang usa ka maayo nga "pinili nga" steak grade nga presko ug talagsaon kaayo.
Tungod kay ang loin ug tenderloin mapasayloon kaayo, ang usa ka Porterhouse mahimong lutoon sa bisan unsang paagi nga imong gusto.
Kini hingpit nga sinugba, apan mahimo usab nga sinugba, sabaw, o kalan-on. Gamita ang light seasoning nga adunay daghang asin ug paningkamot nga dili kini lutoon sa dili pa ang medium-maayo kaayo.
Pagluto sa usa ka Porterhouse
Aron masudlan ang porterhouse, magsugod nga init ug paspas, nga maghatag sa nawong nga usa ka maayong sear. Magluto sa punto mismo sa dili pa magsugod ang pagsunog sa tambok, unya i-flip kini sa pikas nga bahin.
Aron makuha kadtong marka sa estante sa estante sa diamante, i-rotate kini og 45 degrees sa samang kilid sa dili pa mag-flipping ug balikon sa pikas nga bahin. Sa diha nga kini maayo nga browned sa duha ka kilid, ibalhin kini sa usa ka bugnaw nga bahin sa grill aron matapos sa gitinguha nga doneness. Aron mahatagan kini og dugang nga kabuhong, ibutang ang usa ka pad nga mantikilya sa sentro sa steak sa pipila ka mga minuto sa dili pa makuha gikan sa grill. Kini usa ka popular nga trick sa restaurant nga nagdala sa palami.
Ang usa ka porterhouse mahimong ma-serbisyuhan sa tibuok o hinay, depende kon unsaon nimo pagbahinbahin kini. Alang sa kinasingkasing nga gana, kini usa ka talagsaon nga pagkaon, usa ka hagit gani. Ingon nga usa ka steak alang sa duha, kini naghimo sa hingpit nga "espesyal nga okasyon" steak.