Ang Palm Sugar ug ang asukar sa lubi duha ka matang sa sugars nga gigamit sa habagatan-sidlakang Asia ug mahimo usab nga makita dinhi sa North America ingon nga imported nga mga butang. Ang duha mga natural nga tig-sweet nga gikan sa mga kahoy: ang asukar sa lubi naggikan sa mga bulak sa punoan sa lubi, samtang ang asukar sa palma gihimo gikan sa duga sa punoan sa asukar (gitawag usab nga date palm). Ang duha nakolekta sama sa SAP, ug, sama sa mapuril nga maple syrup sa North American, ang duga giluto sa dagkong mga paso aron paghimo sa usa ka sugar paste (gibaligya sa tadtaran o tins) o mga rock-like chunks sa asukal (tan-awa ang akong mga litrato niini nga panid) nga nailhan usab nga 'jaggery' (timan-an nga ang jaggery mahimo usab gikan sa tubo nga asukar) - kini nagpasabot lamang sa solid, rock-form nga asukal).
Tilawi
Imong makita nga kini nga mga sugars dili ingon ka tam-is sama sa putli nga mga puti nga sugars (busa kon gamiton kini alang sa mga tinapay o uban pang mga panam-is, mahimo nimo nga dugangan ang labaw pa aron makab-ot ang sama nga lebel sa katam-is). Bisan pa, nakita nako nga sila adunay nindot nga lami nga karamel nga susama sa natural nga molasses , apan mas magaan. Tino nga makatagamtam ka sa lami!
Mga Tip sa Pagpamalit
Ang duha ka mga asukar sa lubi ug asukar sa palma gihimo ug gibaligya sa kadaghanan nga mga nasud sa Habagatan-Asya, lakip ang Thailand. Mahimo ka mopalit sa imported nga coconut sugar o palm sugar sa bisan unsang soft paste nga porma o bato nga porma sa mga tindahan sa North American Asian (ang rock type moabut sa usa ka plastik nga pakete, aron makita nimo kining "mga cake" nga tin-aw kaayo - tan-awa ang litrato ).
Sa Pagpalit Niini nga Sugars
Hinumdomi nga ang mga ngalan nga asukar sa palma ug asukar sa lubi sagad nga gigamit sa baylo, bisan pa sa mga label nga pakete. Mao kana ang labing maayo, kon nangita ka sa usa ka piho nga matang, nga moadto sa mga sangkap sa package kay sa titulo sa label .
Gawas sa mga tindahan sa Asia, mahimo usab nimo nga makit-an ang mga sugars sa daghang mga tindahan sa pagkaon sa panglawas o mga tindahan sa pagkaon nga gourmet.
Mga Benepisyo sa Panglawas
Ang mga benepisyo sa kahimsog sa paggamit niini nga mga dili pa lami nga sugnod nagsugod lamang nga nahibaloan. Ang pinakadako nga kaayohan sa pagkakaron mao ang ilang ubos nga glycemic index (mga 35), nga nagpasabot nga wala sila'y blood-sugar spiking effect ('sugar high') nga ang regular nga refined nga mga hinungdan sa asukal.
Sila susama sa agave nga syrup sa ingon niini nga paagi, gawas sa mas maayo sa diwa nga wala sila'y daghang fructose. Sa India, ang asukar sa palma (sa rock-sugar jaggery form) gigamit gayud sa tradisyonal nga medisina, tungod kay kini adunay daghan nga mga minerales ug nakaplagan nga makaayo sa mga impeksyon sa tutunlan ug sa baga.
Unsaon Paggamit niini nga mga Sugars
Ang Paste-sama nga porma sa mga sugars sayon gamiton (susama sa dugos) - idugang kini ingon nga regular mo nga asukar sa bisan unsa nga hinam-is nga mahimo nimo nga pagsulay (pagsulay sa pagtilaw sa imong pag-adto aron sa pagsiguro nga igo na ang imong nadugang).
Ang lisud nga cake nga porma (gihulagway dinhi) mas lisud nga gamiton. Mahimo nimo kini usbon o i-proseso kini ngadto sa brown-sugar-like powder (tan-awa ang akong ikaduha nga hulagway), o matunaw nimo kini sa usa ka gamay nga tubig sa usa ka saucepan aron makahimo og usa ka likido nga sama sa syrup.
Ang resulta nga lami nahisama sa usa ka caramel-flavored brown sugar, apan mas magaan, nga walay bisan unsa nga aftertaste (personal, mas gusto ko ang palma o lubi nga asukar sa bisan unsang uban nga mga sugar-substitute sa ubos nga glycemic index tungod niini nga hinungdan).
Sa Thailand, makit-an nimo ang bag-ong palma sa palma nga gibaligya sa daplin sa dalan ug mga tindahan sa merkado (gitawag sa mga Thai nga "palad"). Kung naa ka sa Thailand, sulayi kini - kini lamian.