Ang top nga sirloin cap nailhan usab nga picanha (gipahayag nga "pee-KAHN-ya") ang Brazilian steak specialty sa usa ka churrascaria o steakhouse nga sinugba ug gihiwa sa usa ka skewer.
Dili kini kasagaran gidala sa mga supermarket, apan sa kasagaran anaa kini pinaagi sa paghangyo sa usa ka mangingihaw. Kini medyo dili mahal ug puno sa karne sa baka. Ang tri-tip ug sirloin steaks sa kasagaran naglibog sa top sirloin Cap, apan ang usa ka maalamon nga gipatay nahibal-an kung unsa ang imong gipangita. Sa tradisyonal nga paagi, ang picanha gisudlan sa taas nga mga skewer, apan alang sa cook sa balay, mas sayon ang pagputol sa steak ngadto sa mga bahin alang sa gagmay nga mga skewer.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ngadto sa 4 ka libra nga karne (ibabaw
- sirloin cap)
- 1-1 / 2 ka kutsara nga asin (Kosher)
- Lab-as nga yuta nga itom nga paminta sa pagtilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kon ang steak na gipainit na, dad-a kini 1 ka oras sa dili pa nimo preheat ang grill. Ibutang ang ibabaw nga sirloin cap nga patag sa usa ka cutting board o uban pang mga trabaho sa nawong. Gigamit ang usa ka gamay nga hait nga kutsilyo, giputol ang tambok nga layer, nga walay pagputol sa karne, sa usa ka pattern sa pagpusil, sama sa imong buhaton alang sa ham.
- Pag-massage sa 1 ka kutsara nga asin ngadto sa mga liki sa mitabon nga tambok nga layer sa steak. Panahon uban sa bag-o nga itom nga pepper. Sa niini nga punto, kon gusto nga skewer sa steak, pagputol sa steak sa pahuway ngadto sa tulo ka managsama nga mga bahin. Paligira ang matag steak piece sama sa jelly-roll ug gamit ang usa ka skewer nga metal, siguroha nga ang steak aron kini maghiusa nga gilukot. Isablig ang nabilin nga asin ibabaw sa karne nga bahin sa steak.
- Preheat ang grill ngadto sa taas. Limpyo ug lana ang mga ganghaan. Ibutang ang skewered picanha sa ibabaw sa grill ug ihunong ang tanan nga kainit gawas sa usa nga burner sa gilayo gikan sa mga steak. Gusto nimo nga magluto ang mga steak - nga gisirado ang panakot sa grill - sulod sa 20 ngadto sa 25 ka minutos, nga magbalhin sa matag 5 ngadto sa 7 ka minuto aron masiguro ang pagluto.
- Sa diha nga ang internal nga temperatura moabot sa 128 ° -130 ° F alang sa medium-talagsaon sa usa ka instant-read thermometer , kuhaa ang picanha gikan sa grill. Himoa nga ang steaks pahulay 5 minutos, unya kuhaa gikan sa skewers ug ad-ad batok sa mga lugas ug sa pag-alagad.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 859 |
| Total Fat | 41 g |
| Tulas nga Tambok | 16 g |
| Unsaturated Fat | 19 g |
| Cholesterol | 355 mg |
| Sodium | 2,866 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 116 g |