Ang mga lutoon nga lut-od sama sa panit sa sapatos
Ang mga balde usa ka lamian nga pagka-seafood, apan ang pagluto niini sa balay mahimong usa ka gamay nga makahadlok sa sinugdanan. Gusto nimong mahibal-an kon unsaon sa pag-andam sa bag-ong mga tanum, pagdiskobre sa mga sekreto sa pag-shuck kanila, ug pagkat-on kon unsaon sa pagluto sa mga mollusk aron dili kini makatilaw sama sa panit sa sapatos.
Dili gayud kini sama ka lisud kon kini paminawon. Giyahan ka namo sa tanan nga kinahanglan nimong mahibal-an mahitungod sa pagluto og mga lab-as nga panit ug magpaambit sa mga resipe alang sa pipila sa among paborito nga mga plam dishes.
Kon Unsaon Pag-andam ang Lab-as nga Tupong
Ang unang lakang nga kinahanglan nimo nga buhaton mao ang pag-scrub sa gawas sa mga bukog sa hingpit nga paagi sa tuskig nga sipilyo. Tungod kay ang mga clam sa natural nga lungag diha sa balas, kinahanglang hinloan kini sa grit. Ang pag-crunch sa mga lugas sa balas makapakunhod sa imong kalipay sa niini nga flavorful seafood.
Aron makuha ang balas sa dili pa magluto, takpan ang mga tanom nga may asin nga tubig: usa ka sinagol nga 1/3 nga tasa nga asin ngadto sa 1 ka gallon nga tubig. Himoa kini nga paglingkod sa daghang mga oras. Ang pagdugang 1/4 ngadto sa 1/2 nga tasa sa cornmeal makatabang sa pagwagtang sa itom nga butang ug sa balas gikan sa tiyan sa tiyan ug usab sa pagputi sa karne.
Kon ikaw nag-shake sa imong kaugalingon, ang mga kabhang mas sayon nga buksan kon imo kining ipainit sulod sa 15 ngadto 20 minutos. Kuhaa ang mga dayap gikan sa freezer ug palingkura sila sa pipila ka mga minuto sa dili pa moatake sa mga kabhang. Samtang nagpainit sila, ang mga kaunuran makapahuway ug ang mga kabhang mag-abli og diyutay aron makuha nimo ang imong kutsilyo.
Hinumdomi nga makalusot sa usa ka panaksan aron maluwas ang tanan nga talagsaon nga duga, nga nailhan nga clam liquor .
Mahimo usab nimong wagtangon ang lisud nga panit nga nagtabon sa liog sa dugay nga lutahan. Pag-ipit sa panit nga dugangan ug kuhaa kini. Mahimo nimo ibutang ang panit ug idugang kini sa chowder o creamed dishes.
Mga Tip sa Pagtudlo ug mga Sugyot sa Pagluto
Sa higayon nga limpyohan ang imong mga tanom, andam ka na nga mokaon o magluto. Ang pinakagamay nga mga tanum mao ang labing gusto alang sa pagkaon nga hilaw ug ang mas dako nga makuha nila, ang mas lig-on nga karne.
Kung magkaon ka nga dili madaot ang mga panit, siguroha nga kini mahimong bugnaw aron ang mga kabhang mas sayon nga buksan. Ang duga sa clam nga imong gitipigan samtang nag-shake mahimong ibubo sa ibabaw sa bukas nga mga lambat. Daghang mga tawo ang gusto nga mopilit sa lab-as nga lemon juice ug makadugang usab og sash sa Tabasco sauce. Kung gusto nimo, mag-alagad sa cocktail sauce ug horseradish ingon nga dugang nga condiments.
Ang mga lut-od sa pagluto mahimo nga malisud, apan kini dali ug dili lisud nga buluhaton. Ang tibuok nga mga lut-od nga nahuman nga pagluto sa diha nga ang kabhang gibuksan. Kon ang kabhang wala magbukas human sa pagluto, isalikway ang clam. Kini nagsulti kanimo nga dili kini buhi ug kini mahimong mahugawan sa mga bakterya o toxins (kini usab magamit sa ubang mga bivalve mollusks sama sa mga tipay ug amahong).
Ayaw pag-usik-usik sa panit o mahimong sama sa pagkaon sa panit sa sapatos. Idugang kini sa kainit sa katapusang minuto ug magluto nga malumo sa ubos nga kainit. Ang mas taas nga mga tuplok sa init, ang kalig-on nga mahimong karne.
Kon maghimo ka puti nga chowder, pagkuha og tip gikan sa propesyonal nga mga chef. Aron mabatyagan ang lut-od nga lut-od, hugsa ang mga gatas sa gatas o cream (bisan asa nga gilakip sa resipe) ug dugangi kini sa cream. Magluto lamang hangtud nga initon ug dili lutoon.
Ang dagko nga mga kabhang sa clam mahimo nga lutoon ug luslisan aron gamiton isip talagsaon nga mga bahin sa pag-alagad.
Pagpili ug Pagtipig sa mga Pugong
Sama sa kadaghanan nga matang sa seafood, importante nga mahibal-an nimo ang pipila ka mga batakang kamatuoran mahitungod sa mga clam. Pananglitan, gusto nimong mahibal-an kon unsaon pagpili sa labing maayo nga mga dayal ug hustong pag-imbentaryo sa mga butang sa diha nga ikaw makapauli. Adunay usab daghan nga matang sa mga pino nga imong mapili.
Kung gusto nimo pagkalot alang sa imong kaugalingon nga mga tanum, siguroha nga ikaw mahibal-an unsaon paglikay sa paralytic shellfish poisoning (PSP) . Usa kini nga posibleng makamatay nga marine biotoxin (usa ka clam ang gikinahanglan) nga anaa sa duha ka mga baybayon sa Estados Unidos. Samtang ginabantayan ang komersyal nga gibaligya nga mga talo ug seafood, kinahanglan nga mag-amping ka sa pag-amping sa dili pa mag-clamming sa imong kaugalingon.
Paborito nga mga Clam Recipe
Ang pirma sa pirma sa pirma naglakip sa New England clam chowder ug Manhattan clam chowder . Kini ang mga hingpit nga mga resipe alang sa mga dagkong mga tanum nga dili nimo gustong mokaon sa hilaw ug dako nga kahupayan nga pagkaon sa mas bugnaw nga mga gabii.
Ang fried clam fritters (nailhan usab nga fannie daddies ug boat-steerers) ug clams casino nga adunay mga tempted ingredients sama sa bacon, butter, ug red bell pepper nga dugang duha ka paborito nga Amerikano. Sa diha nga anaa ka sa mood for seafood stew, sulati ang cioppino , nga naggikan sa San Francisco. Ang usa ka resipe sa Italyano-Amerikanhong panulondon mao ang posillipo nga mga clus diin ang mga tupoy ug uban pang mga seafood giluto nga adunay ahos, pula nga sili, kamatis, ug panimpla.
Hinumdomi nga ang mga clam mahimo nga ilisan sa kadaghanan nga mga oyster , scallop , ug mga resipe sa amahong, ug vice versa. Gusto nimo nga masabtan kon unsaon sa pag-adjust sa mga resipe ug pagsulat sa mga pagsukod, mga katumbas, ug mga kapilian . Kini kinahanglan nga mag-abli sa usa ka nagkalainlain nga mga opsyon sa pagluto uban sa imong bag-ong nakaplagan nga kahibalo sa pag-andam sa mga panit.
Kon imong makita nga dili ka makakuha og igo nga mga recam ug impormasyon sa clam, duha ka libro nga mahimo namo rekomenda mao ang The Compleat Clammer ug The New England Clam Shack Cookbook.