Ang mga sulfite sa bino sa kinaiyanhon nahitabo sa ubos nga lebel sa tanan nga mga wines, ug usa sa liboan ka mga kemikal nga by-produkto nga gihimo sa panahon sa pagproseso sa fermentation. Bisan pa, ang sulfites usab gidugang sa winemaker aron mapreserba ug mapanalipdan ang bino gikan sa mga bakterya ug mga punoan sa lebadura. Alang sa uban, ang mga alerdyi sa asupre mahimong may kalabutan sa mga sakit sa ulo ug puno sa mga sinuses human sa usa ka baso o duha ka bino.
Unsa ang mga Sulphite ug Diin Kini Gikan?
Ang sulphur dioxide (SO2), o sulfites nga labing nailhan sa kalibutan sa alak, usa ka kemikal nga compound nga natural nga anaa sa ubos nga lebel atol sa proseso sa pag-ferment sa alak .
Gidugang usab kini sa daghang mga winemaker atol sa pag-fermentation stage sa winemaking aron sa pagpanalipod ug pagpreserbar sa kinaiya, palami, ug kolor sa bino. Ang sulphur dioxide mao ang antimicrobial ug antioxidant sa kinaiyahan - nga naghimo niini nga usa sa mga nag-unang alyado nga anaa sa mga vintner, tungod kay kini nagpugong sa pag-oksihena sa bino ug nagpugong niini sa pag-ferment sa dalan paingon sa suka. Ang sulphur dioxide gigamit usab sa kadaghanan nga mga wineries isip bahin sa housekeeping nga rehimen - mga malisud nga mga kemikal (hunahuna nga paputi) mahimong lisud nga ibaligya ingon nga usa ka limpyo nga kapilian alang sa mga tangke sa pagpanghugas, mga kagamitan, mga hose, mga balbula ug uban pang proseso nga hardware mao nga ang sulfur dioxide mao ang kanunay nga tiglimpyo sa pagpili.
"Naglangkob sa Sulfite": Unsa ang usa ka Label?
Ang kasamtangang regulasyon sa FDA sa Estados Unidos nagkinahanglan nga ang tanan nga mga wines, sa sulod ug sa import, nga adunay 10+ ppm nga sulfur dioxide nga estado nga "Naglangkub sulfites" sa label. Kining pagtawag sa label gimugna aron sa pagpanalipod sa mga tawo nga mahimong alerdyik sa sulfites (gibana-bana nga 1% sa populasyon sa US), ang mga tawo nga adunay hika anaa sa pinakasakit nga kategoriya.
Ang mga timailhan sa sulfite sensitivity naglakip sa nasal congestion, sakit sa ulo, panit sa panit, broncho-constriction, kasukaon, sakit sa tiyan, ug pagkalipong. Katingad-an, tungod sa teknolohiya nga magamit sa mga winemaker karong adlawa, ang gidaghanon sa sulfur dioxide nga gikinahanglan sa pagpugong sa oksihenasyon, pagpugong sa dugang nga pagbag-o ug pagpalig-on sa bino anaa sa labing ubos nga panahon.
Ang legal nga maximum sulphite nga lebel sa US wines mao ang 350 ppm, ug ang kadaghanan sa mga wines nag-average nga mga 125 ppm. Ang natural nga mga lebel sa sulfur dioxide sa usa ka bino, nga walay kemikal nga mga additives, motimbang sa mga 10-20 ppm.
Hain nga mga alak ang adunay mga ubos nga lebel sa Sulfite?
Sa pagpabilin sa hunahuna nga ang tanan nga mga wines naglakip sa pipila ka mga natural nga mga sulphites, kon kamo nangita alang sa mga wines uban sa labing ubos nga lebel sa sulfites, unya organic nga mga bino mao ang inyong labing maayo nga pusta, tungod kay pinaagi sa label nga kahulugan " Organic Wines " nga gihimo gikan sa organiko nga gipanubo nga mga ubas nga walay pagdugang sa mga kemikal (lakip na ang sulfur dioxide) atol sa proseso sa winemaking. Ang mga puti nga puti nga dessert nga bino adunay labing asupre nga dioxide nga adunay mga blush nga wines ug mga semi-matam-is nga puti nga mga bino nga moabut sa hapit nga ikaduha alang sa sulod sa sulfur dioxide. Kung pangitaon mo ang mga bino nga adunay labing ubos nga lebel sa dugang nga sulfur dioxide kinahanglan mo nga moatubang sa kaatbang nga kolor ug moadto alang sa uga nga pula nga mga wines alang sa labing ubos nga sulfite nga sulod, gisundan sa mga puti nga bino nga wain ingon nga pagpili sa tunga.
Ang Koneksyon Suliran sa Sulphites ug Headaches
Mahinungdanon nga hinumdoman nga ang sulfites daghan sa ubang mga tinubdan sa pagkaon nga dili maihain. Ang mga pagkaon nga pagkaon, mga jam, ug ang mga lata o mga pre-cut nga mga utanon sa kasagaran adunay mga sulfite nga idugang aron mapugngan sila sa pag-oxidize ug pag-usab nga brown sa paglabay sa panahon.
Sa pagkatinuod, ang mga pinauga nga prutas adunay daghan nga sulfites kay sa usa ka standard nga botelya sa vino. Ang debate tali sa sulfites ug ang ilang mga correlation uban sa ulo sa ulo nagpadayon, uban sa daghan nga mga industriya sa mga tawo nga nagtudlo sa mga histamines, tannins , ug sa mga paagi sa alkohol ingon nga tinuod nga salawayon. Sa bisan unsang paagi, kung ang usa ka tawo makasinati sa usa ka asosasyon sa personal, tingali kinahanglan nga susihon ang mga opsyon sa organiko aron masuta kung kini nga mga kausaban ang resulta.