Mga klase sa Green (o Fresh) Chiles

Ang lami nga peppers nga chili usa ka komon nga sangkap sa Mexican nga pagkaon. Nagatubo sila sa maayo sa init nga mga klima ug mahimo silang anihon sa tibuok ting-init, apan moabut sila sa ilang kinapungkayan sa ulahing ting-init ug labing maayo kon kini anihon.

Ang mga green chile adunay liboan ka mga matang, ug bisan ang pipila sa susama nga mga matang moagi sa lainlaing ngalan. Kini mahimong makalibog kaayo kon nangita ka ug usa ka piho nga matang sa paminta, busa kini usa ka giya sa pipila ka mas popular nga bag-ong mga chiles ug pipila sa mga ngalan nga ilang giagian.

• 01 sa 07

  Anaheim / California Chiles

  Kini nga pamula nahibal-an sa Mexico ingon nga chile verde del norte , tungod kay komon kini sa amihanang bahin sa nasud ug halos wala mailhi sa sentral ug habagatang rehiyon. Usa kini sa labing komon nga mga chiles sa habagatan-kasadpan nga Estados Unidos. Kining dugay, mahayag nga berde nga mga chiles gikuha gikan sa New Mexico paingon sa California sa sayong bahin sa dekada 1900 ug gipalig-on aron mahimong mas maanyag aron mahiangay sa lami sa mga norteamericanos nianang panahona. Nahimo kining popular sa Anaheim, usa ka siyudad sa California, ug ang mga sili nga gigamit sa bisan unsang ngalan-sa siyudad o sa estado.

  Kini usa sa pipila ka mga chiles nga nagpabilin sa iyang ngalan sa dihang hinog na ug gipauga. Busa, kon ang usa ka resipe mag-anunsyo sa mga sili sa Anaheim o California, kinahanglan nga imong sigurohon nga imong makuha ang husto alang sa resipe, presko ug berde o pula ug gipauga. Hinumdomi nga samtang kining mga lunhaw nga mga chiles mao ang pipila sa mga mildest sa palibut, mahimo gihapon kini mag-usab sa lebel sa kainit.

• 02 sa 07

  Bag-ong Mexico / Hatch Chiles

  Kining taas nga green chiles halos pareho sa California ug sa Anaheim peppers, nga adunay usa ka kalahian nga nagkalainlain: kini daghan, mas mainit. Ang pukot nga chiles mao ang mga chiles sa New Mexico nga gipatubo sa gamay nga lungsod sa Hatch, New Mexico, ug gikonsiderar nga mga premium green chiles. Matag tuig sila naghupot sa usa ka Hatch Valley Chile Festival sa Labor Day nga semana diin adunay 30,000 ka mga tawo ang moadto sa gamay nga lungsod aron mopalit ug mokaon niining lamian nga mga sili. Ang Hatch ug New Mexico chiles mahimong gamiton alang sa samang mga potahe sama sa California ug Anaheim chiles, apan kini mas init kaayo.

  Kini gitawag nga chile verde sa norte sa teritoryo sa Mexico, diin kini nailhan lang sa amihanang mga dapit.

• 03 of 07

  Poblano Green Chiles

  Ginganlan human sa Puebla, Mexico, kini nga matang sa paminta adunay usa ka matahum nga itom nga berde nga kolor ug mas lapad kay sa Anaheim chile. Kini kasagaran mas init kay sa Anaheim, bisan pa ang kalainan niini nagkalainlain ug usahay kini dili kaayo maayo. Ang mga Poblanos kaylap nga gigamit sa nagkalain-laing paagi sa tibuok Mexico ug mao ang labing komon nga mga sili nga gigamit sa pag-andam sa Chiles Rellenos ug Chiles en Nogada. Kon mamala, ang poblano gitawag nga ancho chile . Mubo nga sulat: Sa Estados Unidos, ang pipila ka mga vendor sayup nga nagtumong sa poblano nga usa ka "pasilla" pepper; Ang uban misandig niini nga matang isip "pablano."

• 04 sa 07

  Chilaca Peppers

  Ang chilaca green chile taas ug hiktin sama sa pepper sa New Mexico, apan ang kolor niini gikan sa usa ka punoan nga berde (susama sa poblano) ngadto sa usa ka itom, chocolatey brown. Gigamit kini sa nagkalainlaing mga plato sa Mexico, apan kasagaran gigamit sa pinauga nga porma, sa diha nga kini naggamit sa ngalan pasilla chile .

• 05 sa 07

  Jalapaño Peppers

  Pag-pronounce: hah-lah-PEN-yoe

  Nailhan sa gawas ug sa gawas sa Mexico, kini tingali ang labing inila nga lab-as nga mga chiles sa tanan. Gikuha nila ang ilang ngalan gikan sa Xalapa, gipamatud-an usab nga Jalapa, sa estado sa Veracruz. Bisag medyo gamay ra, sagad nga dili sila. Ang mga Jalapaños mahimong mapuno sa pagkaon ug mag-alagad ingon nga usa ka appetizer (sama sa " jalapeño popper "), apan kasagaran kini gigamit sa tibuok o tinadtad, presko o kuno, ingon nga pahumot. Sa dihang mamala ug aso, ang jalalpeños peppers magbaton sa usa ka lahi kaayo nga palami ug gitawag nga chipotle chiles .

• 06 sa 07

  Serrano Chiles

  Gagmay ug mas hiktin pa kay sa mga jalapeño, ang serrano nga mga sili daw init kaayo. Kini kasagaran nga gigamit sa salsas ug ingon nga usa ka pagpuga, dili ingon nga ang nag-unang bahin sa usa ka pinggan. Mahimo kini nga sinugba, apan kini mahimo usab nga ituslob sa ilang bag-ong estado (paghupot o pagsalikway sa mga binhi) ug gamiton ingon nga pangunahan o panimpla aron makadugang sa kainit ug lami sa usa ka pinggan. Ang uga nga bersyon, nga gitawag nga uga nga serrano o serrano seco , dili sagad.

• 07 of 07

  Habanero Peppers

  Paglitok: ah-bah-NEH-roh

  Ang habanero chile usa sa pinakainit nga mga sili nga gitanom. Kini mao ang roundish o pormag-kampanilya, ug mahimong berde, dalag, orange, pula, o bisan purpura o brown nga. Kasagaran sa mga lutu nga rehiyon sa Yucatan Peninsula, ang mga habaneros kanunay nga gigamit sa pagpalami sa mga sarsa ug salsas. (Sulayi kini nga Yucatan Habanero Sauce.)

  Gipahibalo ni Robin Grose