German nga Cabbage

Ang cabbage ingon sa atong nahibal-an nga kini lumad sa rehiyon sa Mediteranyo ug nahimutang sa tibuok Europe sukad pa niadtong 300 BCE, apan ang ihalas nga matang na nga gikaon sa mga tawo sa mas dugay pa. Kini nahimo sa imprinta sa German nga mga herbal sa mga 1500, bisan tuod nahibal-an ni Hildegard von Bingen ang cabbage, nga iyang gitawag nga hilo sa lawas, sa 1100. Ang cabbage milalin sa Germany pinaagi sa Gresya ug Italya.

Ang cabbage taas sa bitamina C ug riboflavin, ubos sa kaloriya ug giila nga adunay mga anti-inflammatory ug anti-cancer properties. Sa sayo nga sugilanon, ang mga dahon sa cabbage sagad gigamit ingon nga usa ka poultice aron sa paghupay sa pag-impluwensya.

Ang tanan nga mga cabbages mahimong kan-on nga hilaw ingon man lutoon. Ang dugay nga panahon sa pagluto makapakunhod sa bitamina nga sulod. Ang pagdugang sa caraway sa mga plato sa cabbage gituohan nga makunhuran ang intestinal distress.

• 01 sa 06

  Green ug White Heads of Cabbage - Kohl

  Ang green ug white cabbages ("Kohl" o "Kopfkohl") mao ang labing komon nga matang sa cabbage ug gigamit sa paghimo sa sauerkraut ug cabbage rolls . Kini usa ka Brassica oleracea gikan sa Capitata (gipangulohan) nga Grupo.

  Ang lami niini luya kon gi-steamed, apan ang glucosinolates, ang mga compound nga adunay sulfur nga gitawag usab nga compound sa lana sa mustard, nahimong prominente sa panahon sa pagluto sa dugay nga panahon, nga nagpatubo sa pait nga lami ug baho sa utanon.

• 02 sa 06

  Pula nga Cabbage - Rotkohl

  Ang pula nga repolyo kasagarang makita nga linuto nga " Rotkohl ," usa ka mahal nga panit nga sagad nga gigamit sa panahon sa bakasyon uban sa sinugba nga goose o sausages ug mashed nga patatas. Ang Latin nga ngalan mao ang Brassica oleracea gikan sa Capitata Group, klase nga rubra L.

  Ang Rotkohl sagad gitawag nga "Blaukraut," "Blaukohl" o "Rot" - o "Blaukappes" sa Germany ug "Blaukabis" o "Rotkabis" sa Switzerland. Kini mao ang usa ka acidic nga palibot, mao nga ang pagdugang sa suka, citrus o mansanas sa pagluto molambo ang pula nga kolor. Ang asukar ug baking soda makapahimo niini nga asul (alkali). Ang mga kasagarang lamas nga gigamit sa pagluto sa "Rotkohl" mao ang mga clove, nutmeg, ug bay leaf.

  Sama sa kadaghanan sa mga cabbage nga gihulagway dinhi, gipugas kini sa tingpamulak ug giani sa pagkapukan, nga naghimo niini nga utanon sa tingtugnaw.

• 03 of 06

  Savoy Cabbage - Wirsing

  Ang Savoy cabbage gitawag nga "Wirsing," "Wirsingkohl," "Welchkraut," o "Wirz" sa German ( Brassica oleracea Capitata Group variety sabauda L.) ug kini usa ka looser-headed cabbage nga may kulbahin nga dagway (curly). Ang mga dahon mas humok kay sa puti, lunhaw o pula nga cabbage ug dili kini mahimo nga gitipigan dugay. Sa maayong bahin, ang malleable nga mga dahon makahimo nga sayon ​​nga gamiton sa mga resipe sa cabbage roll. Nakita usab sila sa puno nga mga resipe sa cabbage ug sa mga sabaw ug mga stew. Giputol o giputol, kini naghimo sa usa ka maayo nga pagdugang sa mga salad.

• 04 sa 06

  Kale - Gruenkohl

  Kale - "Gruenkohl" o "Braunkohl" ( Brassica oleracea Acephala (walay ulo) nga Grupo) popular kaayo sa tunga nga panahon sa tingtugnaw human kini mag-ulan. Kon ang kale motubo diha sa bugnaw kaayo nga panahon, ang fructose naporma sa mga dahon pinaagi sa photosynthesis, apan ang pagtubo sa planta nagpahinay, hinungdan sa pagtipon sa asukar (nagkahinog). Kini makapahimsog, mas dugay kini nga nahibilin sa yuta. " Grünkohlessen ," diin ang luto nga kale giluto ug giserbisyuhan sa Kasseler o Pinkel sausage ug browned potatoes, usa ka karaang tradisyon sa Bremen ug Oldenburg sa amihanang Alemanya. Tan-awa usab ang " Grünkohlfahrt ."

• 05 of 06

  Kohlrabi

  Ang Kohlrabi usa sa labing karaan nga matang sa cabbage ug ginganlan sa ensiklopedia sa Pliny the Elder sa kasaysayan sa kinaiyahan. Ang utan nga imong gikaon mao ang baga nga punoan sa tanum, kay sa mga dahon. Ang Kohlrabi mahimong tunga-tunga sa mga salads o saut sa mantikilya ug usa ka gamay nga asukar alang sa usa ka yano nga pinggan. Kinahanglan nimo ang panit sa panit sa Kohlrabi tungod kay kini hilabihan ka fibrous ug kahoy.

• 06 of 06

  Brussels Sprouts - Rosenkohl

  Ang Brussels sprouts o "Rosenkohl," ( Brassica oleracea var. Gemmifera ) usa sa labing bag-o nga mga pagdugang sa pamilyang cabbage, nahimong popular sa ika-19 nga siglo. Sila motubo ingon nga gamay nga mga putot sa usa ka tukog. Ang mga sprouts mahimong guntingon ingon nga usa ka slaw o lutoonan ug mag-alagad sa usa ka sarsa, nga adunay browned, buttered bread crumbs o sa casseroles. Brussels Sprout nga mga resipe