Pagtipig ug Pagpili

Ang mga lambat makita matag tuig sa nagkalain-laing porma, lakip na ang bag-ong (shucked ug unshucked), frozen, ug canned. Sila ang labing maayo sa mga bulan sa tingtugnaw, tungod kay sila daling madala sa bakterya sa mga bulan sa ting-init, apan mas sayon ​​ang pagkalot sa ting-init. Sa ingon kini kasagaran dili kaayo mahal sa panahon sa init nga panahon sa panahon. Bisan ang pagkadugmok o pagkadugmok, ang mga talinis mawagtang kaayo ug kinahanglan kan-on o lutoon sa labing madali.

Pagpili sa Pinakabug-at

Ang gikuniskunis nga mga clam kinahanglan nga puno, masimhot nga presko, ug mabug-at tungod sa ilang gidak-on. Likayan kadtong adunay baho sa ammonia. Ang klus juice kinahanglan nga tin-aw nga walay mga kabhang fragments. Ang mga Geoduck, kon makita nimo kini sa merkado, kinahanglan nga adunay mubo, tambok, dili-hugut nga mga liog. Ang pagkakunot nagpakita nga sila dugay na gikan sa tubig ug nagsugod na sa pag-dehydrate. Ang unod sa mga clam mahimong gikan sa creamy white ngadto sa gray ngadto sa dark orange. Ang tukmang pagdumala nga presko nga buhi nga mga tanum molungtad sa 2 ka adlaw sa refrigerator ubos sa labing maayo nga kondisyon.

Ang tanan nga mga clam nga anaa pa sa kabhang kinahanglan ibaligya nga buhi. Ang bag-o, wala madaut nga mga panit kinahanglan nga ibutang sa usa ka porous bag nga ginama sa burlap o uban pang natural nga materyal sa refrigerator. Kung wala kay bag nga panapton, ibutang sa usa ka panaksan nga gitabunan sa basa nga panapton sa refrigerator, dili sa yelo. Dili gayud ibutang kini sa silyado nga plastik o ilubong sa tubig - kini mamatay tungod sa kakulang sa oksiheno.

Gamita ang lab-as nga clam sa labing maayo sa sulod sa 24 ka oras, bisan kon kini tinuod nga lab-as, kini molungtad sa pipila ka mga adlaw ubos sa refrigeration. Isalikway ang bisan unsang bag-o, buhi nga mga bukog nga adunay mga kabhang nga bukas o kadtong wala magsirado sa dihang gitanom, uban sa bisan unsang butang nga nabuak. Kung mahimo ang pag-jiggle sa mga bahin sa kabhang gikan sa kilid ngadto sa kilid, kini usa ka sigurado nga timaan nga ang clam wala na mabuhi.

Alang sa buhing soft-shell clams ug geoducks, hikapa ang liog sa siphon. Kon kini nagpalihok, kini buhi; kung dili, isalikway kini. Mahimo nimong ibutang ang mga troso sa usa ka kolon sa tubig ingon nga laing pagsulay, ug isalikway ang bisan unsa nga float.

Unsaon Pag-Freeze Clams

Ayaw pag-freeze clam sa ilang mga kabhang. Aron mag-freeze ang mga clam, i-shuck sila, mag-amping aron maluwas ang ilang likido. Pagalugwayan sa tubig nga asin (1 ka kutsara nga asin ngadto sa 1 ka quart sa tubig), ug ibutang sa usa ka sudlanan nga adunay giandam nga clam liquid ug dugang nga tubig sa asin aron kini matabunan sa hingpit. Ang mga frozen nga mga clam molungtad hangtud sa 3 ka bulan sa 0 degrees F. Thaw nga frozen nga mga clam sa refrigerator sa dili pa gamiton ug dili na kini idugang.

Ang linuto nga mga pinanamon mahimong tipigan sa usa ka gisudlan nga sudlanan sa refrigerator hangtod sa 4 ka adlaw. Ang pagyelo dili girekomenda alang sa mga lut-od nga lut-od samtang kini mahimong labihan ka lig-on ug rubbery.

Dugang pa mahitungod sa mga Clam ug Clam Recipe

• Mga Tip sa Pagluto sa Clam
• Mga Clams ug Paralytic Shellfish Poisoning (PSP)
• Clam Equivalents, Measures, and Substitutions
• Clam Varieties

Clam Cookbooks