Unsaon sa Pagluto sa usa ka Taghatag nga Moroccan

01 sa 14

Usa ka Dali nga Pagtan-aw sa Maghuhula sa Morocco

Kung ikaw adunay usa ka tagine apan nahadlok kaayo sa pagsulay paggamit niini, ayaw pagbati nga dili maayo. Makasalig ka nga adunay daghan nga mga taga-Morocco nga wala gayud sila magluto! Ang mga hulagway sa mosunod nga mga pahina nagpakita sa sunod-sunod nga paagi kon unsa ka sayon ​​ang pag-andam sa usa ka maanindot nga Moroccan stew sa kini nga tradisyonal nga cookware. Alang sa kinatibuk-ang tagine nga tambag sa pagluto, tan-awa ang Mga Sugyot sa Paggamit sa Tagine sa Morocco .

Gipakita dinhi ang usa ka seramik nga tagine ug usa ka tagine nga dili hugaw. Ang duha komon kaayo sa Morocco, apan mas gusto nako ang mga unglazed tungod kay kini nagdugang sa rustiko, yutan-ong lami ug kahumot sa bisan unsa nga giluto niini. Ang duha nga matang kinahanglan nga usahon una gamiton . Ang sukaranan sa usa ka Moroccan tagine lapad ug mabaw; ang conical lid makatabang sa pagbalik balik sa condensed steam ngadto sa pagkaon.

02 sa 14

Paghimo og Layer sa mga sibuyas alang sa imong base

Sa higayon nga natigom, ang tagines sayon ​​nga gamiton. Ingon nga unang lakang sa paghimo niining resipe nga Berber tagine , gibutang ko ang usa ka layer sa mga sliced ​​sibuyas latas sa base sa tagine isip usa ka higdaanan alang sa nahibilin nga mga sangkap. Sa adlaw nga akong gikuha kining mga litrato, gihimo nako ang dako ug gamay nga tagine. Ang paghimo sa usa ka higdaanan nga sibuyas makatabang sa paglikay sa karne gikan sa pagsunod sa ubos ug pagsunog.

Ang uban nga mga resipe mahimong motawag alang sa tinadtad nga mga sibuyas aron magkatibulaag sa tagine, o tingali ang celery o carrots ang mag-crisscross aron makahimo sa usa ka higdaanan alang sa mahuyang nga mga sagol, sama sa kaso sa tagine sa isda. Ang gagmay nga mga stick stick mahimo usab nga gamiton.

03 sa 14

Idugang ang ahos

Sunod moabut ang ahos. Dinhi akong gigamit ang usa ka ahos nga pagputol, apan mahimo nimo nga sayon ​​nga pag-chop ang ahos o, kung gusto nimo, ibilin ang mga cloves. Pinaagi sa pagdugang sa mga ahos sa mga sangkap sa ubos, nakasiguro ako nga kini hingpit nga magluto ug maghimo sa sarsa.

04 sa 14

Idugang ang Olive Oil ngadto sa Tagine

Ang igong lana mao ang pundasyon sa usa ka dato nga sarsa sa usa ka tagine, busa ayaw kahadlok sa paggamit sa tibuok nga kantidad nga gitawag sa usa ka resipe. Kadaghanan sa akong tagine nga resipe nagtino 1/4 sa 1/3 nga tasa nga lana; Usahay sa balay magamit ko bisan gamay pa aron maseguro nga adunay daghang sarsa alang sa akong dako nga pamilya nga magkaon sa tinapay sa Moroccan . Kon imong pakunhoran ang lana, hibal-i nga mahuman ka uban sa dili kaayo sarsa o usa ka punoan nga sarsa.

Dinhi akong idugang ang kahayag sa lana sa oliba ngadto sa tagine. Alang niining partikular nga resipe, kini mahimong idugang sa bisan unsa nga panahon samtang nagatigum sa tagine. Daghang mga Moroccan cook ang mogamit sa usa ka mix sa lana sa oliba ug lana sa utanon, tungod kay ang lana sa oliba sobra nga birhen ug makatampo og daghan nga palami sa mas ubos nga gidaghanon, o ingon nga usa ka butang nga adunay kalabutan, ingon nga gasto sa lana sa utanon.

05 sa 14

Arrange ang Meat sa Center

Ang karne, manok o isda sagad gihan-ay sa sentro sa tagine sama sa gipakita dinhi. Kon ikaw naggamit sa karne-on-the-bone, ibutang ang mga bukog aron mapakunhod ang risgo nga makapagba sa karne. Ania akong gigamit ang karne. Gitapok nako kini ngadto sa usa ka bungdo tungod kay magdugang ko og daghan nga mga utanon palibot sa perimeter. Usahay masugatan nimo ang mga resipe nga magdala kanimo sa brown nga karne una. Dili gayud kini gikinahanglan. Kon makadesisyon ka sa brown nga karne, kini labing maayo nga buhaton sa usa ka linain nga kalan-on tungod kay ang usa ka yutang kulonon o seramik nga tagine dili angay gamiton sa taas nga kainit.

06 sa 14

Mix ang Moroccan Spices

Kini nga lakang wala gayud gikinahanglan, apan ang paghiusa sa imong mga panakot sa Morocco sa dili pa gamiton kini makapahimo sa mas daghan pa nga pag-apud-apod sa seasoning. Ania ang akong pagsagol sa asin, pepper, ginger, paprika, cumin, turmeric, saffron ug usa ka gamay nga pepper sa usa ka gamay nga panaksan tungod kay akong iwisik ang panimpla sa mga sangkap. Usahay akong isagol ang mga panakot sa usa ka dako nga panaksan ug iitsa ang mga utanon ug karne sa mga panakot nga isagol sa tanan nga parehas. Usahay akong isablig ang mga pahumot sa us aka tagsa-tagsa ngadto sa gitapin nga tagine. Walay husto o sayop nga paagi.

07 sa 14

Panahon sa Meat ug Sibuyas

Iapud-apod ang pipila sa mga timpla sa spice sa karne ug mga sibuyas. Mahimo mong magamit hangtud sa dos-tersiya sa panagsagol niini nga lakang, nga pag-concentrate sa panimpla sa mga sibuyas aron ang mga panakot magsagol sa lana ug mga likido aron sa paghimo sa usa ka punoan, lami nga sarsa. Ang giandam nga mga panakot gamiton sa panahon sa mga utanon.

08 sa 14

Arrange ang mga utanon ug ang Season niini

Sa diha nga ang paggamit sa usa ka tagine, ang mga vegtables kasagaran idugang sa sinugdanan sa pagluto uban sa karne. Ang pipila ka mga resipe nagtawag sa pagpatapok sa mga utanon sa palibot sa karne, manok o isda, apan sa usa ka estilo sa Berber nga gihulma sila sa conical fashion. Kon mahimo nimo sila nga makatindog nga mas matul-id kaysa sa gipakita dinhi, himoa kini ingon nga kini makahimo sa usa ka matahum nga pasundayag. Sa higayon nga imong idugang ang mga utanon, panahon kini uban sa nahibilin sa imong timpla sa panakot.

09 sa 14

Pagdayandayan sa Tagine

Karon mahimo nimo nga magamit ang tagine nga may kolor ug palami pinaagi sa pagdugang sa mga ginunting o mga hiwa sa kampanilya nga pepper, napreserbar nga lemon , mga olibo ug usa ka tanum nga hilba sa parsley ug cilantro . Ang usa ka jalapeno o chili pepper usa ka opsyonal; ang akong pamilya nahigugma kanila.

10 sa 14

Idugang ang Tubig sa Tagine

Ang katapusan nga lakang sa dili pa nimo ibutang ang tagine sa stove mao ang pagdugang sa tubig (usahay ang stock o sabaw gigamit). Ibubo kini pag-ayo sa tagine duol sa kilid aron dili nimo mahugasan ang mga panakot sa mga utanon. Pagmatngon nga dili ka kinahanglan nga magdugang sa usa ka mainit nga likido sa usa ka bugnaw nga tagine, ug vice versa, tungod kay ang thermal shock makaputol sa usa ka yutang kulonon o seramik nga tagine.

Unsa ka daghang tubig ang imong idugang sa usa ka tagine? Kung ang usa ka resipe wala magtino, ang akong kinatibuk-ang lagda sa paggamit mao ang paggamit sa mosunod:

• 2 ngadto sa 2 1/2 ka tasa nga tubig alang sa usa ka dako nga nating karnero o karne sa panit uban sa mga utanon (katunga nga gidaghanon sa tubig alang sa manok tungod sa mas mubo nga panahon sa pagluto)
• 1 sa 1 1/4 nga mga tasa nga tubig alang sa usa ka gamay nga nating karnero o karne nga tago uban sa mga utanon (pag-usab, katunga nga kantidad alang sa manok)

11 sa 14

Lutoa ang Tagine Sa Gikan sa Ubos ngadto sa Medium-Low Heat

Ibutang ang tagine sa ubos ngadto sa medium-ubos nga kainit ug mapailubon samtang ang tagine hinay nga moabut sa simmer.

Aron malikayan ang pag-crack o paglaglag sa usa ka yutang kulonon o seramik nga tagine, siguroha nga kini naglingkod sa ibabaw sa init nga tinubdan ug dili direkta niini. Ang usa ka diffuser gikinahanglan alang sa electric ug flat cook tops ug kasagaran girekomenda alang sa ubang mga tinubdan sa kainit usab. Wala ako'y gibalibaran nga gamiton ang usa sa akong stove nga gipakita dinhi tungod kay ang mga tagines wala makontak sa ubos nga kalayo.

Ang tagines mahimo usab nga lutoon sa gawas sa mga baga. Ang espesyal nga mga tagalog brazier kasagarang gigamit sa Morocco, apan ang tagine mahimo usab nga ibutang sa butanganan sa usa ka grill o sa usa ka gamay nga kalayo sa yuta (gamit ang mga bato aron magpabilin ang tagine sa kalayo.) igo ang temperatura ug gikinahanglan ang dugang pagtagad kay sa pagluto sa lagdok.

12 sa 14

Susiha ang Antas sa mga Liquid - Kanus-a Makadugang sa Tubig

Sa higayon nga ang usa ka tagine makaabot sa usa ka simmer (kini mahimo nga sa usa ka tunga sa oras nga kon adunay usa ka daghan nga liquid), kini mahimong gibiyaan nga medyo wala matuga ngadto sa hinay nga stew. Pahinumdum ang kainit sa diyutay kung ang tagine kusog nga mag-ulan; labing maayo nga gusto nimo ang usa ka hinay o medium simmer sa baylo.

Ang mga tagalog nga karne nga akong gihimo dinhi kinahanglan nga mga tulo ka oras nga pag-ulan; Ang manok mahimo lamang nga katunga sa maong panahon samtang ang karnero mahimo nga molungtad og usa ka oras.

Gisusi nako ang lebel sa mga lami sa pagluto human sa mga duha ka oras. Dinhi imong makita nga ang liquid sa gamay nga tagine nahimo na nga sarsa-sama nga pagkaporma. Tungod kay ang karne nagkinahanglan og usa ka oras nga pagluto, miadto ko ug midugang 1/4 nga tasa nga tubig.

Karon aron susihon ang laing tagine.

13 sa 14

Pagsusi sa Tagine - Dili Kinahanglan nga Idugang ang Tubig Dinhi

Ang mas dako nga tagine aduna pa'y igo nga likido, mao nga wala'y kinahanglan nga makadugang sa bisan unsang tubig alang sa katapusan nga takna sa pagluto. Gisirhan nako ang tabon ug gibiyaan kini nga mag-inusara. Kon kining daghan nga likido magpabilin sa dihang ang karne hapit na lutoon, bisan pa niana, mahimo nga akong ituslob ang tabon nga bukas sa usa ka kutsara aron sa pagtugot sa mas dali nga pagkunhod.

14 sa 14

Pag-alagad sa Tagine

Ang tagines doblehon ingon nga pag-alagad sa mga pinggan nga makatabang sa pagpugong sa pagkaon sa lamesa. Ang tradisyon sa Moroccan mao ang pagtigom ug pag-kaon gikan sa tagine, gamit ang mga piraso sa tinapay sa Moroccan (Sulayi kini nga lamian nga tinapay sa Moroccan semolina !) Sa pag-scoop ug sopas nga sarsa, mga utanon ug karne. Hinumdomi, bisan pa - labing maayo nga tugotan ang tagine nga pabugnawon sulod sa 10 o 15 minutos sa dili pa ang pagkalot o adunay mga sinunog nga mga tudlo ug mga dila!

Andam nga mosulay sa pagluto sa lainlaing matang sa tagines? Ania ang pipila ka mga resipe aron makasugod ka:

• Berber Tagine sa mga utanon
• Tagamasa sa Balat sa Balat sa Vegetarian
• Chicken ug Apricot Tagine
• Kordero ug Prunes Tagine
• Ang Moroccan Meatball Tagine (Kefta Mkaoura)
• Isda Tagine nga adunay patatas, kamatis ug sili
• Chicken uban sa Preserbado Lemon ug Olibo