Ang Moroccan tagines nga naghiusa sa karne ug mga utanon naghimo og talagsaon nga usa ka pagkaon nga itanyag sa mga paniudto sa pamilya o sa paglingaw sa usag usa. Mahimo kining hinay-hinay-luto sa stove, o mag-andam sa sulod sa balay ug dayon magluto sa gawas sa uling alang sa backyard dining o sa beach outings ug piknik.
Ang estilo nga Berber nga estilo sama niini usa nga gipalahi dili lamang sa panimpla, kondili usab sa pagpresentar sa mga sangkap. Ang mga utanon maampingong gihan-ay sa conical fashion sa palibot sa karne o kordero, hingpit nga pagtago sa karne sa usa ka artistic, appetizing nga paagi.
Bisan pa nga daghan sa mga resipe sa tagine niini nga site naglakip sa mga direksyon alang sa alternatibong mga pagpangandam sa usa ka pan o pressure cooker, kini nga labing maayo nga hinayhinay nga giluto sa tradisyonal nga yuta nga kolor o kolonya nga sudlanan diin kini nagkinahanglan sa ngalan niini. Ang panimpla sa ubos mao ang sulundon sa paggamit sa mga patatas ingon nga dominante nga sangkap, apan ang uban nga mga utanon gidugang alang sa kolor ug komportable nga palami. Dinhi akong ginarekomendar ang mga carrot ug zucchini, apan ang duha o ang duha mahimong mapulihan sa bag-ong mga mag, mga liso sa berde, hiniwa nga kamatis, mga turnip o uban pang mga utanon nga mahimo nimong gamiton.
Gipreserbar nga lemon ug mga olibo ang mga classic nga mga pagdugang ug makadugang sa talagsaon nga palami ug sa pipila ka asin, apan mahimong dili iapil kon wala ka niini sa kamot. Usba ang asin sumala niana. Kon ang paggamit sa manok imbis nga pula nga karne, tan-awa ang mga tip sa ubos.
Ang tagine nagsilbi nga sudlanan sa pagluto ug pagkaon; ang mga diners mag-ipon ug mokaon gikan sa ilang kaugalingong kilid sa tagine gamit ang Moroccan nga tinapay ( khobz ) puli sa usa ka galamiton.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ka libra nga karneng baka (o nating karnero, giputol sa 2 "ngadto sa 3" ka piraso)
- 1/4 ngadto sa 1/3 nga kopa sa lana sa oliba
- 1 medium sibuyas (hiniwa)
- 1 medium sibuyas (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 3 ngadto sa 4 ka cloves nga ahos (maayong pagkabuhat nga tinadtad o pinugos)
- 3 ngadto sa 4 ka gagmay nga patatas (o medium, quartered lengthwise)
- 3 ngadto sa 4 medium carrots (halved o quartered lengthwise)
- Opsyonal: 4 ka gagmay nga zucchini (bug-os o mahimong gamiton ang ubang mga utanon)
- 1 ka gamay nga kampanilya nga paminta (bisan unsang kolor, guntinga ngadto sa mga piraso o singsing)
- 1 gamay nga dakung parsley (ug / o cilantro, gihigot sa usa ka bouquet)
- Opsyonal: 1 gamay nga jalapeno o chili pepper
- 1 gamay nga napreserbar nga lemon (na-quarter)
- 1 ka hakop nga olibo (lunhaw o pula / bayolet)
- Alang sa Pagpangpalami:
- 1 teaspoon nga asin (o sa pagtilaw)
- 1 teaspoon nga ginger
- 1/2 ka kutsarita nga itom nga pepper
- 1/2 ka teaspoon nga turmeric
- 1/2 teaspoon nga paprika
- 1/2 teaspoon nga cumin
- Opsyonal: 1/4 ka kutsara nga pepper pepper
- Opsyonal: 1 pinch saffron thread
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Ibubo ang lana sa oliba ngadto sa base sa usa ka tagine. Ipahiluna ang mga singsing sa sibuyas tabok sa ubos ug patibulaag ang tinadtad nga sibuyas ug ahos sa ibabaw. Arrange ang karne, bukog sa ubos, sa usa ka bungdo sa sentro sa tagine. (Ang mas taas nga bungdo, ang labi ka komon sa imong paghan-ay sa mga utanon.)
2. Itumon ang mga panakot sa usa ka gamay nga panaksan. Isablig sa usa ka gamay nga dili kaayo kay sa katunga sa mga seasoning sa ibabaw sa mga kalan-on ug mga sibuyas.
3. Ibutang ang mga prepped nga mga utanon sa usa ka dako nga panaksan. Idugang ang nabilin nga panimpla ug isabwag aron pagsul-ob sa mga utanon nga parehas. Arrange ang mga utanon sa usa ka conical porma sa palibot sa mga kalan-on.
4. Arrange ang bell pepper strips sa center ug ibabaw sa parsley bouquet ug dayon ang jalapeno pepper, Palamuti ang tagine sa mga napreserbar nga lemon quarters ug olives.
5. Pagdugang og 2 1/2 nga mga tasa sa tubig ngadto sa walay sulod nga panaksan ug pako aron sa pagpanghugas sa nahibilin nga mga panakot. Idugang ang tubig sa tagine, pagtabon, ug ibutang ang tagine sa tunga nga mga baga sa usa ka brazier, o sa ibabaw nga sugnod sa medium-low heat. (Hinumdomi nga ang paggamit sa usa ka diffuser ubos sa tagine gikinahanglan kon gamiton ang lapok o seramik sa usa ka electric stove ug girekomenda usab alang sa ubang mga tinubdan sa kainit.)
6. Biyai ang tagine aron makab-ot ang simmer. (Kini mahimo nga dugay, 20 minutos o labaw pa; magmatngon sa pagbati sa panginahanglan sa pagdugang sa kainit.) Sa dihang mag-ulan, ipadayon ang pagluto sa tagine sa medium-low heat hangtud nga ang karne ug mga utanon malumo kaayo ug ang sarsa mapun-an , hangtod sa 3 ka oras alang sa karne ug hangtod sa 4 ka oras alang sa karnero.
7. Samtang ang tagine mao ang pagluto, mahimo nga usisaon ang lebel sa mga likido usahay ug idugang ang usa ka gamay nga tubig nga gikinahanglan, apan kung dili, sulayi nga dili gub-on ang tagine. Padayon nga alerto alang sa baho sa bisan unsang butang nga nagdilaab, ug ipaubos ang kainit kon gikinahanglan aron malikayan ang makapagba nga mga sangkap ug / o pag-crack sa tagine. (Hinuon, kini normal, alang sa pipila sa mga sibuyas nga sibuyas aron sunogon ug sundan ang ubos sa tagine samtang kini nga caramelize ug pagpakunhod.)
8. Kuhaa ang linuto nga tagine gikan sa kainit ug alagaran.
Kini magpabilin nga mainit samtang gitabonan sulod sa 30 minutos.
Mga Sugyot sa Pagluto Berber Tagine sa Chicken
Kung gusto nimo gamiton ang manok puli sa karnero o karne, mahimo nimo nga biyaan ang panit o kuhaa kini; pag-arrange sa manok nga bahin sa karne (o panit). Ang mga direksyon sa pagluto sa batakan magpabilin nga parehas, gawas nga kinahanglan nimo ang pagpakunhod sa tubig ngadto sa 1 1/2 nga mga copa ug pagpakunhod sa oras sa pagluto ngadto sa 2 ka oras, o hangtud nga masudlan ang mga veggies. Aron mahibal-an ang mas mubo nga panahon sa pagluto, makatabang nga gamiton ang mas gamay nga patatas ug carrots, ug sa makadiyot nga mga liso sa parboil sama sa mga gisantes ug mga lunhaw nga liso sa wala pa idugang kini sa tagine.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 673 |
| Total Fat | 39 g |
| Tulas nga Tambok | 12 g |
| Unsaturated Fat | 21 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodium | 747 mg |
| Carbohydrates | 50 g |
| Pagkaon sa Fiber | 9 g |
| Protein | 35 g |