Ang Moroccan Tagine sa Lamb o Beef nga May Prunes

Ang karne o nating karnero nga adunay prun maoy usa ka matam-is ug maanindot nga pagkaon sa Moroccan nga nagsagol sa uga nga prun ug karne nga adunay humot nga mga panakot sa ginger, safron, cinnamon, ug pepper. Kini popular isip usa ka tradisyonal nga paghalad sa mga panagpundok sa bakasyon, mga kasal, ug uban pang espesyal nga mga okasyon.

Siyempre, walay espesyal nga okasyon nga gikinahanglan aron ang usa ka tagine sa nating karnero nga may prunes nga makita sa lamesa. Ang prep work usa ka gamay, nga naghimo niini nga perpekto nga pagpili alang sa casual nga pagkaon sa pamilya. Bisan tuod ang paggamit sa usa ka yutang kulonon o seramik nga tagine mao ang labing tradisyonal, kadaghanan sa mga magluluto sa Moroccan nag-andam niini nga pinggan sa usa ka pressure cooker samtang kini nagpadali sa mga butang. Ang malipayon nga pagtibhang sa karne (pipila ka mga bahin sa bukog) mohatag sa labing maayo nga mga resulta.

Ang oras sa pagluto nga gilista sa ubos mao ang pamaagi sa pressure cooker . Doble o triple niining panahona kon gamiton ang usa ka conventional pot o tagine. Timan-i nga ang pagpangandam sa sibuyas lahi sa pamaagi sa tagine.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2 libra nga linghod nga karne o karnero (guntinga ngadto sa tulo ka pulgada nga mga piraso)
• 2 medium nga sibuyas (grated or very finely chopped)
• 3 ka cloves nga ahos (maayong pagkabuhat nga tinadtad o pinugos)
• 3/4 teaspoon nga asin
• 1 teaspoon pepper
• 1 teaspoon nga ginger
• 1/2 ka kutsarita
• Mga hilo nga saffron (nahugno)
• 1/2 ka teaspoon nga turmeric
• Usa o duha ka 3-pulgada ngadto sa 4-pulgada nga mga piraso sa cinnamon stick
• 1/4 ka copa nga lana sa oliba
• 1/4 ka tasa nga mantikilya, gihumok
• 2 1/2 ka tasang tubig
• Ang taphaw nga mga tanum nga cilantro (gihugpong)
• 1/2 ka libra nga prunes
• 1 ka kutsarang dugos
• 2 ka kutsara nga asukar
• 1 1/2 teaspoons nga yuta nga kaningag
• 1 ka kutsara
• Toasted sesame nga mga liso (opsyonal)
• Kamusta sa
• fried almonds (opsyonal)

Unsaon sa Paghimo Niini

Magluto sa Meat

Pressure cooker o conventional pot sa mga pamaagi:

1. Sa usa ka panaksan, isagol ang karne sa mga sibuyas, ahos, ug mga panakot. Init ang lana ug mantekilya sa usa ka panit sa kainit nga init ug brown sa karne sulod sa pipila ka mga minuto hangtud nga ang mga porma sa crust.
2. Kung gamiton ang pressure cooker , ibutang ang sinagol nga karne sa pressure cooker ug idugang ang 2 1/2 nga mga tasa sa tubig ug ang cilantro. Sa taas nga kainit, dad-a ang karne ug mga likido sa usa ka simmer.

1. Huptan nga hugot ug ipadayon ang pagpainit hangtud makab-ot ang pressure. Guntinga ang kainit ngadto sa medium, ug magluto uban ang presyur sulod sa 45 ngadto 50 minutos. (Hinumdumi: Mga tunga sa pagluto, kuhaa ang 1/2 nga kopa sa likido ug reserba.) Human nga lutoon ang karne, buhian ang presyur ug ipakunhod ang sarsa, nga gibuksan, hangtud nga kini kadaghanan sa lana ug sibuyas.
2. Kung gamiton ang usa ka conventional nga kolon , idugang ang sagol sa karne sa pan uban sa 2 1/2 nga mga tasa nga tubig ug cilantro. Pagtabon ug pag-simmer sa karne sa medium nga kainit sulod sa 2 ngadto sa 2 1/2 ka oras, hangtud nga ang karne malumo kaayo ug daling madaut gikan sa bukog. (Hinumdumi: Mga tunga sa pagluto, kuhaa ang 1/2 nga kopa sa likido ug reserba.) Kon gikinahanglan, dugangi ang usa ka gamay nga kantidad sa tubig sa panahon sa pagluto aron malikayan ang karne nga makapagba. Sa diha nga ang karne nga lutoon, pagpakunhod sa sarsa hangtud kini kasagaran lana ug mga sibuyas.

Clay o seramik nga tagine nga pamaagi :

1. Guntinga ang usa sa mga sibuyas imbis nga gitanom kini, ug ipapilit ang mga singsing sa sibuyas sa ubos sa tagine.
2. Sagola ang karne gamit ang grated sibuyas, ahos, lana, mantekilya ug mga panakot, ug ibutang sa sliced ​​sibuyas. Idugang ang 2 1/2 nga mga tasa nga tubig, tabunan, ug ibutang ang tagine sa usa ka diffuser sa medium nga kainit. Tugoti ang tagine aron makaabot sa usa ka simmer (kini mahimo nga dugay nga panahon), ug dayon pagpakunhod sa kainit ngadto sa labing ubos nga temperatura nga gikinahanglan aron mapanalipdan ang simmer.
3. Tugoti ang tagine nga magluto sulod sa 3 ka oras o mas dugay hangtod nga ang karne malumo kaayo ug ang mga likido mapun-an. (Mubo nga sulat: Mga 2 ka oras sa pagluto, kuhaa ang 1/2 nga kopa sa liquid ug reserba.)

Magluto sa Prunes

1. Samtang ang karne mao ang pagluto, ibutang ang prun sa usa ka gamay nga kolon ug tabonan sa tubig. Pagminatay sa kainit nga kainit, tipik nga gitabonan, hangtud nga ang mga prun ay malumo nga dali sa pagpilit sa gahong o tunok sa tunga. (Ang gidaghanon sa oras nga gikinahanglan niini magkalahi kaayo depende sa prunes, apan ang aberids mao ang 15 ngadto sa 30 ka minutos.)

1. Kuhaa ang mga prun, dayon idugang ang 1/2 nga kopa sa giandam nga likido gikan sa karne. Pag-agulo sa dugos, ug kanela, ug simmer ang mga prun alang sa lain nga 5 ngadto sa 10 ka minutos, o hangtud nga sila naglingkod sa usa ka baga nga syrup.

Pag-alagad

1. Arrange sa mga kalan-on sa usa ka dako nga pag-alagad pinggan, ug kutsara ang mga prun ug syrup sa ibabaw. Kung nagluto ka sa usa ka tagine, nagdoble kini ingon nga usa ka serving dish.
2. Kung gusto, pagdayandayan uban sa liso sa liso ug / o pinirito nga almendras. Ang tradisyon sa Moroccan mao ang pagtigum sa palibot sa lamesa ug mokaon gikan niining communal plate, gamit ang Moroccan nga tinapay aron kuhaon ang karne ug sarsa.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	753
Total Fat	48 g
Tulas nga Tambok	19 g
Unsaturated Fat	22 g
Cholesterol	162 mg
Sodium	124 mg
Carbohydrates	43 g
Pagkaon sa Fiber	4 g
Protein	40 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)