Grilled right, ang pork chops usa ka dako nga karne.
Sa dili pa mosulod sa pipila ka dagkong mga resipe sa pork chop ug kung unsaon pagluto ang hingpit nga pork chop , importante nga mahibal-an nga adunay ubay-ubay nga pagtibhang nga gitawag nga "pork chops" . Bisan kini nga bukog o walay boneless, loin o rib chops, ang labing importante nga butang nga ikonsidera sa dihang ang pagluto sa usa ka pork chop mao ang gibag-on niini.
Ang manipis nga mga chops (ubos sa 3/4-pulgada nga gibag-on) kinahanglan nga huptan nga lahi gikan sa baga nga giputol nga mga pork chops (bisan unsang butang nga kapin sa 3/4-inch nga gibag-on).
Ang manipis nga mga chops mag-uga nga mas paspas aron sila kinahanglan nga lutoon nga mas mainit, samtang ang mas baga nga mga chops nagkinahanglan og panahon aron maluto sa tunga-tunga nga wala mag-uga sa ibabaw ug kinahanglan nga lutoon nga hinay. Mahimo kini nga paatras, apan kini molihok. Hinuon, sa dili pa kita makakuha og mga pork chops chops, atong sigurohon nga mapasayon nato ang ilang umog, kalumo, ug palami.
Brining
Ang Brining usa ka maayong paagi sa pagdugang sa kaumog sa bisan unsang karne ug labi ka mapuslanon sa baboy (tan-awa ang Brining Pork) . Ang tinuod nga kaayohan, bisan pa niana, adunay mas mabug-at nga pagtibhang sa karne. Sa diha nga ang pag-utod sa baga nga mga hiwa nga chops, ang usa ka maayo nga brine makatabang gayud.
Ang usa ka brine usa ka sagol nga asin (mga 1 ka kutsara nga lamesa nga asin ug usa ka kutsara nga asukal ngadto sa 1 ka kopa sa tubig) nga ang karne moadto sa pagdugang sa kaumog. Ang paghimo sa baga nga giputol nga mga pork chops kinahanglan 2 ngadto sa 4 ka oras. Hinumdumi nga hugasan gayud ang mga chops human sa pagsalo aron makuha ang sobra nga asin.
Marinade
Alang sa nipis nga mga chops, usa ka maayong marinade ang labing maayong paagi sa pag-adto (tan-awa ang Marinating Pork ).
Ang mga marinada dili mahimong unlod ingon karne sa brine, apan kini nagdugang usa ka protective layer sa mga chops samtang nag-inject sa daghang mga palami. Ang usa ka maayo nga panig-ingnan sa usa ka batakang panapton usa ka maayong kalidad nga pagsul-ob sa Italy . Naglangkob kini sa lana, suka, ug tubig maingon man mga utanon ug mga panakot. Ang manipis nga mga chops mahimong igo nga gidaginot sulod sa 30 minutos.
Ang pag-atiman mopalutaw sa karne ug panalipdan kini gikan sa grabeng init sa grill.
Dry Rub
Mahimo nimo kanunay nga laktawan ang mga brines ug marinades ug igo lang ang panahon sa imong mga pork chops nga adunay mga utanon ug mga panakot (o yanong asin ug pepper). Kini dili makadugang sa umog o makatabang sa pagpalabi sa mga chops, apan kini makadugang sa daghang mga lami. Kini nga pamaagi girekomenda lamang kung imong ihawon ang imong mga chops sa medium o ubos nga doneness. Ang overcooking magbilin kanimo og usa ka chop nga hilabihan ka uga ug lisud. Sulayi ang Pork Chops uban sa Indian Spice Rub isip usa ka maayong panig-ingnan.
Paghiusa sa mga Pamaagi sa Pagpangandam
Ang mga brine adunay asin, mao nga walay laing buhaton sa chop kinahanglan nga adunay asin sa sulod niini. Mahimo mo ang brine ug dry rub, apan siguroha nga mopili sa usa ka rub nga walay asin. Ang pagdayag ug pag-mariling sa kombinasyon dili girekomenda tungod kay ang mga proseso nagpugong sa usag usa. Sa samang paagi, kung ikaw mag-marinating, nan dugangan na nimo ang rub , imo lang ibutang kini sa pag-marino.
Pag-ihaw sa Manipis nga Pork Chops
Ang manipis nga mga chops kinahanglan nga isugba nga init ug kusog. Ayaw pagpalayo gikan sa grill tungod kay ang mga thinner chops chops kusog nga magluto. Ang lansis mao ang paghasi kanila sama sa usa ka steak - tungod sa kusog nga kainit, paglabay sa gamay kutob sa mahimo.
Pag-init og mainit nga temperatura ingon nga kini moabut. Ibutang ang mga chops sa grill ug isira ang tabon sa 1 minutos. Ablihi ang tudling ug i-rotate ang mga chops nga 45 degrees nga dili matumba. Sira ang tabon alang sa laing minuto. Flip ang mga chops sa ibabaw, ug ipiyong ang lid sa pag-usab. Human sa usa ka gutlo, i-rotate ang mga chops 45 degrees ug tapuson kini. Uban sa usa ka ultra hot grill ug nipis nga mga chops, kinahanglan ka nga andam nga mokaon sulod sa 4 ngadto sa 5 ka minuto.
Pag-ihaw sa Makusog nga Pork Chops
Ang dagkong mga chops nagkinahanglan og mas hinay nga kainit aron mapaluto kini nga dili mapaso kini. Hinuon, ang gusto nimo nga buhaton mao ang pagsulay sa pagluto niini. Pag-init og maayo sa imong grill kung kini moadto (kung gigamit nimo ang uling , pagtukod sa imong init nga kainit sa usa ka kilid alang sa pagpanghilak ug pagbiya sa mas bugnaw nga kilid sa pagtapos niini). Ibutang ang mga chops sa grill ug isira ang tabon. Human sa usa ka minuto, ablihi ang grill ug baliki ang mga chops.
Sira ang takloha sa usa ka minuto. Dayon ipaubos ang init ngadto sa medium (o ibalhin ang mga chops sa mas bugnaw nga kilid sa imong charcoal grill). Palihoka ang mga chops aron makuha ang marka sa imong pusa, ug ipaluto kini sulod sa mga 3 ka minutos uban ang taklob. Dayon i-flip ang mga chops ug ipadayon ang pagluto sulod sa 4 ka minuto. Kini ang labing maayo sa kini nga punto aron ibalik ang imong grill sa ubos nga kahimtang (o isira ang mga buho sa imong charcoal grill). Tugoti ang mga pork chops nga magpadayon sa pagluto hangtud nga ang sentro makaabot sa 145 degrees F (65 degrees C).
Pagpahulay sa Imong mga Pork Chops
Sa diha nga ang mga chops nga linuto sa paagi nga imong gusto kanila pagkuha kanila gikan sa Grill. Ibutang sa usa ka mainit nga plato ug tabonan ang aluminum foil sulod sa 5 ngadto sa 10 ka minuto aron makapahulay kini. Kini nga panahon sa pagkaayo mao ang pagpaupaw sa karne ug ang mga duga mag-agi sa pork chop. Kini gayud ang labing importante nga bahin sa tibuok nga proseso.