Pork Ribs

Ang Pork Ribs adunay dugay na nga tradisyon sa daan nga estilo sa pagluto sa barbecue, pag-ranggo sa brisket ug pagbira sa baboy sa mga kompetisyon isip usa ka tinuod nga porma sa arte.

Sama sa tanan nga tradisyonal nga Barbecue , ang mga gusok sa baboy kinahanglan nga lutoon nga hinay ug hinay sa usa ka maayo nga dosis sa aso . Kini nga proseso nagkinahanglan sa usa ka smoker sa usa ka matang bisan pa nga mahimo nimo kini pinaagi sa usa ka kettle charcoal grill . Kinahanglan nimo ang 225 degree F / 110 degree C temperatura, aso, ug pailob.

Ako nga puno sa mga gusok mahimong aso sa mga 4 ka oras apan, kon ikaw adunay panahon nga mosulay ug moadto sa gilay-on. Ang mas dugay nimo nga manigarilyo mao ang mas daghan nga palami nga mahimo niini.

Ang unang lakang sa paghimo sa mga gusok sa baboy mao ang pag-andam sa lindog. Himoa nga ang mga gusok moabut sa temperatura sa lawak, hugasan sa bugnaw nga tubig ug kuhaa ang membrane gikan sa likod. Ang uban nga mga tawo moingon nga dili kinahanglan nga makuha ang lamad apan akong gibati nga kini usa ka kinahanglanon. Ang mga lamad nag-ali sa pag-usbaw sa aso ug naghimo sa usa ka babag sa imong mga seasoning.

Aron makuha ang lamad nga ibutang ang mga gusok sa usa ka patag nga ibabaw nga karne nga anaa sa ubos. Pagdala og hait nga kutsilyo ug pagsugod sa pag-tipis sa lamad gikan sa usa ka daplin duol sa bukog. Sa kadaghanang mga kahimtang, ang usa ka lobster fork maayo alang niining trabahoa. Sa higayon nga adunay usa ka maayo nga piraso nga gipanitan balik, hawata kini sa usa ka tualya nga papel aron sa pagtukod og lig-on nga pagkupot ug pagsugod sa pagbira. Kon ang lamad dili maayo, kinahanglan dili kini sobra nga problema nga makuha.

Uban sa membrane nga gikuha, hugasan ang mga gusok pag-usab ug pat-a ang mga tualya nga papel.

Karon ang usa ka lingla nga gigamit sa daghang mga kakompetensya sa barbekyu mao ang pagsul-ob sa mga gusok nga giandam nga yellow mustard. Dili kinahanglan nga gamiton ang usa ka gourmet o mahal nga produkto tungod kay ang proseso sa pagpanigarilyo mokuha sa mustard nga palami. Kini nga patong nagsirado sa mga panimpla sa lugar ug naghatag og usa ka nindot nga tinapay sa ibabaw sa mga gusok.

Kung ikaw usa ka hunahuna nga ang rub kinahanglan nga isuksok ngadto sa mga gusok sa baboy dayon mahimo nimo kini ibutang sa una ug unya pag-ayo ipaagi ang mustard. O mahimo nimo isablig ang rub sa ibabaw sa mustard, o gamita ang mustard based rub. Kini usa ka butang nga gusto.

Sa higayon nga ang mga gusok sa karne sa baboy masudlan na ug ang smoker andam na dayon ikaw moadto na. Sa personal, gigamit nako ang usa ka kombinasyon sa oak, hickory ug usa ka gamay nga mesquite sa firebox, apan segurado ako nga adunay usa ka gamay nga eksperimento nga mahimo nimong makuha ang matang sa aso nga gusto nimo. Ibutang ang mga gusok sa nanigarilyo ug ipaagi kini. Ang usa ka maayo nga temperatura sa pagpanabako sa dapit nga 225 degrees F / 110 degrees C. Mahimo ka mas ubos kon ikaw nagplano sa paghimo sa usa ka taas nga aso, apan dili ko girekomenda nga mas taas.

Sa kini nga gikusgon, ang mga gusok kinahanglan nga lutoon ug linghod human sa 4 ka oras. Lakaw na kung mahimo nimo. Ang mas dugay nimo nga manigarilyo sa usa ka ubos nga temperatura ang labaw nga malumo ug lami sa mga gusok. Hinumdomi nga kinahanglang moigo ka sa internal nga temperatura nga 165 degrees F / 75 degrees C sa dili pa kini ma-serve. Andam na ang usa ka thermometer.

Aron makaalagad, giputol ko ang mga gusok sa tinagsa. Wala ako'y nakitang rason sa pagtapos sa sarsa apan kung ikaw usa ka dako nga fan sa sauces ug dili makahunahuna sa pag-alagad nga walay sarsa, dayon akong gisugyot ang usa ka nipis nga dili makadaug sa lami sa mga gusok.