Ang itik usa ka L'Orange posibleng usa sa labing kopya nga resipe sa Pranses sa tanang panahon. Ang pagkaon una nga nabantog sa kadungganan sa dekada 1960 ug sa diha nga ang French nga linutoan nahimong labing popular sa America tungod sa bahin niining bantog nga resipe. Ang resipe nagpakita sa dughan sa itik nga itik nga gipasinaw sa usa ka matam-is nga orange nga sarsa ug usa ka popular nga paagi sa pagluto itik sulod sa mga dekada sukad.
Ang mga dahon sa Orange maayong pagkaputi sa itik, tungod kay ang citrus nagputol sa bisan unsang tambok, apan kini nagpabilin nga matam-is, dili sama sa lemon. Kining komplikado nga pinggan usa ka maayo kaayo nga pagdugang sa mga menu sa partido ug mga romantikong panihapon. Ang sayon nga sarsa mahimong maandam sa una, ug mahimo nimong sulayan ang itik sa wala pa mag-alagad.
Kanunay nga gamiton ang plumpest duck breast nga imong makita. Kini kasagaran gitawag nga duck magret sa Pranses ug adunay usa ka maayo nga layer sa tambok, hinungdanon sa paghupot sa karne nga mag-uga ug pagdugang sa mga toneladang palami.
Ayawg likayi ang tambok. Kadaghanan niini gihubad sa pagluto ug mahimong gamiton sa usa ka panon sa ubang mga resipe, lakip niini nga classic nga Pommes Sauté .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- ¼ tasa nga granulated sugar
- 2 ka kutsarang tubig
- 2 ka kutsarang Sherry nga suka
- 1½ ka copa nga duga sa orange
- 2 ka kutsara nga tabunon, minced
- 1 ½ tasa
- manok stock
- 4 mga kahel, mga seksyon nga giputol gikan sa mga membranes
- 2 itik nga dugho, nga tinamnan sa asin ug paminta
- ¼ tasa nga bugnaw nga unsalted butter
- 2 tablespoons orange zest
Unsaon sa Paghimo Niini
Pag-andam sa Orange Sauce:
Lutoa ang asukar ug tubig sulod sa pipila ka mga minuto hangtud nga ang syrup magdala ug usa ka bulawan nga brown nga kolor. Idugang ang suka, juice, shallots, ug stock sa manok ug simmer hangtud nga ang sarsa mokunhod ngadto sa usa ka gamay nga mas ubos kay sa usa ka tasa.
Guntinga ang mantikilya ngadto sa gagmay nga mga piraso ug idugang kini sa kalaha nga adunay 1 ka kutsarang kolonya nga orange. Iyabyab ang kalaha sa kainit hangtud nga ang mantikilya matunaw ug isulod sa sarsa.
Pag-agos sa orange nga mga seksyon.
Ang sarsa andam na karon ug mahimong pabugnawan ug gitipigan hangtud nga andam ka sa pag-andam sa mga suso sa itik, o mahimo nimo kini ibutang ug ipadayon ang pagluto sa mga dughan.
Pag-andam ug Pagluto sa mga Itik nga Itik:
Gahi ang mga dughan nga adunay mga tualya nga papel. Guntinga ang tambok sa dughan sa usa ka hait nga kutsilyo aron sa paghimo sa usa ka pattern sa crisscross. Makatabang kini sa pagpagawas sa tambok, ug ang tambok mokaon sa dihang lutoon. Isablig ang duha ka bahin sa karne ug ang tambok nga may diyutay nga asin ug pepper.
Pag-init sa usa ka panit sa taas nga kainit. Ihatag dayon ang dughan sa duha ka kilid, dayon magluto ang itik sulod sa 9 ngadto sa 11 ka minuto sa matag kilid.
Kuhaa ang mga dughan gikan sa kaldero ug ibutang kini sa usa ka mainit nga plato. Tabuni kini sa mga tualya sa papel ug ibilin kini aron makapahulay sulod sa 5 minutos. Kini makatabang sa pagpahumok sa itik human sa pagluto.
Ipainit pag-usab ang sarsa. Ibutang ang itik sa usa ka mainit nga plato, buut o hapsay nga hiniwa. Ipain ang salsahan sa ibabaw nila. Gidayandayanan ang plato sa nahabilin nga orange zest ug mag-alagad dayon uban sa Pommes Sauté ug green beans .
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 580 |
| Total Fat | 24 g |
| Tulas nga Tambok | 14 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sodium | 127 mg |
| Carbohydrates | 91 g |
| Pagkaon sa Fiber | 10 g |
| Protein | 7 g |