Pangutana: Unsaon nako paghimo ang karne nga shish kebabs nga mas malumo sa grill?
Sa matag higayon nga ako maghimo sa shish kebabs sa grill, ang karne mawala kaayo ug ang mga utanon dili lutoon. Gigamit nako ang sirloin nga mga cubes alang sa karne ug ang mga utanon kasagaran mga kamatis, sili, ug mga sibuyas. Dili nako kini nga problema kasagaran kon gamiton ko ang broiler sa oven. Ganahan ko nga gamiton ang usa ka grill, ilabi na sa mga bulan sa ting-init, apan ang pagdumot sa karne sa chewy!
Unsa ang akong sayop? Unsaon ko paghimo sa akong karne nga shish kebabs nga mas malumo?
Tubag: Ang shish kebabs nahimong usa ka pangunang pagkaon sa Amerika. Sayon kini nga himoon, medyo dili mahal aron makahimo ug tan-awon nga lamian sa kalainan sa nagkalainlaing kolor nga mga utanon ug karne. Ang pag-ihaw mao tingali ang labing komon nga paagi sa pagluto sa shish kebabs , apan ang broiler maayo sa mga bulan sa tingtugnaw. Sama nimo, daghang mga tawo ang nag-atubang sa samang kalisud sa paghimo sa shish kebabs sa balay. Ang chewy, tough meat nga mapildi sa katuyoan sa paghimo sa mga kebab . Busa, unsa ang usa ka shish kebab connoisseur nga buhaton?
Una, ang giputol nga karne tinuod gayud. Ang Tenderloin o filet mignon mao ang pinakamaayo nga pagputol sa paghimo sa shish kebabs apan mao usab ang labing mahal. Wala sila nagkinahanglan sa usa ka marinade sa daghang mga kaso, apan alang sa labing maayo nga palami, kinahanglan nga nag-alagad talagsa o medyo talagsaon . Dili tanan ganahan sa dugo o pula nga piraso sa karne, mao nga kini dili maayo alang sa tanan.
Kung buhaton nimo ang imong karne nga talagsaon o medyo talagsaon ug makaarang sa pagpalit sa linghod nga liso, nan pangitaa kini. Ang imong mga kebabs makatilaw sa kahibulongan ug dili magkinahanglan og hago nga pag-usap!
Kung wala ka mogamit sa lino nga linuto o filet mignon , ang top sirloin usa ka maayong pagpili. Kini makagasto ug kung giandam sa husto, putlon sama sa mantikilya.
Ang lansis mao ang pag-marinate ug pagtugot sa karne nga makuha ang pag-atiman sulod sa 24 ka oras. Paggamit og acidic based marinade nga adunay duga sa lemon o puti nga suka ; kini natural nga malumo ang karne pinaagi sa pagbungkag sa connective tissue.
Sa katapusan, ang gidak-on sa imong mga karne sa karne kinahanglan dili dako. Nakita nako ang "mga tipik" sa karne nga gisudlan sa usa ka panit ug gisugba. Ang gidak-on nga gidak-on nga mga cubes sa karne magluto nga mas parehas, mas paspas, ug wala magkinahanglan og usa ka kakha ug steak kutsilyo nga putlon. Sa akong kasinatian, dili ka kinahanglan mogamit sa usa ka kutsilyo sa pagputol sa karne gikan sa usa ka kebab tungod kay kini lisud kaayo o dako kaayo.
Aron masiguro bisan ang pagluto sa karne ug mga utanon, siguroha nga ang mga piraso dili kaayo dako o baga kaayo. Kanunay nga ibilin ang usa ka gamay nga luna sa tunga-tunga sa mga utanon ug karne aron tugutan ang kainit sa pag-circulate, ug kanunay nga pag-rotate sa grill, sama sa imong regular nga steak o mga utanon. Usab, siguroha nga wala ka mag-itlog nga sobra ka taas sa temperatura.