Ang teknik sa flambé sagad gigamit nga mga tableside sa mahal nga mga restawran alang sa usa ka dramatikong paghikap. Ikasubo, ang gasto sa pasundayag mahimong makahatag kanimo og atake sa kasingkasing sa higayon nga ang katapusan nga balaud ipadala. Ingon nga maanyag ang paglutaw sama sa flambé nga mga pinggan, kini dali nga mahimo sa balay ug dili kaayo mahal. Pahimayaa ang imong pamilya ug mga bisita sa nagkalainlaing mga pagkaon sa flambé gikan sa salads ngadto sa mga panam-is sa dihang sulayan nimo ang usa sa talagsaon nga resipe sa flambé nga nalambigit sa ubos.
Apan una, tun-i ang teknik sa flambé ug pagkuha og pipila ka mga tip ug pahibalo.
Sa unsa nga paagi sa flambé nga mga pagkaon
Ang termino nga flambé mao ang Pranses alang sa "nagdilaab" o "nagdilaab." Ang pagkaon nga gipangulohan sa usa ka ilimnon, kasagaran brandy, cognac, o rum ug gipasiga ang kalayo. Ang nagdasok nga alisngaw nga alkohol nagsunog sa usa ka asul nga kolor, nga gibiyaan ang hanap nga palami sa ilimnon o liqueur. Kini nga pamaagi gigamit sa mga chef sa kusina aron sa pagsunog sa hilaw nga lami sa alkohol gikan sa usa ka pinggan ingon man alang sa talagsaong flair sa lamesa.
Ang mga ilimnon ug mga liqueur nga adunay taas nga alkohol nga ilimnon mahimong gamiton sa mga pagkaon nga nagdilaab, ug kadtong dunay mas taas nga pruweba mas dali nga makahaling. Ang beer, champagne , ug kadaghan nga mga wain sa lamesa dili molihok.
Ang mga alimango ug liqueur nga 80-proof giisip nga labing maayo nga mga pagpili alang sa flambé. Kadtong labaw sa 120 nga pruweba hilabihan ka masunog ug giisip nga peligroso.
Ang ilimnon kinahanglan nga mainitan ngadto sa mga 130 ka degrees F., apan sa gihapon magpabilin nga maayo sa ilalum sa Nagabukal nga punto, sa dili pa dugangan sa kalaha.
(Ang pagkaluto magsunog sa alkohol, ug kini dili mapaso.)
Kanunay makuha ang pan gikan sa init nga tinubdan sa dili pa dugangan ang ilimnon aron malikayan ang pagsunog sa imong kaugalingon. Ang kusog nga pag-uyog sa kalaha sa kasagaran mopalong sa kalayo, apan ibutang ang duol nga kaloton kung kinahanglan nimo nga pahiran ang mga siga. Ang alisngaw sa katibuk-an sagad mosunog sa kaugalingon sulod sa pipila ka segundo.
Dugang pa mahitungod sa Flambé:
Pag-recycle sa Flambé:
• Banana Flambe
• Bourbon Shrimp Flambé
• Chicken Flambé uban sa Brandied Cherry Sauce
• Nagdilaab nga Fajitas
• Nagdilaab nga Isda
• Nagdilaab nga Keso sa Gresya
• Lobster Flambe Uban sa Pernod
• Pineapple Rum Flambe
• Spinach Salad Flambe
• Steak Diane