Sama sa Castilla-León, ang Castilla-La Mancha naglangkob sa usa ka dakong dapit sa Espanya. Gitawag kini nga "New Castile" ug gi-reconquered gikan sa mga Muslim sa mga Kristohanon sa ika-11 nga siglo. Nahimutang sa sentral ug habagatan-sentral nga Espanya, kini usa ka dakong patag nga gilibutan sa tanang bahin sa mga bukid. Ang kasadpang ngilit sa Castilla-La Mancha utlanan sa Extremadura, samtang ang Castilla-León ug Aragon utlanan niini sa amihanan.
Sa sidlakan mao ang Valencia ug sa utlanan sa habagatan mao ang Andalucia. Ang klima dili sama ka tugnaw sama sa Old Castilla, ug ang yuta dili ingon ka tambok. Bisan pa, kini nga yuta sa "Don Quijote" mahimong mag-antos sa bugnaw nga hangin sa panahon sa tingtugnaw ug nagdilaab nga mainit nga adlaw sa ting-init. Nihit ang tubig niining taas nga patag, labi na sa La Mancha.
Mga probinsya nga gilakip
Toledo, Albacete, Ciudad Real ug Madrid, Guadalajara ug Cuenca.
Mga bantog nga pagkaon
Bisan tuod ang tipikal nga mga pinggan niini nga rehiyon mao ang bug-at nga stews ug soups, sama sa cocido madrileno , ang pisto manchego usa sa labing ilado nga mga pinggan sa rehiyon, nga gibantog sa tibuok Espanya ug daghang mga kalainan. Sa Arab nga gigikanan, ang tradisyonal nga pisto gihimo lamang sa pula ug berde nga mga sili, kamatis ug kalabasa, bisan komon ang pagdugang sa sibuyas, ham o itlog. Ang Sopa de Ajo o ang sabaw sa ahos mao ang lain nga pinggan nga Manchego nga karon popular sa bisan asa sa Espanya ug kini hinimo sa ahos, sabaw, lana, paprika ug uga nga tinapay.
Ubang mga Pinggan Niini Nga Dapit
- Ang El Asadillo - nga sinugba nga pula nga mga sili nga giputol, nga gisul-uban sa ahos, kamatis, ug lana.
- El Salpicon - minced veal nga adunay sibuyas, kamatis, ahos, parsley ug pepper
- Ajo Arriero ug El Tiznao - mga piraso sa inihaw nga cod nga giluto sa sudlanan nga lapok nga adunay mga sili, kamatis, sibuyas, ug ahos.
Tradisyonal nga Magbalantay sa Karnero
Niining lapad nga patag nga mao ang Castilla-La Mancha, libolibong karnero ang nagsuroy.
Ang mga magbalantay misunod aron sa pagpanalipod kanila. Tungod kay dili sila mouli sulod sa pipila ka mga adlaw sa usa ka panahon, ang mga magbalantay nagdala sa usa ka mabaw nga pan gitawag nga gazpachera sa ilang mga putos sa pag-andam sa ilang panihapon. Busa, daghang mga tradisyonal nga mga pagkaon sa niini nga rehiyon nagsugod sa mga magbalantay sa karnero ug mga mangangayam, bisan sa bantog nga manchego nga keso.
- Los Gazpachos - Usa kini ka lutoon sa tingtugnaw nga dili kasagarang gigamit sa mga restawran, tingali tungod kay kini naggugol sa panahon sa pag-andam. Kini gihisgutan ni Cervantes sa Don Quijote isip galianos . Kini naglangkob sa duha ka bahin - linat-an ug usa ka dako nga patag nga pan nga walay patubo. Una, ang usa ka dako nga round torta giandam (gikan sa .5 ngadto sa 1.5 metros) nga ingon sa "manipis nga usa ka sensilyo." Unya, ang pepper, kamatis, koneho, salampati, salampati, manok ug bisan unsa pa nga anaa giandam sa gazpachera . Sa diha nga ang linuto nga lutoon, ang gagmay nga piraso sa minasa idugang ngadto sa kaldero hangtud nga ang sabaw nabahin na, o mub-an. Dayon, ang stew gibutang sa ibabaw sa laing dako nga torta . Maayo na lang, karon ang mga tortas mahimong mapalit sa grocery store.
- Migas de Pastor o Migas sa Mga Migas - Migas sa literal nagpasabut nga mga mumho sa tinapay ug nga mao gayud ang gigamit niining karaan nga pinggan sa mag-uuma! Kining abtik ug lami nga paagi sa paggamit sa stale nga tinapay gikaon sa tibuok peninsula ug ang matag rehiyon sa Espanya adunay usa ka lainlaing matang sa migas . Ang mga migas nga estilo sa migrante mga gagmay nga piraso sa lami nga puti nga tinapay nga gisagol sa ahos ug bacon nga gisudlan sa lard o lana sa oliba. Gitawag nga mga migas canas sa dihang matumog sa gatas ug isablig sa asukar ug kanela ug migas mulatas kon matumog na nga gatas ug natunaw nga chocolate.
Ang mga pinggan nga gihulagway sa ibabaw mao lamang ang duha sa daghang mga punoan sa pinggan nga gilalang tungod sa panginahanglan sa mga magbalantay ug mga mangangayam. Ang mga resipe usab naglakip sa nating karnero ug dula sama sa karne sa karne, koneho, kanding ug ilabi na pula nga perdis.
Saffron, Cheese, ug More
Ang rehiyon sa Castilla-La Mancha diyutay nga gipuy-an, gawas sa dapit sa Madrid ug ang ekonomiya gipahinungod sa dakong bahin sa agrikultura. Sa ubos mao ang pipila sa talagsaong mga produkto sa pagkaon nga gihimo sa rehiyon.
Manchego Keso
Ang keso sa mga karnero gipatungha sa rehiyon sulod sa liboan ka tuig ug gipabilhan sa mga Grego ug mga Romano. Makaiikag, ang mga karnero wala gipataas aron makahimo og keso, apan balhibo sa karnero - usa ka bililhong produkto sulod sa mga siglo. Ang mga magbalantay sa karnero mikaon sa keso samtang nag-atiman sa ilang mga karnero tungod kay kini magpadayon sulod sa taas nga mga panahon. Sa sayong bahin sa 1800 ang produksyon sa balhibo sa karnero nahulog ug ang pagprodyus sa keso nahimong importante sa ekonomiya sa rehiyon.
Niadtong 1984 gipili ang Denomination of Origin alang sa Manchego nga keso.
Saffron
Karon halos tulo ka bahin sa produksyon sa safron sa kalibutan ang gipatubo sa Espanya, ilabi na sa rehiyon sa Castilla-La Mancha. Adunay usa ka Denomination of Origin alang sa safron sa La Mancha, nga natukod niadtong 2001.
Ahos
Kini nga rehiyon nagprodyus ug nag-eksport og daghang ahos. Sa pagkatinuod, kadaghanan sa mga hilo o mga braid sa ahos nga gibaligya isip mga sobenir sa Espanya naggikan sa Castilla-La Mancha. Gibanabana nga sa tuig 2008, mga 55,000 ka toneladang ahos ang ma-ani sa rehiyon. Ang ajo morado o purpura nga ahos mao ang hari sa Pedroneras, diin ang usa ka tinuig nga international festival sa ahos gipahigayon. Sa bag-ohay nga mga tuig, ang produksyon sa ahos mikunhod tungod sa mga problema sa panahon ug sa kompetisyon gikan sa China, hinoon, ang focus nagpadayon nga adunay taas nga kalidad nga ahos.
Olive Oil
Ang Castilla-La Mancha mao ang ikaduha nga pinakaimportante nga lugar sa Espanya alang sa produksyon sa lana sa oliba , luyo sa Andalucia. Dinhi, ang pag-focus mao ang pag-usab sa taas nga kalidad , kay sa paghimo og daghang gidaghanon.
Bino
Ang rehiyon sa La Mancha mao ang usa sa pinakadako nga mga lugar nga nagaprodyus og alak sa kalibutan nga mga 1,540 square miles. Hangtud bag-o pa lang, bisan pa ang dapit nga giisip alang sa katunga sa tanan nga produksyon sa Espanyol, kini giisip lamang nga lamesa nga bino. Sa nanglabay nga mga tuig, ang mga prodyuser nag-invest sa modernisasyon sa mga parasan ug mga bodega, ug ang kalidad nagkadako. Ang mga Denominations of Origin mao ang La Mancha, Valdepenas, Almansa, Mentrida, ug Mondejar.