Unsa ang una nga naa sa hunahuna kung maghunahuna ka bahin sa Mexican nga mga lugas, bugas, init nga sili? Sa tinuud, ang tinuod nga pagkaon sa Mexicano kasagaran mahitungod sa mga sarsa. Adunay mga pagluto sauces, lamesa sauces, ug binotelyang mga sauces galore; panagsa ra nga adunay usa ka snack o kalan-on sa Mexico nga walay usa ka matang sa sarsa niini o labing menos nga magamit alang niini.
Bisan pa sa gamay nga kahulogan nga anaa sa Estados Unidos, ang Espanyol nga pulong alang sa bisan unsang sarsa mao ang salsa .
Husto kana, bisan unsa gikan sa ketchup ( salsa cátsup ) o Worcestershire ( salsa inglesa ) ngadto sa Hollandaise ( salsa holandesa ) ngadto sa usa ka Asian nga tam-is ug maas ( salsa agridulce ) -nga tanan gikonsiderar nga salsas . Ang konsepto sa Amerikano nga salsa, usa ka sinagol nga tomato nga gituyo alang sa paggamit sa mga chips, usa lamang ka gamay nga partikulo sa dako nga uniberso.
Mga Table sa Sauces sa Mexico
Ang mga sarsa sa lamesa mao ang mga lohikal nga igo, kasagaran ibutang sa lamesa alang sa matag tawo nga ibubo, isablig, o kutsara sa ilang pagkaon sa gitinguha nga kantidad. Mahimo sila nga maimpluwensyahan, apan ang matang sa spiciness nagkalainlain kaayo, depende sa matang sa sili nga gigamit sa ilang pagkalalang, ang gitumong "target" (mga) pagkaon, ug rehiyonal ingon man personal nga pagtilaw. Ang Amerikano nga "salsa" usa ka sarsa sa lamesa - apan kini usa lamang sa gatusan ka matang.
Ang mga pananglitan sa mga sarsa sa lamesa naglakip sa pico de gallo ug salsa verde .
Lakip usab niini nga grupo ang mga guacamoles ug ang mga botelya nga mga sanga nga giprodyus sa komersyo (sagad nga pula o kolor nga orange - Valentina, Búfalo, ug Cholula mga komon nga brand name).
Bisag dili eksakto sa porma sa mga sarsa, ang gipanguha nga mga tapis nga jalapeño ug susama nga mga panimpla nga angay usab dinhi, tungod sa simple nga rason nga kini gigamit sa susama nga paagi sa mga sarsa sa lamesa.
Unsa ang Gamiton Nimo Niini?
Ang lamesa nga mga sarsa naglungtad aron sa pagpabiling ordinaryo ngadto sa talagsaon nga paagi, busa ayaw itugyan sila sa yano nga paglusot.
Sulayi sila sa piniritong mga itlog , yano nga karne, pasta ug cheese dishes (gikan sa quesadillas ngadto sa mac ug keso sa souffle), hamburgers ug hot dogs, lutoon o pinirito nga patatas, sabaw ug stew, ug oo, mga tacos-ilabi na ang mga tacos.
Unsang Lamesa ang Gamiton sa Paggamit?
Sa kinatibuk-an, ang pagpili sa lamesa nga salsahan nag-agad sa personal nga pagtilaw ug mga posibilidad: himoa ang usa nga imong gusto sa labing o ang usa nga imong gigikanan nga adunay mga sagol nga gamiton. Kung aduna ka'y mga bisita, kasagaran adunay mas maayo nga pag-andam labaw pa kay sa usa (nga nagkalainlain nga sukod sa piquancy) - usa ka pula nga usa ug usa ka berde nga usa, pananglitan, o usa ka creamy guacamole ug usa ka spicy tomato salsa-aron ihatag ang mga bisita usa ka pagpili.
Siyempre, adunay pipila ka mga plato nga tradisyonal nga gigamit sa usa ka partikular nga sarsa sa lamesa. Pananglitan, ang Cochinita Pibil sagad nga gipares sa usa ka sibuyas ug habanero nga sarsa, ug ang tacos al pastor daw natural nga adunay sarsa sa Chile de Arbol. Hatagi'g pagtagad ang mga rekomendasyon sa lamesa nga sarsa kon kini gihatag sa usa ka partikular nga resipe sa Mexico.
Mga Pagluto sa Mexico
Ang mga sarsa sa pagluto mao kadtong gigamit sa paghimo og resipe. Ang pangunang mga sagol sa pinggan sagad ibutang sa sarsa sa tawo nga naghimo sa pagkaon, sukwahi sa gisablig sa sarsa sa tawo nga mokaon niini.
Ang mga sauces nga pagluto usab nga tambal nga mahimong halang, bisan sa kasagaran dili sa gilapdon nga ang mga sarsa sa lamesa; kini naghimo sukad nga sa imong paghunahuna nga ang usa ka tawo sa kasagaran mokaon sa labaw pa sa usa ka pagluto salsahan kay sa usa ka lamesa condiment.
Usa sa pinakamaayo nga mga butang mahitungod sa mga sarsa sa pagluto sa Mexicano mao ang ilang pagkalain-lain. Samtang adunay pipila ka mga pagluto nga mga sarsa nga maayo kaayo nga gituohan nga adunay piho nga mga plato (manok o turkey nga may mole sauce, pananglit), halos bisan unsa nga sarsa sa pagluto mahimong magamit sa daghang nagkalainlain nga mga paagi. Usa ka pananglitan: ang baboy sa berde nga sarsa lamian-sama sa manok, karne, chicharrón, sausages, o bisan mga itlog sa green nga sarsa.
Ang mga sambog sagad makatabang sa pagpahiangay sa tradisyonal nga mga pagkaong Mexicano ngadto sa mga gusto ug mga panginahanglan sa partikular nga mga kahimtang sa matag pamilya. Panahon ba sa pagpakunhod sa imong konsumo sa pula nga karne? Ang pagluto sagol hapit kanunay magtrabaho sama sa manok, isda, o tofu.
Kinahanglan nga makatigum og salapi? Ang usa ka itlog mahimong usa ka kombira kung lutoon sa usa ka lamian nga sarsa. Pagkat-on sa paghimo sa usa ka pagluto nga sarsa sa Mexico ug ikaw makadugang sa usa ka gamhanan, daghag-gamit nga pagkaon sa imong repertoire.
Mga subkategoriya sa Mga Panuto sa Pagluto
- Ang tomato ug tomato nga mga sarsa mao ang mga lami nga mga linalang nga adunay usa sa mga sagol isip ilang elemento. Kasagaran sila usab naglakip sa presko o uga nga chili peppers, sibuyas, asin, ug / o ahos, ug usahay dugang mga sangkap. Mga pananglitan: sarsa sa ranchera, sarsa sa veracruz .
- Ang mga lutsa sagad nga adunay baga ug nagkalainlain nga mga sarsa nga adunay daghang mga binhi, mga hilba, ug mga panakot. Ang pipila ka ilado nga ilaga mao ang mole poblano , black mole Oaxacan, ug green mole .
- Ang mga adobo sa Mexico sa kasagaran pula nga kolor, kay sagad kini gihimo nga uga nga paminta sama sa ancho chile o chipotle chile. Ang usa ka adobo nga sarsa mahimo nga usa ka likido diin ang karne nga lutoon o usa ka baga nga dukdok nga gituslob ngadto sa usa ka dako nga tipik nga karne, nga naghatag niini nga usa ka panit nga asul. (Ang termino nga adobo gigamit alang sa nagkalain-laing matang sa mga pagpangandam sa ubang mga Latin American nga mga pagkaon.)
- Ang Pipianes medyo baga nga mga sarsa nga hinimo gikan sa kalabasa nga binhi o uban pang mga liso nga gibutang sa yuta ug naluto sa ubang mga sagol.
- Ang mga cream sauces nagpakita sa linuto sa Mexico sa ika- 19 nga tuig ug sa unang bahin sa ika -20 nga siglo, usa ka panahon nga ang tanan gikan sa France-lakip na ang French nga pagluto-anaa sa uso sa mga taas nga klase. Ang cream ug cheese sauces kasagaran gigamit sa Mexico hangtud niining adlawa sa mga plato nga gituyo alang sa mga holiday ug mga espesyal nga okasyon. Usa ka pananglitan mao ang cream ug walnut sauce nga gibubo sa classic Chiles en Nogada.