Ang tinuod nga mole poblano usa ka sophisticated sauce nga adunay komplikado nga mga lami, ug ang resipe ni Chef Efrain Cuevas usa sa pinakamaayo nga imong sulayan. Ang ilaga poblano gamay nga panahon, apan kini nga resipe mao ang bili niini. Ang sarsa lami sa manok, apan kini gikan sa kalibutan nga adunay itik ug buntog. Pagpangit sa usa ka gamay nga red wine nga suka, ug kini usa ka talagsaon nga sarsa alang sa ihalas nga dula. Recipe sa maayong kabubut-on ni Chef Efrain Cuevas.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 12 Si Ancho milakaw
- 12 Pasilla naglikay
- 1 tasa nga pasas
- 1 tortilla
- 1/4 nga kopa
- masa
- 1/2 nga tasa nga pistachios
- 1/2 ka tasa pepitas
- 1/4 ka tasa nga liso sa liso
- 1 ka kutsara nga cumin (yuta)
- 1 ka kutsara nga cloves (yuta)
- 1 ka kutsarita nga kaningag (yuta)
- 2 ka kutsara nga powder nga kakaw
- 1 ka chocolate (Mexican)
- 1/4 tasa nga ahos
- 2 ka kutsarang black pepper
- 1/4 ka tasang brown sugar
- 2 ka kutsara nga asin
- 1/4 tasa nga lana sa utanon
Unsaon sa Paghimo Niini
- Init ang lana sa utanon sa usa ka stock pot hangtud nga magsugod kini sa pagpanigarilyo. Maghugpong ang mga chiles sa init nga lana dili moabut sa pipila ka mga segundo, mag-amping nga dili kini sunogon o toaston usab kini. Kuhaa ang mga chiles gikan sa lana, unya makadugang ahos ug pasas. Sauté nga ahos ug mga pasas (samtang nagkutaw) sulod sa 1 ngadto sa 2 ka minuto dayon kuhaa ang kaldero gikan sa kainit ug ibutang.
- Ibutang ang mga chiles sa usa ka saucepan sa tubig aron tabunan. Pag-init sa usa ka hubag, dayon ipaubos ang kainit sa usa ka simmer. Ibutang sa ubos ang usa ka gamay nga tabon o plato nga adunay gibug-aton niini aron ang mga chile molubog panahon sa proseso sa pagluto. Simmer ang mga chiles sulod sa 20 ka minuto, dayon kuhaa gikan sa kainit.
- Pag-ilalom, ug kuhaa ang mga stems ug mga liso. Ibutang ang mga chiles sa mga batch ngadto sa blender nga adunay igo nga tab-ang nga tubig aron matabonan ang plus 2-pulgada pa. Idugang ang pasas ug, ahos ngadto sa blender ug puree uban sa mga chiles nga ubos sa gikusgon sulod sa 30 segundos, dayon mohugpong sa taas hangtud nga hapsay. (Kini mahimo nga pipila ka mga minutos uban sa incremental pagdugang sa tubig hangtud nga ang puree mao ang hamis ug creamy.)
- Ibubo ang chile puree ngadto sa usa ka panyo sa mata ngadto sa katunga. Pinaagi sa paggamit sa usa ka flexible spatula, pag-scrape sa sulod sa strainer aron ibalhin ang sarsa. Tingali kinahanglan nimo nga pahimuslan ang agianan aron makuha ang tanan nga sarsa, apan pag-amping nga dili ibutang ang mga binhi ug panit ngadto sa sarsa.
- Pre-heat nga hurnohan sa 325 ° F. Ibutang ang pistachios, pepitas (mga liso sa kalabasa) ug sesame sa usa ka linuto sa kalaha ug tosta sa hurno 8 ngadto sa 10 minutos, hangtud nga mahatag ang kahumot sa mga liso. Pag-amping nga dili sunugon ang mga liso, o ang salsahan mahimong mapait. Hatagi sila sa pagbugnaw.
- Matam-is nga galinga ang sinagol nga binhi sa usa ka kape / panakot sa panakot sa gagmay nga mga batch. Pagsagol sa usa ka blender sa ground-seed mix nga adunay 1 tasa nga tubig, 1 tasa chile puree, tortilla, cumin, clove, cinnamon, ug masa. Pagdugang sa ubos, dayon kusog nga gikusgon hangtod nga hapsay. Hinay-hinay nga idugang ang nahabilin nga chile puree ug padayon nga magkombinar hangtod nga hapsay.
- Sa stock pot sa lana, usbon ang mantika dayon idugang ang sagol nga chile, brown sugar, cinnamon, Mexican chocolate, ug cocoa powder. Pagdala sa usa ka simmer, pagpadasig sa maayo sa usa ka whisk sa paghiusa. Padayon sa simmer sa ubos nga kainit sulod sa 20 minutos, dayon tilawi. O dugay na alang sa usa ka mabaga nga chameleon. Idugang ang asin sa pagtilaw.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1331 |
| Total Fat | 57 g |
| Tulas nga Tambok | 15 g |
| Unsaturated Fat | 23 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodium | 4,892 mg |
| Carbohydrates | 190 g |
| Pagkaon sa Fiber | 32 g |
| Protein | 33 g |