Gatas nga Nagatunaw nga Utanon

Kung ikaw swerte igo nga adunay freezer nga luna, kadaghanan sa mga utanon nagpalaya sa maayo. Ang ubang mga klase sa utanon mas maayo pa kay sa uban, ug kini kanunay nga labing maayo nga gamiton ang pinakabata ug labing malumo sa imong tanum. Ania ang pipila ka mga nag-unang instruksyon, uban sa pag-andam ug pagpagawas sa mga panudlo alang sa tagsa-tagsa nga mga utanon

Blanching

Ang pagpurga usa ka importante nga lakang. Ang mga enzymes nga maoy hinungdan sa mga utanon nga mawad-an sa kolor ug palami magpadayon bisan human nga ang mga utanon gibugnawan.

Ang Blanching mohunong niini nga mga enzyme. Kadaghanan sa mga utanon gipaagas sa tubig nga nagabukal, apan ang hugaw adunay maayo sa pipila. Adunay mga eksepsiyon; ang uban nga mga utanon kinahanglan nga hingpit nga lutoon ug ang pipila mahimong frozen hilaw ug unblanched.

Blancing sa Boiling Water

Pun-a ang usa ka dako nga kettle nga adunay usa ka gallon nga tubig o labaw pa; pagdala sa tubig ngadto sa usa ka kusog nga hubag. Blanch dili molabaw sa 1 ka libra sa mga utanon kada 1 ka gallon nga tubig sa usa ka panahon. Paggamit sa usa ka bukag, strainer o cheesecloth (mag-usa ka libra o diyutay sa mga utanon sa cheesecloth) aron malusbog ang mga utanon sa nagbukal nga tubig. Kung ang tubig dili mobalik sa usa ka hubag sulod sa 1 ka minutos, gamita ang mas gamay nga kantidad sa sunod nga batch. Tabuni ang kaldero ug pabukala alang sa gikatakda nga panahon (tan-awa ang tagsa-tagsa nga mga utanon, sa ubos) unya dayon kuhaa ug ibutang ang usa ka dako nga panaksan o lawom nga kolon sa tubig ug yelo aron pabugnawon sa madali ug ihunong ang pagluto. Sa diha nga ang mga utanon sa mga bug-os nga chilled, kuhaa, habwa, limas ug pat dry. Padayon sa pagpabugnaw sa refrigerator kon dili dayon kini maputos.

Blanching sa Steam

Gamita ang usa ka dako nga kettle nga adunay usa ka gunitanan. Kinahanglan nga huptan ang mga utanon sa mga 1 1/2 ngadto sa 2 pulgada nga tubig. Dad-a ang tubig sa usa ka hubag, ibutang ang mga utanon sa basket sa usa ka layer. Tabuni ang kaldero ug tipigi ang kainit sa husto nga oras. Kuhaa dayon sa yelo nga tubig; tugbaw pag-ayo, habwa ang tubig ug pagkalaya.

Padayon sa pagpabugnaw sa refrigerator kon dili dayon kini maputos.

Pag-pack

Mahimo nimo ibutang ang mga pinatambok nga mga utanon diha mismo sa mga sudlanan, apan ang dry packing makatabang sa pagpugong sa pag-clumping ug paghimo sa mas sayon ​​nga paggamit sa gagmay nga kantidad gikan sa mga sudlanan. Himoa ang blanched, chilled nga mga utanon sa usa ka linuto sa kalaha o tray sa usa ka layer. Freeze sa -20 F., o dali nga tugotan sa imong freezer. Sa higayon nga mibagtik, ibutang sa sudlanan sa freezer o bag.

Pagpangandam ug Blanching Specific Vegetables alang sa Freezer

Asparagus
Beans, Lima
Mga Beet
Black-Eyed Peas
Brokoli
Brussels Sprouts
Mga karot
Celery
Greens
Uhong
Mga sibuyas
Mga mansanas, Green
Pumpkin
Rutabaga
Kalabasa, Ting-init
Kalabasa, Tingtugnaw
Matam-is nga mga Patatas
Turnip

Pagluto nga Frozen Vegetables: Kinatibuk-ang Giya

Sa kinatibuk-an, labing maayo nga gamiton ang gamay nga tubig kutob sa mahimo, ug magluto hangtud nga ang mga utanon mahimo sa imong katagbawan. Indi kinahanglan nga mag-una sa frozen nga mga utanon, apan mahimo nimo nga lutoon ang mga dahon sa usa ka gamay aron ibulag ang mga dahon. Alang sa kadaghan nga frozen nga mga utanon, gamit ang 1/2 nga tasa sa tubig alang sa matag 2 ka tasang utanon.

Talagsaong Paglain-lain:

Paggamit sa 1 ka kopa sa tubig alang sa matag 2 ka copa nga lima ka liso.
Ang corn sa cob kinahanglan lutoon nga may igo nga tubig aron bug-os nga matabonan.

Ang gidak-on sa utanon mahimong makamubo o makapataas sa panahon sa pagluto.

Ania ang pipila ka mga nag-unang mga panahon:

• Spinach - 3 ngadto sa 4 minutos
• Turnip greens - 15 ngadto 20 minutos
• Ang uban nga mga utanon - 10 ngadto sa 12 ka minutos
• Summer Squash o Zucchini - 8 ngadto sa 12 ka minutos
• Dako nga lima nga beans, pagputol sa mga bitik, brokuli, carrot, cauliflower, mais, ug mga gisantes - 3 ngadto sa 10 ka minutos.