Ang itom nga mata nga mga mag nga bahin sa Southern nga pagkaon sulod sa kapin sa 300 ka tuig. Ang pea (o bean) usa ka legume, usa ka subspecies sa cowpea. Ang mga gisantes nagkuha sa ilang ngalan gikan sa itom nga lugar. Ang purpura nga hull pea usa usab ka popular nga matang sa black-eyed pea. Ang purpura nga kalabasa nga peach maoy lunhaw nga berde nga adunay pink nga kolor o pula nga lugar. Daghang mga tawo ang gusto sa pagtilaw sa purpura nga mga kalabasa, apan dili kini dali nga mabatonan.
Ang Purple Hull mag ka makit-an nga lab-as sa Habagat kon sa panahon, ug makaplagan nga may gibug-aton sa pipila nga mga lugar.
Kung ikaw lucky igo nga adunay itom ang mata nga mga gisantes o purpura nga kalabasa nga mga manok nga nagtubo sa imong tanaman o makakita kini sa usa ka lokal nga merkado sa mga mag-uuma sa Southern, mahimo nimo dayon nga mapugngan ang presko o linuto nga mga gisantes aron malingaw sa tibuok tuig.
Unsaon Pag-freeze ang Fresh Black-Eyed Peas
- Pilia ang mga panit nga bag-o nga itom ang mata nga mga mag, bisan ang mga homegrown o lokal nga gitanom.
- Hugasi ang mga gisantes sa usa ka colander ubos sa bugnaw nga nagaagay nga tubig.
- Ibutang ang usa ka dako nga panaksan nga ice water sa countertop.
- Dad-a ang usa ka dako nga kolon sa tubig ngadto sa usa ka hubag sa taas nga kainit. Ibutang ang mga gisantes ngadto sa nagbukal nga tubig, ibalik sa hubag (mga 2 minutos) ug magluto sulod sa 2 ka minutos.
- Hugasi ang mga gisantes sa usa ka colander ug unya dayon ibalhin sila ngadto sa tubig nga yelo aron ihunong ang pagluto.
- Ipakatap ang mga gisantes sa usa ka layer sa usa ka dako nga rimmed baking sheet ug ibalhin ngadto sa freezer. Freeze ang mga gisantes sulod sa 45 minutos.
- Pakuhaa ang mga frozen nga mga gisantes ngadto sa mga sudlanan sa freezer nga adunay 1/2-pulgada nga headspace o i-pack kini sa heavy bag nga mga bag nga freezer. Pag-label sa ngalan ug petsa, ug ibutang sa freezer sulod sa 9 ka bulan.
- Ang usa ka libra sa mga kinhason nga mani magpatubog mga 1 piye nga nagyelo.
Plain Cooked Black-Eyed Peas
Sa usa ka saucepan nga may 1 ka pulgada nga tubig, dad-a ang usa ka libra nga itom nga mata nga mga gisantes sa usa ka hubag.
Bawasan ang kainit sa ubos, tabon, ug simmer sulod sa mga 45 minutos ngadto sa 1 oras. Panahon nga gitinguha o gamiton sa usa ka resipe.
Daghang daanan nga Southern-Style Black-Eyed Peas
Alang sa seasoned black-eyed peas, fry sa 4 ka ons nga bacon o asin nga baboy sa usa ka saucepan sa kainit nga kainit hangtud nga matambok ang tambok. Idugang ang mga 1/4 ngadto sa 1/2 nga kopa sa tinadtad nga sibuyas ug pipila ka maayong pagka-chop nga jalapeno pepper (opsyonal), ug magluto hangtud nga ang sibuyas maoy translucent. Ibutang ang mga gisantes sa kaldero ug idugang ang tubig aron matabonan. Pagdala sa usa ka hubag; pagpakunhod sa init sa ubos, pagtabon, ug pagkalaya sulod sa 45 minutos ngadto sa 1 ka oras, o hangtud nga ang mga mag. Pagdugang og usa ka gamay nga yuta nga cayenne pepper, kon gusto, ug panahon uban sa asin ug sa bag-o nga yuta itom nga pepper, aron makatilaw.
Kon Unsaon Pag-Freeze Fully Cooked Black-Eyed Peas
- Ibutang ang bag-ong pinintason nga itom nga mata nga mga gisantes sa usa ka dako nga sako o stockpot.
- Tabuni ang tubig ug ibutang sa taas nga kainit. Dad-a sa usa ka hubag.
- Bawasan ang kainit sa ubos. Tabuni ang pan ug simmer sulod sa 15 ngadto sa 20 minutos.
- Hugasi ang mga gisantes sa usa ka colander dayon dayon ibalhin sila ngadto sa ice-water aron ihunong ang pagluto.
- Freeze ingon man alang sa mga bag-ong mga mag-uuma sa usa ka sinul-ob nga baking sheet o ibutang sa mga sudlanan sa freezer o mga bag.
- Isulat ang mga bag nga may ngalan ug petsa ug pag-freeze sulod sa 9 ka bulan.
- Ang usa ka libra nga linuto nga mga mag naghatag og mga 1 piye nga frozen.
- Gawas kanila o sa makadiyot nga alisngaw hangtud mahumok ug gamiton sa mga resipe nga nagtawag alang sa mga lata o linuto nga itom nga mata nga mga mag.
Hinumdumi: Ang kadaghanan sa mga pinggan nga gihimo sa itom nga mga mata nga mga mag, sama sa Hoppin 'John o Spicy Black-Eyed Peas nga may mga kamatis , nindot nga maaninaw. Pakuhaa ang sinagol sa usa ka freezer bag o sudlanan, label, ug freeze sulod sa 6 ka bulan.
Ihatag ang Freezer Containers Gikan sa Amazon