Asin sa Pagluto sa Britanya
Gipahimutang sa Britano ang daghan sa ilang mga dapit sa paghimo sa asin sa baybayon ug sa mga tuburan sa tuburan sa ilaya sa Cheshire ug Worcestershire sa panahon sa Romano nga Pagsakop. Ang asin usa ka mahinungdanon nga butang ngadto sa kasundalohan sa Roma, busa ang panginahanglan gitagbo pinaagi sa pagtukod sa mga buhat sa asin sa militar. Ang mga sundalo sa Roma gibayaran sa asin. Sa pagkatinuod, ang pulong nga sundalo naggikan sa " sal-ang ," nga nagpasabot sa paghatag asin. Kini gikan sa sama nga tinubdan sa Latin nga pulong nga suweldo: " salarium ."
Ang Kasaysayan sa Asin
Ang tawo nga tigulang nakuha ang iyang asin gikan sa pagkaon sa karne sa hayop. Sa iyang pag-usab sa agrikultura ug ang iyang pagkaon nausab, iyang nakita nga ang asin - tingali sa dagway sa dagat nga tubig - naghatag usab sa iyang mga utanon og nindot nga palami.
Daghang gagmay nga mga kompanya sa asin ang naglihok sa Middlewich ug North Cheshire sa England sa ika-18 ug ika-19 nga siglo. Sa wala pa ang labi ka komplikado nga pamaagi sa produksyon sa asin, ang mga buhat sa asin sa Cheshire naghimo og duha ka grado nga asin: maayo ug komon.
Dayon, sa ika-19 nga siglo, ang mga chemist nakadiskobre og mga pamaagi sa paggamit sa asin sa paghimo sa tibuok nga bag-ong mga kemikal. Karon, ang mga tig-angkon nag-ingon nga adunay sobra sa 14,000 nga gamit alang sa asin. Ang kadaghanan sa mga tawo tingali naghunahuna nga kini usa ka puti nga grano nga panimpla nga makita sa usa ka tig-asin sa asin diha sa daghang mga lamesa sa pagpangaon. Ang asin kana, apan mas daghan pa. Kini usa ka importante nga elemento sa pagkaon sa mga tawo, mga hayop ug bisan daghan nga mga tanum. Sulod sa milenya, natun-an sa tawo nga ang asin makatabang sa pagpreserbar sa pagkaon, pag-ayo sa mga panit ug bisan sa pag-ayo sa mga samad.
Ang Nag-unang mga Produce sa Asin sa Britanya
Adunay tulo ka mga nag-unang mga prodyuser sa asin sa Culinary sa Britain karon:
- Ang Dagat sa Maldon Ang asin nailhan ug gihigugma sa mga chef sa tibuok kalibutan tungod sa iyang kristal, maayo nga mga tipik nga linaga.
- Ang Halen Mon gikan sa Wales gihimo gikan sa dagat nga gikuha gikan lamang sa Anglesey. Kini walay simbolo sa imported nga asin o bato nga asin.
- Ang Cornish Sea Salt mao ang bag-o nga bata sa bloke sa asin, direkta gikan sa Dagat Atlantiko sa palibot sa baybayon sa Cornish.
Mga Uri sa Asin nga Gigamit sa British nga Pagkaon
- Ang baga nga kristal nga asin sa dagat gihimo pinaagi sa pagwagtang sa tubig sa dagat. Kini hingpit nga gamiton sa galingan nga asin o alang sa pagluto.
- Ang maayo nga kristal nga asin sa dagat gihimo pinaagi sa pagwagtang sa tubig sa dagat. Ang mga ahente sa anti-caking gidugang aron mapugngan kini nga mag-uga. Kini popular isip usa ka lamesa nga asin ug sa pagluto.
- Ang asin sa dagat sa Maldon giisip nga mao ang labing maayo nga asin sa dagat nga anaa. Ang flaky crystals gikan sa Maldon sa Essex adunay usa ka lig-on nga palami, mao nga kini nga asin mao ang sulundon nga kon ikaw naningkamot sa pagpakunhod sa imong asin nga pag-inom - dili kinahanglanon aron makab-ot ang sama nga lami.
- Ang fleur de sel o "bulak sa asin" usa ka basa nga asin. Gipalit kini gikan sa mga lata sa asin. Ang Fleur de sel adunay nindot nga bouquet gikan sa mga elemento sa natural nga mga elemento nga anaa niini. Ang bantog nga mga tatak ang naglakip sa Sel de Guerande gikan sa France.
- Ang bato nga asin gikan sa mga deposito sa ilawom sa yuta gihimo liboan ka mga siglo ang milabay pinaagi sa hinay nga pagpauga sa mga linaw ug kadagatan. Ang bato nga asin nga kristal dagko ug gahi, nga naghimo niini nga maayo nga gamiton sa usa ka galingan nga asin.
- nagdugang sa mga ahente sa anti-caking aron mapugngan kini gikan sa clogging. Kini ang klasikong asin nga gigamit sa mga salt cellar ug idugang sa mga resipe. Daghang mga asin karon ang gipangputol aron usbon ang ilang dalag nga kolor nga puti. Kung gusto nimo malikayan ang pagkaon sa mga salts nga nadaot, ang mga tradisyonal nga mga sea salt mao ang pinakamaayo.
Specialist Salts
- Usahay gitawag nga "posh salts," espesyal nga mga salts dili lamang makadugang sa kolor ug klase apan kini mas lig-on sa palami busa dili kaayo kinahanglan ang asin aron makab-ot ang samang lami. Daghang mga espesyalista nga matang sa asin ang anaa, sama sa asin sa dagat sa Maldon, apan makahimo ka usab sa imong kaugalingon nga spiced asin pinaagi sa pagdugang sa imong pagpili sa panakot o binhi ngadto sa galingan sa asin.
- Gipangalan sulod sa mga siglo sa Hawaii, ang Alaea Red Salt gikan sa Kauai gituohan nga adunay daghan nga mga gahum sa pagpanambal ug pagpasig-uli. Gitan-aw gikan sa yutang kulonon nga nagdagan paingon sa dagat, kini nga asin sa dagat adunay daghang lami nga lami kay sa daghang uban pang mga sea salt.
- Ang Steenbergs Tradisyonal nga Dagat Asin giani gikan sa Algarve sa habagatang Portugal. Kini wala maproseso ug wala mausab, ug nakuha niini ang mga lami nga lami sa dagat ug ang mga mineral niini.
- Ang itom nga asin, nga nailhan usab nga asin nga bato o kapa namak, gimina sa sentral nga India. Kining pino nga yuta, ang pinkish-grey nga asin dato sa minerales. Kini adunay smoky, tangy nga lami nga makapadugang sa lami sa mga pagkaon. Giawhag kini alang sa mga tawo nga adunay taas nga presyon sa dugo ug diyutay nga pagkaon sa pagkaon sa asin tungod kay kini dili makadugang sa sodium sulod sa dugo.
- Ang kristal nga asin sa Himalayan maanyag ug natural, ang labing limpyo nga asin nga anaa. Kini gitaho nga adunay talagsaong mga sakit sa pag-ayo usab. Kini adunay labing hingpit nga geometric nga estruktura nga posible sa mga kristal nga bato, nga resulta sa pagkompromiso sa ibabaw sa yuta ibabaw sa minilyon ka mga tuig.
- Ang mga garter nga masudlan mao ang pipila sa labing karaan nga mga mixing seasoning. Ang asin nga celery mao ang klasiko niini, nga nagsagol sa asin sa dagat uban sa talagsaon nga presko nga celery. Ang klasikal nga paggamit alang sa celery asin naglakip sa Bloody o Virgin Mary cocktails. Ang ubang makapadani nga mga lami mao ang cumin, coriander, o bisan unsang matang sa mga hilba ug mga panakot.
Masakit ba ang Asin alang Kanato?
Hapit ang tanan dili maayo, ug ang asin usab. Apan ang asin hinungdan sa atong panglawas. Ang matag usa kanato adunay mga 250 gramos nga asin sa atong mga lawas ug ang asin nagtrabaho nga lisud aron kita mabuhi. Ang sodium sa asin usa ka electrolyte nga makatabang sa pagbalanse sa fluid sa mga selula sa dugo. Nagpadala usab kini og mga electrical impulses tali sa utok, nerves ug muscles. Ingon ang labing karaang preserbatibo nga nailhan sa tawo, ang asin usab adunay importante nga papel sa pagpanalipod kanato gikan sa pagkahilo sa pagkaon.
Kon ikaw usa ka normal, himsog nga indibidwal, tingali dili kinahanglan nga putlon ang imong pag-inom sa asin, apan ang usa ka diyutay nga pagkaon nga ubos sa medikal nga pagdumala mahimong maayo alang sa mga nag-antus sa taas nga presyon sa dugo. Ang mga giya sa panglawas nagsugyot nga ang mga hamtong kinahanglan mokaon ug dili molabaw sa 6 ka gramong asin matag adlaw, nga us aka usa ka kutsarita.
Walay usa nga magbutang og 6 gramos nga asin direkta sa ilang pagkaon, apan kini ang tinago nga asin nga nag-ut-ot sa imong pagkaon. Sama sa 75 porsyento sa asin nga atong gikaon gikan sa mga giproseso nga mga pagkaon sama sa mga sereales sa pamahaw, mga sabaw, mga sarsa, mga andam nga pagkaon ug biskwit. Busa sa dili ka pa maghunahuna nga dili ka magkaon og daghan kaayong asin, tan-awa ang asin nga sulod sa giandam nga mga pagkaon nga imong gipalit, dayon idugang kana kung giunsa nimo paggamit ang asin sa balay. Ang ubang mga pagkaon nga taas nga asin wala gayud makatilaw sa salty tungod kay daghan usab sila og asukal diha kanila, mao nga ang pagsusi sa asin diha sa mga pakete makahatag kanimo ug tukmang ideya kung unsa ka daghan ang imong pagkaon.