Ang Italyano-style ug French-style nga mga tinapay komon kaayo sa Poland ug sa uban pa sa Eastern Europe. Apan dili kini kanunay nga mga hugaw nga artisano nga mga artesano nga kadaghanan sa mga tawo nakig-uban niining mga pan.
Ang Włoski Chleb (VWOHSS-kee HLEP), sa literal nga "tinapay nga Italyano," mahimong gihisgotan lamang isip bagietka o baguette sa Poland, diin adunay usa ka mauswagong artisan bread industry nga nag-focus sa mga lugas, liso, ug mga nut.
Ang sukaranan sa dili-itlog nga resipe mao nga kini mahimo uban sa whey, ang resulta sa proseso sa cheesemaking. Tan-awa ang dugang mahitungod sa cheesemaking , sa ubos, human sa direksyon sa resipe.
Ang whey naghatag sa mumho niining humok nga tinapay nga dalag nga kolor. Kung gigamit ang tubig o gatas, ang puti mahimong puti. Kini nga tinapay mahimo usab nga konsiderahan nga usa ka tinapay nga tipikal sa Vienna.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 mga pakete sa yeast (aktibo nga uga)
- 1 ka kutsara nga asukar
- 3/4 nga tasa nga tubig (mainit nga 100-115 F o mainit nga whey)
- 5 1/3 tablespoons / 1/3 nga tasa nga mantikilya (bugnaw, guntinga ngadto sa gagmay nga mga piraso)
- 1 tasa nga gatas (init o whey)
- 2 teaspoons asin
- 5 1/2 ngadto sa 6 ka harina nga harina (tanan nga katuyoan)
- 2 ka kutsara nga cornmeal
- 1 dako nga puti nga itlog (temperatura sa lawak, gaan nga gikulata)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka medium nga panaksan o pagtindog sa mixer bowl, pagpalihok nga lebadura, asukar, ug 3/4 ka tasa nga mainit nga whey hangtud nga ang lebadura matunaw. Paggahin hangtud nga ang lebadura magsugod sa pagpamatuod o mahimong bubbly.
- Sa kasamtangan, matunaw ang mantekilya sa 1 ka tasa nga init nga whey, ug tugoti nga pabugnawan sa 115 F. Pagbalhin ngadto sa lebadura nga sagol ug sabon nga maayo. Pagdugang og asin ug harina, 1 ka kopa sa usa ka panahon, uban sa Danish nga kuwarta nga harina, kahoy nga kutsara o minasa nga plaka hangtud nga ang minasa moabut gikan sa mga kilid sa panaksan.
- Pag-unlan sa usa ka gaan nga humay, nga magdugang sa dugang nga harina kon gikinahanglan, o pag-knead sa dough hook sa usa ka stand mixer hangtud nga ang humok humok ug hapsay nga mga 2 ngadto sa 4 ka minuto. Tabuni ug himoa ang pahulay 6 minutos.
- Ibutang ang parchment nga papel sa usa ka dako nga linuto sa kalaha ug isablig sa cornmeal. Bahina ang minasa ngadto sa duha ka susama nga mga piraso. Paligta ang matag piraso sa usa ka lightly floured nga nawong ngadto sa usa ka 12x8-inch nga rectangle. Pagsugod sa 12-pulgada nga tumoy, pagbaligya ang minasa, hikot ang mga tumoy ubos sa gamay ug bulok nga mga tumoy. Pagbalhin ngadto sa giandam nga linuto sa kalaha ug tabonan ang greased plastic wrap. Himoa nga mobangon hangtud madoble, mga 50 ngadto sa 60 ka minutos.
- Heat hurno ngadto sa 425 F. Brush nga tinapay nga adunay puti nga itlog ug, kung gusto nimo, i-slash kini sa usa ka hait nga kutsilyo, labaha labaha o bakol bisan sa tunga-tunga o diagonal nga mga laray. Pagluto 30 ngadto sa 40 ka minutos o hangtud sa usa ka instant-read thermometer registers 190 F ug ang mga tinapay usa ka dato, bulok nga kolor ug tunog nga lungag sa diha nga imong i-tap ang ibabaw gamit ang imong mga buko. Bugnaw sa usa ka wire rack. Himoa nga ang bug-os nga cool sa wala pa slicing ug sa pag-alagad uban sa imong paborito nga resipe o sa yano nga mantikilya ug jam . Kini nga tinapay bug-os nga nalaya.
Pagpahulay sa Panimalay
Kon nakagama ka sa keso sa balay, nahibal-an nimo nga ang gatas gipainit sa usa ka matang sa acid ug usahay rennet, usa ka enzyme nga naghimo sa mga protina sa gatas nga mag-ulan.
Ang gatas mibulag ngadto sa curds ug whey . Ang curds mao ang solid nga keso ug kasagaran ang whey, o likido nga bahin, gilabay apan wala sa frugal nga kusina sa Uropa.
Ang Whey mahimong gamiton sa paghimo sa mga sabaw, tinapay, bisan unsang butang nga nagkinahanglan og gamay nga tang sama sa krupnik (Polish nga sabaw sa sebada).
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 67 |
| Total Fat | 4 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodium | 330 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 2 g |