Dili tanan nga Swiss nga keso adunay mga lungag
Ang Swiss nga keso sagad nga gihisgotan nga gitawag nga "keso sa ilaga," tungod kay kini ang matang sa keso nga kanunay gihulagway sa mga cartoons nga adunay mga ilaga ug ilaga. Bisan pa, dili tanang keso nga adunay mga lungag ang Swiss cheese ug dili tanang Swiss nga keso adunay mga lungag.
Mga Matang sa Swiss nga Keso
Ang duha ka labing inila nga orihinal nga mga kutsilyo sa Switzerland mao ang Emmental ug Gruyére , nga parehong gipabilhan pag-ayo. Adunay pipila ka maayo kaayo nga cheesemakers sa Amerika nga nagsunod sa tradisyon sa Switzerland ug naghimo sa tasty nga mga facsimile sa Emmentaler ug Gruyére cheeses.
American Swiss nga keso
Ang dagkong mga korporasyon naggamit sa dagkong mga operasyon aron makahimo ang Swiss-type nga keso nga anaa sa makatarunganon nga presyo. Kini nga mga keso sa kasagaran gimarkahan lamang sa generic nga "Swiss nga keso" nga termino ug gihimo gikan sa pasteurized nga gatas sa baka. Kini nga keso anaa nga ginunting ug ginunting, sa regular ug tambok nga mga barayti. Tungod sa dagkong produksyon alang sa dali nga pag-apud-apod, kini nag-edad lamang mga 4 ka bulan, ug sa kinatibuk-an, adunay mas lamian nga palami kay sa tinuod nga butang. Kini sayon nga natunaw ug lapad-gigamit sa mga sandwich .
Emmental Keso
Nailhan usab nga Emmentaler ug Emmenthaler , kini nga keso gikuha ang ngalan niini gikan sa Emmental Valley diin gikan kini sa tuig 1293. Giisip kini nga labing karaan ug labing prestihiyoso nga keso sa Switzerland. Kini nga maluspad nga yellow nga keso ginahimo gikan sa part-skim, wala'y pasteur nga gatas sa baka ug adunay usa ka malumo, gamay nga nutty, mantikilya, halos bunga nga palami. Ang mga lungag nagkalainlain gikan sa gamay ngadto sa dako nga olibo nga gidak-on.
Ang mga bersyon sa USA naggamit sa pasteurized nga gatas o nagsunod sa balaod sa US ug edad sa unpasteurized nga keso labing menos 60 ka adlaw. Gihimo kini sa higanteng (hangtod sa 220 ka kilo) nga mga ligid ug mahimong sayon nga mailhan pinaagi sa iyang lungsod nga natipiktipik sa panit. Kining lig-on nga keso dali nga natunaw , nga naghimo niini nga maayo sa mga sauces, ug kini parehas og maayo sa mga prutas ug mga nut.
Gruyére Keso
Ang ngalan sa maong keso mao ang walog sa sama nga ngalan sa Friborg, Switzerland. Kini lahi gikan sa Emmental sa nga kini naggamit sa usa ka gatas sa baka nga adunay labaw nga tambok, nga sa kinaiyanhon makapatam-is sa nutty, buttery flavor. Si Gruyére tigulang na bisan asa gikan sa 10 ngadto sa 12 ka bulan, nga naghatag niini og usa ka brownish-gold nga panit. Ang sentro maluspad ug ang mga lungag labi ka gamay ug mas parehas ang gilay-on kaysa sa mga Emmental. Sa pagkatinuod, atol sa proseso sa pagtigulang, ang mga lungag mahimong mokunhod ngadto sa hapit dili madiskobrehan. Ang Gruyére gihimo sa dagkong 100-ka-ligid nga mga ligid ug gibaligya sa pamuti. Dili sama sa Emmental, ang Gruyére nga pangalan dili gipanalipdan, busa adunay daghan nga mga pagsundog sa merkado, lakip na ang giproseso nga mga bersyon. Basaha ang marka aron masiguro nga ikaw nag-edad og Gruyére ug dili usa ka imitasyon. Ang Gruyére usab dali nga natunaw, naghimo niini nga maayo alang sa mga gratin, ug maayo ang pagkaon sa mga karne ug mga utanon . Kini usab nagsidlak ingon nga usa ka appetizer o dessert nga keso .