Pagkaplag sa Kentucky Cuisine

by Diana Rattray

Mahitungod sa pagluto sa Kentucky ug sa mga tradisyonal nga mga resipe

Ang Kentucky nga linutoan naglangkob sa kadaghanan sa pamilyar nga mga pagkaon ug mga pinggan sa Southern, apan gipanghambog usab ang daghang talagsaon nga mga pinggan sa rehiyon. Gikan sa tradisyonal nga Derby nga pamasahe sa Louisville ug sa pinong Kentucky Bourbon ngadto sa mutton barbecue nga talagsaon sa Owensboro ug sa pagkaon sa pagluto sa rehiyon sa bukid sa Appalachian, ang Kentucky naghatag og usa ka dato ug nagkalain-lain nga talagsaon nga tinuud.

Ang Burgoo mao ang usa ka baga nga karne ug utanon stew nga dugay na nga standard fare sa mga rally sa politika ug mga panghitabo sa Kentucky.

Ang uban nag-ingon nga ang pulong naggikan sa sayop nga paglitok sa pulong nga "barbecue" nga sagad gigamit niini. Ang uban nag-ingon nga kini usa ka sayop nga paglitok o sayop nga paglitok sa "burgout," nga duol sa French "ragout." Bisan unsa ang gigikanan niini, kini usa sa labing inila nga mga pinggan sa estado. Sama kaayo sa usa ka Brunswick Stew , kini sagad nga gihimo sa dako nga gidaghanon ug mahimo nga naglangkob sa usa ka lainlaing mga karne, ug sa kasagaran naglakip sa ihalas nga dula.

Pipila ka talagsaon nga mga pinggan sa Kentucky gikan sa Louisville. Ang Benedictine (resipe sa ubos), usa ka pagkalat sa sandwich nga gama sa mayonnaise, keso sa cream, ug cucumber, ug kolor sa berdeng pagkaon nga kolor, parsley, o spinach unang gibuhat sa usa ka magtutudlo sa Louisville. Ang Hot Brown sandwich (resipe sa ubos) usa ka espesyalidad sa The Brown Hotel sa Louisville ug nagsugod sa mga 1920. Ang Derby Pie ™, usa ka dessert sa pamantalaan sa Louisville's Kerns Bakery, makasasala ug lamian, puno sa chocolate chips ug pecans.

Ang pie dugay na nga usa ka tradisyon nga natagamtaman sa Kentucky Derby Day, ang unang Sabado sa Mayo.

Ang stack cake mao ang usa ka espesyalidad sa Appalachia nga daghan nga gipasidunggan sa James Harrod, founder sa Harrodsburg, Kentucky, nga balay sa Beaumont Inn. Sumala sa sugilanon, ang stack nga cake nagsilbing puli alang sa usa ka nindot nga (ug mahal nga) cake sa kasal alang sa unang mga lumulupyo sa kabukiran.

Ang mga silingan magdala og mga lut-od sa cake aron ihalad ngadto sa pamilya sa pangasaw-onon, ug ang pamilya mopakaylap sa apple nga nagpuno sa mga lut-od sa ilang pag-abot. Ang gidaghanon sa mga lut-od nakit-an nga usa ka sukod sa pagkapopular sa pangasaw-onon.

Usa ka kinutlo gikan sa "Southern Cooking," ni John Egerton:
"Walay Katundan nga estado gawas sa Louisiana nga adunay mas kusog ug nagpadayon nga kasaysayan sa pagkaon kay sa estado sa Bluegrass; ang mga cookbooks niini, ang mga bantugan nga tigluto, talagsaon nga mga pagkaon ug mga lutuan sa culinary nga kombinasyon aron sa paghimo sa usa ka buhong nga panulondon nga gipangangkon sa mga Kentuckians nga sila mismo."

Mga resipe:

Chef Nick's Derby Recipes:

Mga Recipe sa Beaumont Inn:

Dugang nga mga Recipe sa Kentucky:

Mga Related Recipe Pages

Enjoy similar articles

Newest

Users choice