Ang tanan mahitungod sa Pagpalit, Pagluto, ug Pag-uswag Niini nga mga Pagdibuho Gikan sa Dagat
Usa kini sa labing kasagarang lamiang pagkaon sa dagat - apan nahibal-an ba nimo nga dunay kapin sa 4,400 ka matang sa alimango? Dinhi, tun-i ang tanan mahitungod sa kinatibuk-ang pag-ila sa impormasyon alang sa labing ilado nga mahimo nga matang sa mga alimango.
Blue Crab
Ang Latin nga ngalan niini, Calinectes sapidus , nagpasabut nga "maanyag nga manlalangoy," ug kini usa ka matahum nga asul-berde nga kolor. Ang pinakadaghan nga mga matang sa East Coast sa US, kini adunay gidak-on gikan sa 3 1/2 pulgada ngadto sa 5 1/2 pulgada o labaw pa sa merkado.
Bisan kon ang ilang kolor nga asul ang ilang kasagaran nga pag-ila, kini nga mga kasag nga gibutang sa tradisyonal nga pula nga kolor sa dihang naluto.
Dungeness Crab
Ang Latin nga ngalan nga Magister Cancer , kini nga kasag nga makita diha sa katubigan sa baybayon gikan sa Alaska ngadto sa Baja, Mexico. Kining dako nga kasag nga kasagarang magabug-at gikan sa 1 3/4 ngadto sa 4 ka libra ug kolor sa pula nga kolor. Ginganlan kini sa kanhi gamay nga lungsod sa Dungeness sa Olympic Peninsula sa estado sa Washington, nga unang nagsugod sa komersyo nga pag-ani sa delicacy. Ang Balaod nagkinahanglan nga ang mga alimango mahimong labing menos 6 1/4 ka pulgada ang gitas-on aron anihon, ug ang mga lalaki lamang ang makuha . Ang pangunahang panahon anaa sa mga bulan sa tingtugnaw. Ang pink nga unod makahimsog ug matam-is.
Horseshoe Crab
Ang Latin nga ngalan nga Limulus polyphemus , kini nga crab ginganlan tungod sa pagkasama niini sa porma sa usa ka horseshoe. Giisip kini nga usa ka buhing fossil, nga nagsubay sa mga ugat niini mga 500 milyones ka tuig. Kini makita sa baybayon sa Atlantiko gikan sa Nova Scotia ngadto sa Yucatan ug sa mga baybayon sa Asya gikan sa Japan ug Pilipinas paingon sa India.
Bisan tuod kini tinuod nga makaon, ang ratio sa karne ngadto sa kabhang gamay.
King Crab
Ang Latin nga ngalan nga Paralithodes camtschaticus , kini nga higanteng alimango sagad gitawag nga "Alaskan King Crab," "Japanese crab," ug "Russian crab" tungod sa gidak-on niini, nga moabot sa 25 ka kilo ug mosobra sa 10 piye. Mahimong dako kini, apan mga ika-upat lamang ang makaon, labi na ang mga bitiis ug mga kuko.
Mga lalaki lamang ang ani. Ang delicately flavored meat mao ang snowy white nga adunay bright red outer edge.
Peekytoe Crab
Kini ang mga Maine rock o mga crab sa balas nga daghan kaayo nga mga produkto sa lobster fishing sa wala pa ang usa ka lihok sa pagbaligya sa negosyo nag-usab sa ilang ngalan sa "peekytoes" niadtong mga 1997. Gipili sila nga Cancer irroratus , nailhan usab nga bay crab ug rock crab. Adunay daghan pa nga makat-on mahitungod niining makapaikag ug popular nga matang sa crab.
Rock Crab o Snow Crab
Ang Latin nga ngalan nga Cancer quanbumi , makita sa daplin sa East coast sa US, nagpuyo taliwala sa mga bato ug sa lawom nga tubig. Ang mga batiis nga mga bitiis niini nahisama sa usa ka lawalawa, ug nailhan usab nga "spider crab." Ang "snow crab," ( Chionoecetes opilio ) nga "tanner," ug "queen crab" gitawag usab nga spider crab.
Bato Crab
Ang Latin nga ngalan nga Menippe mercenaria , kini gitawag usab nga "moro" o "morro" nga alimango. Kini adunay dako, malisud nga mga kuko nga gipabilhan alang sa ilang pagkaon. Kadaghanan sa pag-ani naggikan sa Florida, US, kung diin kini usa ka mahalon nga delicacy nga giani gikan sa Oktubre 15 ngadto sa Mayo 15. Ang mga kuko lamang ang gikaon , mao nga ang mga mangingisda mopalayo sa usa ka kuko gikan sa kasag ug ibalik kini aron motubo ang usa ka bag-o. Ang mga crab magdugang sa ilang mga kuko sulod sa 18 ka bulan. Sila gibilin sa usa ka kuko sa pagpanalipod sa ilang kaugalingon.
Ang balaod nagkinahanglan nga kini nga mga kuko nga gilat-an sulod sa 7 ka minutos ug dayon ibutang sa yelo o frozen. Ang proseso sa kaging nga daw nagwagtang sa dili maayo nga iodine nga lami nga kasagarang namatikdan sa karne. Aron mahibal-an kung asa nga mga kuko ang adunay labing karne, kini gipalutaw sa usa ka tangke sa tubig, uban sa dili kaayo karne nga mga kuko nga mitubo ug gibaligya isip "mga suga." Aron makaalagad, ang mga kuko naliki sa usa ka mallet ug nagsilbi nga bugnaw uban ang paglusot sa mga sarsa . Ang minimum nga gidak-on alang sa claws mao ang 2 ngadto sa 2.75 ounces. Ang karne adunay lig-on nga teyp ug usa ka matam-is, lami nga lami.