Ang udlan adunay nagkalainlain nga mga gidak-on ug mga matang. Bisan pa adunay sobra sa 300 nga matang sa pasayan, ang labing popular nga matang mao ang brown, pink, ug puti nga hipon gikan sa kadagatan sa Atlantiko. Kining komon nga mga ngalan nagtumong sa kinatibuk-ang kolor sa pasayan sa dili pa magluto.
Popular usab ang udlan sa tigre. Ginganlan kini sa ingon niini tungod sa kangitngit nga mga labod. Sa hilaw nga kahimtang niini, dili kini pink, apan usa ka bluish-puti. Kon kini nga mga shrimp lutoon, ang kolor dunay kolor gikan sa rosas ngadto sa hayag nga pula nga pula tungod sa kausaban sa kemikal nga gidala pinaagi sa kainit.
Sa diha nga lutoon na, mahimo nga adunay usa ka malisud nga panahon nga nagpalahi kanila gikan sa ubang mga matang sa pasayan.
Ang udlan sa bato karon nahimong popular usab. Sila adunay usa ka malig-on kaayo nga kabhang, busa ang ngalan. Ang lami ug pagkaporma nahisama sa talinis nga lobster . Ang dili-ulaw nga hipon sa bato susama sa usa ka gamay nga lobster, bisan ang kinadak-ang matang nga anaa sa komersyo nga ubos sa 2 ka pulgada ang gitas-on.
Ang udlan sagad giila sa gidak-on ug ihap, nga nagpasabot nga ang average nga gidaghanon sa shrimp makahimo sa usa ka libra nga gibug-aton. Kon mas taas ang numero, mas gamay ang udlan. Sa pipila ka mga dapit, ang sabon sa jumbo gihisgutan nga mga prawns, apan ang prawn sa pagkatinuod usa ka hingpit nga nagkalainlain nga mga matang sa pamilya sa lobster.
Ang pagtino kon unsa ka daghan ang pagpalit magdepende sa gidak-on, apan kasagaran, mag-ihap sa usa ka 1/3 ngadto sa 1/2 ka libra (naputos) matag tawo. Ingon nga usa ka lagda, ang mas bugnaw nga tubig, ang mas gamay ug mas dug-ol nga pasayan.
Mga Numero sa Udyong
- Udang kada pound:
- 10 shrimp o dili kaayo = Colossal
- 11 ngadto sa 15 = Jumbo
- 16 ngadto sa 20 = Extra-large
- 21 ngadto sa 30 = Dakong
- 31 sa 35 = Medium
- 36 ngadto sa 45 = Gagmay
- mga 100 = gamay
Ang udlan mawagtang kaayo. Pagpili og lig-on nga pasayan nga adunay humot nga baho. Kung adunay bisan unsa nga timailhan sa kahumot sa ammonia, kini usa ka ilhanan nga ang shrimp lapas sa kinatibuk-an niini. Ang uban adunay mga lugar, usa ka timailhan sa dili maayong pagdumala.
Ang baligya nga gibaligya sa komersyo gibag-ong, nga sa ingon ang unod mopakita nga dili maayo. Ang tinuod nga lab-as nga shrimp adunay hapit nga mga translucent nga unod.
Ayaw'g malibug ang pulong nga "presko" nga wala gayud maanad. Gisultian ang kamatuoran, tingali dili ka makakaplag sa dili pa-frozen shrimp nga lab-as gikan sa dagat niining mga panahona gawas kon ikaw adunay usa ka satanas nga higala o limpyo niini. Dili kini usa ka dili maayo nga butang. Karong mga panahona, ang mga pasayan giani, gilimpyohan, ug mikaylap sa mga barko sa wala pa sila makaabot sa baybayon. Naghimo kini alang sa usa ka bag-o nga produkto hangtud nga kini makaabot sa merkado.
Sa higayon nga kini makaabot sa merkado, ikaw anaa sa kalooy sa mga tigdumala. Kung mosulod kini sa freezer, maayo ang tanan. Kung nagpalit ka gikan sa counter sa dagat, wala'y gisulti kung unsa kadugay nga nasagol ang shrimp, bisan tuod ang icing niini makatabang. Mas maayo ka sa pagpalit sa frozen nga shrimp ug pagkasunog niini sa refrigerator. Wala kini magdugay aron malumpag.
Udlot nga Pagtipig
Ang linuto nga shrimp mahimong tipigan sa usa ka sinelyohang bag nga dili molapas sa 3 ka adlaw sa labing bugnaw nga bahin sa imong refrigerator. Ang mga lutoonan ug hilaw nga shrimp mahimo nga frozen, apan ang kaging nga hilaw nga makapanalipod sa usa ka mas maayo nga palami. Ang tadyaw sa tadyaw mahimong ma-frozen nga adunay kabhang o wala apan gikuha ang mga ulo.
Ang frozen nga shrimp sa mugbong mokabat sa 6 ka bulan sa freezer samtang ang frozen cooked shrimp kinahanglan nga gamiton sulod sa 2 ka bulan. Ang komersiyal nga frozen raw shrimp magdugay sa freezer nga walay pagkadaut tungod kay kini nga mga flash-frozen presko nga gamay nga pagdala.
Ang frozen nga lutoon nga hilaw ug hilaw nga udlan kinahanglang lutoon sa refrigerator sa una sa panginahanglan. Mahimong idugang kini nga mga frozen sa mga casseroles ug mga lutu nga giluto. Kon kinahanglan nimo nga dali kaonon, mahimo nimo ibutang ang sipon sa ilawom sa bugnaw nga tubig, dili init. Ang init nga tubig magsugod sa proseso sa pagluto.
Ang udlan magamit usab nga canned. Ang lata nga baby nga pasayan usa ka nindot nga pagdugang ingon sa usa ka garnish nga salad, apan kinahanglan nga hugasan nga maayo sa dili pa gamiton ug mahimong magkinahanglan og gamay nga pagpili depende sa grado.