Dili tanan adunay access sa kalidad nga mga merkado sa isda. Tingali nagpuyo ka sa Midwest, o usa ka gamay nga lungsod, o sa usa ka rural nga lugar. Kini nagpasabot nga kadaghanan sa mga isda ug seafood nga imong gipalit magagikan sa usa ka mega-mart. Ang tanan wala mawala, bisan pa, tungod kay adunay maayong pagka-seafood sa kadaghanan sa mga supermarket-kung nahibal-an mo kung asa mangita ug unsay pangitaon.
Lakaw ngadto sa Freezer Section
Kon malayo kami sa dagat, wala kami nagabalabag sa "presko" nga isda nga ginapakita sa supermarket.
Mahimo kini mabaho, dugay na nga panahon o mas grabe pa, ang nangaging frozen nga seafood. Ick. Ang mga Amerikano nga nagpuyo sa ilaya dili mokaon sa pagka-seafood sama sa mga tawo sa kabaybayonan, mao nga ang supermarket dili magbaligya ug igong pagkaon sa dagat aron sa pagkuha sa ilang mga kamot sa ibabaw sa mga kalidad nga isda. Ang frozen nga isda, sa pikas nga bahin, dili kaayo maguba.
Pagpalit sa Lokal
Gawas sa pagmando sa "No Fresh Fish " sa mga supermarket diin adunay usa ka lokal nga pangisdang freshwater. Sa Northern states, ang walleye ug yellow nga perch kasagaran magamit-paliton kini sa bisan unsang panahon nga mahimo nimo, tungod kay sila mga isda sa kalibutan nga klase. Ang aso nga whitefish ("chubs") maoy laing lokal nga paborito sa pipila ka mga estado. Makuha nimo ang dagkung sturgeon nga layo sa ilaya sa Pacific Northwest. Ug hinumdomi nga ang mga isda nga isda ug trout anaa sa tibuok nasud, ug ang mga pamaagi nga gigamit sa pagpataas sa isda mao, sa kinatibuk-an, nga mahigalaon sa kinaiyahan.
Pagpalit sa Amerikano
Sa diha nga ikaw anaa na sa bahin sa freezer, tan-awa ang mga label.
Ang una nga butang nga angay nimong tan-awon mao ang usa ka timailhan nga kini nga seafood nakuha sa Amerika, Canada, Iceland o New Zealand. Kini nga mga nasud adunay pinakamaayo nga mga pamaagi sa pagdumala sa pagpangisda sa kalibutan, ug sa kaso sa American seafood, nagtabang ikaw sa paghimo sa mga trabaho dinhi. Daghang uban nga mga nasud ang nag-over-fishing sa ilang bahin sa mga kadagatan.
Ug usa ka talagsaong nota sa hipon sa habagatang-sidlakang Asia: Kini nga mga pasayan puno sa mga kemikal ug mga pestisidyo, ug makalilisang kaayo alang sa kalikopan-ug ang mga lokal nga mga tawo-nga among girekomenda nga likayan nimo ang tanan.
Likayi ang Shellfish
Pasayloa, apan gawas kung adunay access sa usa ka maayo nga supermarket sa usa ka mayor nga inland nga siyudad, ayaw pagpalit ug shellfish. Kana nagpasabot nga walay "presko" nga mga tupalo, oysters, amahong o lobster. Bisan ang mga lobster, nga ibaligya nga mga tangke, mawad-an og daghang kalidad kon sila mag-antos sa tangke. Sa makausa pa, ang mga taga-Sidlakan nagkaon og daghan nga ulang, busa ang stock kusog nga nagpadayon. Ang usa ka banagan sa tangke sa Iowa mahimo unta nga naglingkod didto sulod sa mga semana. Ug lisud ang pagpadala sa mga pangpang , mga tipay, ug mga amahong sa layo nga dili mawad-an og kalidad: Mahimo kini, apan mahibal-an nimo nga ang kalidad taas tungod sa bili ug baho. Ang among tambag? Pagpalit ug frozen, o ibutang sa isda.
Pangita alang sa Value-Added Seafood
Ang isog nga isda ug de lata nga isda maayo, ug daghan nga mga supermarket adunay maayo nga mga kapilian. Daghan kami nga nagsalig sa lokal nga pinausik nga isda sama sa whitefish o trout, o aso nga salmon nga mabatonan bisan asa. Mahitungod sa lata nga isda, pangita sa tuna sa Europa o sardinas o mga anchovy; kini usa ka eksepsyon sa "pagpalit sa Amerika" nga lagda.
Ang tuna sa mga bag kasagaran maayo, sama sa tuna sa Amerika nga gitipigan sa lana. Ang mga butang nga gibutang sa tubig mahimong makaluwas kanimo og pipila ka mga kaloriya, apan sa kinatibuk-an kini dili maayo nga pagtilaw.
Pagpili sa Husto nga Frozen Fish
Dili tanan nga isda bug-at nga mag-ayo. Ang mga isda nga panit sama sa yellowtail o pipila ka tuna sa kasagaran wala maunsa sa pagyelo, ug bisan ang salmon mahimong mag-antus kon malig-on na kaayo. Tan-aw hinuon alang niining kasagarang isda sa supermarket:
- Cod Pacific o pollock
- Sockeye salmon (mas lig-on kay sa salmon sa hari )
- Ang yellowtail tuna (kasagaran giputol gikan sa mga panit nga bahin)
- Swordfish o Thresher shark
- Tilapia
- Paka
- Walleye
- Pasipiko nga halibut
- "Sole," nga tinuod nga wala'y mahimo
- "Snapper," nga talagsa rang matuod nga red snapper
- Amerikano nga pasayan
- American squid
- Alaskan king o snow crab
- Ang mga punoan sa dagat nga puno sa vacuum nga gipangputol (kini kinahanglan nga ma-sealed aron mahimong bililhon ang pagpalit)
Pangitaa ang Seal
Sama sa among gihisgutan sa ibabaw uban sa mga scallops sa dagat, ang sealing sa vacuum mao ang sigurado nga timaan sa maayo nga frozen nga mga isda.
Wala kami mamalit og mga frozen nga isda nga gibutang sa usa ka tray nga styrofoam, gitabonan sa plastic wrap ug gilabay sa freezer-nga usa ka resipe alang sa freezer burn. Ang bugtong eksepsiyon sa lagda sa vacuum-seal mao nga sa diha nga ang pakete sa tin-aw nga nag-ingon nga ang pagka-seafood maoy "flash frozen," nga nagpasabut nga kini na-frozen dayon human kini nadakpan sa usa ka super-cooler. Sa dihang mabagtik kini nga paagi, kini mahimong ibutang sa usa ka sealed bag nga walay vacuum seal ug magpabilin nga maayo sa pila ka mga bulan.