Ang posibilidad mao nga kung nakakaon ka sa crab bisan asa sa Kasadpan, kini usa ka Dungeness crab. Kini ang labing komon nga mga kasag sa Kasadpang Pasipiko ug nahilakip usab sa tastiest. Ang karne sa basurahan susama sa gibantog nga Eastern blue-claw crab.
Ang laing rason nga gihigugma nato ang Dungeness mao nga mas daghan ang karne kada crab - ug dili lang tungod kay mas daghan kini, kasagaran mga duha ka libra. Sa kasagaran moabut ang mga 25 porsyento sa gibug-aton sa crab sa lunsay nga karne, nga dili ingon ka daghan, apan kini anaa sa kalibutan sa kasag.
Adunay tulo ka komon nga mga paagi sa pagpalit sa Dungeness crab: Pagpuyo, lutoon nga lutuon o ingon nga gipili nga karne.
Mga Live Crab
Ang mga live crab mao ang paborito nako tungod kay nahibal-an nimo nga kini lab-as. Mas daghan kini nga pagka-versatile kay sa pre-cooked crab tungod kay daghang mga recipe sa crab sa Asia ug sa Mediteranyo nanawagan alang sa hilaw nga kasag. Dili nimo kini mahimo uban sa pre-cooked crab.
Ang pagpili sa usa ka buhi nga Dungeness crab sayon - tan-awa ang mga buhi! Ang wala'y nawala ug masulub-on nga mga alimango kinahanglan nga mag-inusara. Dili nimo gusto nga paliton ang usa nga, maayo, crabby. Alang sa mga taga-Sidlakan, hatagag pagtagad nga ang Dungeness mas gamay kay sa mga asul nga alimango, nga mao ang buhi nga mga mananap.
Aron magluto sa mga buhi nga alimango, pinaagi niini sa usa ka kolon nga gipabukal nga salted nga tubig sulod sa 15-18 minutos.
Tibuok nga Linuto nga Mga Crab
Kasagaran, bisan pa, gikinahanglan nga paliton ang tibuok linuto nga kasag. Maayo kini; Ginabakal ko sila sa tanan nga tion. Pangitaa ang usa nga bug-at alang sa gidak-on, ug - kini importante - nga ang iyang mga bitiis nakalukop sa ilawom niini .
Kini usa ka ilhanan nga ang mga alimango giluto nga buhi. Ang mga crab nga lutoon human kini mamatay tingali dili maayo. Ayaw pagpalit og Dungeness sa nagbitay nga mga bitiis.
Mahimong mapainit pag-usab ang linuto nga Dungeness sa nagbukal nga tubig (o ubos sa manok) sulod sa 4-5 ka minuto. Ganahan usab ko nga kuhaon ang karne ug maghimo og sabaw gikan sa mga kabhang.
Ang lut-od nga karne sa bisan unsang klase nga matang sa karne kinahanglan dili lutoon.
Gipainit pag-usab, apan kini nagpasabot lamang sa usa ka minuto o duha sa sabaw, o gisudlan nga fried o sauteed. Dili dugay nga pagluto!
Gipili nga Kahon sa Crab
Ang katapusan nga paagi nga imong kasagarang makita ang Dungeness crab sama sa gipili nga karne sa usa ka lata o garapon. Kini sa kasagaran mahal kaayo - apan dili kanunay. Hinumdomi nga makakuha ka sa 25 porsiyento sa gibug-aton sa karne sa karne, busa tan-awa ang bili sa tibuok nga alimango, unya tan-awa ang bili sa lunsay nga karne. Usahay kini usa ka kasabutan.
Tagda ang piniling karne sama sa imong gusto nga karne nga imong gipili. Kini maayo alang sa mga soups, crabcakes, crab salad o bisan unsang butang nga gusto nimo nga buhaton.
Alang niadtong gusto nga mokaon sa malungtarong seafood , ang Dungeness crab mohaum sa balaodnon. Ang tanan nga grupo sa mga tigbantay nag-rate sa Dungeness ingon nga usa ka "labing maayo nga pagpili" tungod kay daghan sila, ug sila nasakpan sa mga kaldero, dili sa usa ka trawler.