Ang mga Peekytoes usa ka lainlaing klase sa Atlantic Crab
Ang istorya sa peekytoe crab, sama sa ngalan niini, usa ka makaiikag nga butang. Kini ang mga Maine rock o mga crab sa balas, nga maoy usa ka produkto sa lobster fishing sa wala pa ang usa ka lihok sa pamaligya sa pamaligya nga giilisdan ang ilang ngalan sa "peekytoes" sa mga tuig 1997. Gipili sila nga Cancer irroratus, nga gitawag usab nga bay crab ug rock crab .
Karong mga panahona kini nga alimangod gipangita sa labing pinalabi nga mga chef sa tibuok kalibutan.
Ang mga crab sa bato lamang gikan sa Penobscot Bay sa Down East Maine gitawag og peekytoes hangtud nga ang pagtaas sa panginahanglan; karon sila gikan sa Rhode Island ngadto sa Nova Scotia.
Kasaysayan sa Peekytoe Crab
Adunay usa ka magtiayon nga mga teoriya kon giunsa kini nailhan isip peekytoe crab. Ang Peekytoe mao ang ngalan sa mga kini nga mga kasag sa mga baryo sa pangisdaan sa lobster sa Maine. Si Rod Mitchell, ang tag-iya sa Browne Trading Company, usa ka mamaligyaay sa seafood sa Portland, Maine, nakadawat sa credit alang sa marketing genius sa pagtawag kanila sa ilang ngalan nga slang.
Ang Peekytoe naggikan sa "gipili nga tudlo" - '"gipili"' gipahayag ingon nga kini adunay duha ka syllable (sama sa piket) - tungod kay ang crab leg adunay hait nga punto nga paingon sa sulod. '' Picked 'mao ang Maine slang tungod sa pagtudlo. Ang uban nagtawag kanila nga mga piket sa tiil sa tiil Ang Maine nga tono sa walay duhaduha nakaamot sa resulta nga peekytoe. Makita pa gani nimo kini nga gitawag nga picky toe crab sa pipila ka mga menu.
Gawas sa usa ka piho nga matang sa Atlantic crab, ang laing butang nga nagpalahi sa peekytoes mao ang pag-atiman diin kini giatiman, giluto ug gipili.
Dili kini ipadala nga buhi. Ang pagpili sa karne aron makuha ang tanang tipik sa kabhang ug hugot nga pagsunod sa pagka-lab-as naghimo sa mga maayo nga tigpangita nga gikinahanglan kaayo sa mga chef kinsa mipabor sa peekytoes.
Ang mga peekytoe madakpan sa katubigan nga 20 ngadto sa 40 ka piye ang giladmon sa mga bitik nga gisudlan sa mga piraso sa isda. Dili kini angayng kalingawan sa mga kuneho ni Jonas.
Ang karne adunay pink nga usa ka matam-is, delikado nga palami. Ang Maine crab, bato crab o Dungeness crab mahimong ilisan alang sa peekytoe basta kini presko ug dili pa pastoral.
Ang mga residente sa Maine kasagaran sa peekytoe crabmeat giputol ug gisagol sa mayonesa ug nagsilbi sa crab roll o ingon nga crab cakes. Maayo usab kini sa paglusot ug paglapad, ang Peekytoe crabmeat mahimong gamiton sa halos bisan unsang resipe diin gikinahanglan ang crab.
Crab isip Food Health
Ang crab medyo ubos sa kaloriya; Lainlain ang nagkalainlain, apan ang 3-onsa nga pag-alagad sa Dungeness crab adunay mga 100 ka kaloriya. Kini adunay mga 1 gram matag usa sa carbohydrate ug tambok. Ang crab usa ka maayong tinubdan sa omega-3 fatty acids, selenium, riboflavin, copper ug phosphorous.
Crab Cookbooks
- "Crab: Buy, Cooking, Cracking"
- "Ang tanan mahitungod sa Blue Crabs - ug Unsaon sa Paglingon Kanila"
- "Nabuang sa Crab: Ang Kinahanglan Nimong Mahibal-an nga Makatagamtam sa Talagsaong Crab sa Panimalay"
- "Cape Cod Cookbook: 210 Tradisyonal nga mga Resipe Gikan sa Chatham Cranberry Salsa ngadto sa Provincetown Crab Cakes"