Ang Sauerkraut tradisyonal nga gihimo sa stoneware crocks ug sa daku nga mga batch. Apan ang usa ka dako nga bili sa sauerkraut labaw pa kaysa kadaghanan sa mga tawo ang mokaon sulod sa panahon nga kini tastiest tastiest. Kini nga resipe naghimo sa usa ka kutsara nga quart sauerkraut, apan makadoble ka sa resipe kung gusto nimo.
Sulayi ang paghimo niini nga pula nga cabbage sa baylo nga puti alang sa usa ka lainlaig kolor nga kalainan (ang lami managsama).
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 gamay ngadto sa medium-sized nga cabbage (mga 2 ka libras)
- 1 ka kutsara nga asin sa dagat (o kosher nga asin)
- Opsyonal: 1 teaspoon nga caraway seeds
Unsaon sa Paghimo Niini
- Guntinga ang cabbage sa katunga. Guntinga ang baga nga kinauyokan ug ang tumoy nga tumoy ug pag-compost o isalikway kini.
- Thinly ir-ot ang cabbage ngadto sa shreds o gagmay nga mga bahin (maghunahuna coleslaw).
- Pagputol og maayo ang ginunting nga cabbage ngadto sa usa ka limpyo, lapad nga botelya nga garapon sa botelya, isablig sa asin ingon man sa mga liso sa caraway ug mga juniper berry (kon gamiton) samtang imong pun-on ang tadyaw. Dili kinahanglan nga isablig ang mga tadyaw alang sa lacto-fermented nga mga pagkaon , segurado nga sila limpyo kaayo.
- Pakuhaa ang cabbage, asin, ug mga panakot nga hugot samtang imong idugang kini sa garapon. Sa higayon nga ang garapon hapit nga puno, hugot nga pagtabon kini ug himoa nga kini molingkod sulod sa 2 ngadto sa 4 ka oras. Sulod niini nga panahon ang asin kinahanglan nga magdrowing og igo nga duga gikan sa cabbage aron hingpit nga matabonan ang solid nga pagkaon. Kung dili, ibutang ang kraut sa usa ka brine nga gama sa 1 ka teaspoon nga dili iodized nga asin nga natunlo sa 1 pint nga sinala o dili chlorinated nga tubig.
- Ibubo ang asin brine, kon gikinahanglan, ibabaw sa cabbage ug mga panakot. Hinay-hinay nga magpadayon sa cabbage ug mga panakot aron buhian ang bisan unsang mga bula sa hangin ug aron malusbasan kini sa brine.
- Tabuni ang kalimutaw sa taklob. Ibutang ang garapon sa usa ka plato aron makuha ang bisan unsa nga pag-agos nga mahimong mahitabo sa higayon nga ang aktibo nga pag-ani mogawas.
- Biyai ang tadyaw sa temperatura sa lawak sulod sa 3 ka adlaw. Atol niini nga panahon, kuhaa ang mga cover sa labing menos kausa sa usa ka adlaw ug tan-awa aron makita nga ang mga utanon pa-ilalom sa brine (pagdugang dugang nga salt brine kung gikinahanglan). Kinahanglan ka magsugod sa pagtan-aw sa pipila ka mga bula sa ibabaw, nga usa ka ilhanan nga ang pagpaaslom nagsugod.
- Sa katapusan sa 3 ka adlaw, ang sauerkraut kinahanglan nga adunay usa ka limpyo, dili maayop nga baho ug lami. Ibutang ang mga banga sa refrigerator (dili kinahanglan nga ibutang ang mga palid ilalum nila niini nga bahin). Paghulat sa dili mokubos sa 5 ka adlaw alang sa lami sa imong sauerkraut aron mapalambo.
Kini nga resipe usab maayo nga nagabuhat sa pula nga cabbage.
Ang Sauerkraut magpabilin sa refrigerator sulod sa labing menos 6 ka bulan apan mas maayo nga kaon sulod sa 3 ka bulan. Human sa 3 ka bulan kini mahimong mawad-an sa pipila ka mga tipik niini.
Mubo nga sulat: Ang mga resipe alang sa dagkong mga batch sa sauerkraut kanunay nga mawagtang sa bisan unsang tubig: ang asin mopagawas sa igong likido gikan sa cabbage aron bug-os nga molusbog ang mga utanon ug mga panakot niini.
Apan nakita nako nga panagsa ra nga magtrabaho uban sa mas gagmay, usa nga mga tibud nga tibud, mao nga akong girekomendar ang asin ug tubig nga brine niini nga resipe.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 7 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 223 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 0 g |