Emmental

Ang Emmental (gilitok nga "EM-en-tall") usa ka matang sa Swiss nga keso nga gikan sa gatas sa tibuok baka. Tungod kay kini nga medium-hard nga keso gikuha ang ngalan niini gikan sa iyang yutang natawhan sa Switzerland, mahimo nimo makita ang ngalan niini ingon nga Emmenthal sa mga resipe ug mas modernong mga cookbooks, o ingon nga Emmentaler o Emmenthaler. Kon ikaw usa ka purista sa imong mga batasan sa pagpamalit ug tan-awa ang keso ingon nga Emmentaler Switzerland, makasiguro ka nga imong makuha ang tinuod nga butang gikan sa Switzerland.

Ang Emmental Miadto sa Global

Bisan tuod kini ginganlan alang sa Emme River Valley, diin kini orihinal nga gihimo, ang keso nga Emmental mahimo nga bisan asa. Ang France ug Germany mga dagkong prodyuser sa Emmental. Sa Estados Unidos, samtang makakita ka sa keso sa Emmental nga gibutangan sa ingon, mahibaloan nimo kini pinaagi sa mas pamilyar nga ngalan niini: Swiss cheese.

Ang pipila nga mga cheesemaker nga espesyalista dili gusto nga mabungkag uban sa tradisyonal nga mga pamaagi sa paghimo sa Emmental, bisan sa pag-import sa mga kawa nga ilang gigamit gikan sa home canton sa keso.

Pag-ila sa Immental

Ang emmental usa ka malig-on nga keso nga adunay lusok nga kolor nga kolor ug usa ka malati, mahait nga mahait, gamay nga nutty nga lami. Ang Emmental adunay mga lungag sa kinaiya o "mga mata" nga tipikal sa Swiss nga keso. Ang mga lungag sa Emmental giumol sa mga bula sa gas nga gipagawas sa bakterya nga gigamit sa paghimo sa keso.

Hustong mga Pairings nga May Emmental

Tungod kay kini maayo nga natunaw, ang Emmental kanunay nga gigamit sa mga sarsa ug sinugba nga mga sandwich.

Ang Emmental usa sa duha ka nag-unang matang sa keso (uban sa Gruyère ) sa usa ka tradisyonal nga fondue nga resipe . Siyempre, mahimo nimong gamiton ang imong paborito nga resipe sa mac-n-cheese pinaagi sa paggamit sa Emmental. Dili mapasagdan ang ideya sa paggamit niini nga Swiss nga paborito sama sa kini, nga gihiwa gikan sa ligid sa keso.

Sulayi pagserbe ang imong Emmental sa mga bino; kini maayo kaayo sa usa ka Merlot, usa ka Reisling, Beaujolais o Champagne. Kung ikaw usa ka tig-inom og serbesa, mahimo nimo nga sulayan ang usa ka Belgian nga serbesa, usa ka light lager, o usa ka kusganon nga katugbang sa diyutay nga lami nga lami sa imong keso.

Ipares ang imong lab-as nga keso sa mga mansanas, ubas, mga peach, ug mga pear sa tray sa keso. Mahimo usab nimo gamiton ang lami nga mga cracker; sila mobarug nga maayo.

Pagtipig

Ang emmental nga keso mahimong tipigan sa refrigerator sulod sa lima ngadto sa unom ka adlaw. Apan kon imong ibutang kini sa husto-pag-insert sa panit sa tunga sa mga hiwa ug dayon ibutang ang bug-os nga pakete sa hugpong sa plastic wrap-kini molungtad sa usa ka bata nga mas taas.

Alang sa mga tipik sa keso, hugus kini pag-ayo sa plastic wrap. Pagbantay sa agup-op. Kon may makita ka, ihaboy ang tanan. Himoa nga ang imong refrigerated keso sa compartment sa keso o bisan sa drawer sa mga utanon, apan layo sa mga tambal nga panit o mga panakot. Gusto nimo nga matilawan ang keso, dili ahos o sibuyas.

Ang grated Emmental mahimong frozen ug malampuson nga gitipigan sulod sa usa ka bulan. Siguroha nga imong kuhaon ang hangin gikan sa storage bag.

Dili igsapayan kon giunsa nimo pagpondo ang keso, kon imo kining alagaran, gusto nimo ang imong keso sa temperatura sa lawak. Busa hatagi ang panahon sa imong keso sa pagpainit sa dili ka pa magsilbi sa imong mga bisita o gamiton kini sa imong resipe.

Usa ka Katapusang Sugyot.

Ang usa ka Ruben nga sandwich nga gihimo sa tinuod nga keso sa Emmental usa ka higante nga lakang gikan sa ordinaryo. Dili lamang ang nangatunaw nga creamier cheese, ang lami mao ang usa ka gamay nga labaw pa nga fruity pa sa conventional Swiss keso. Alang sa continental twist, patag ang imong keso nga may baga nga mga hiwa sa imong paborito nga hamon ug ibutang ang duha ka pagkaon sa multigrain nga tinapay, minasang igpapatubo, o pumpernickel nga adunay mayonnaise o dijon mustard.Butter ang tinapay ug kainit sa usa ka griddle. Ooh , la la.