Ang usa ka Hot Stove, usa ka Sharp Knife ug Kini nga Mga Punto Nagpasabot nga Kalampusan
Kon nagsugod ka na sa pagluto sa pagkaon nga Intsik, o pagpangita og mga pamaagi aron mapalambo ang imong teknik ug ang resulta, ania ang mahinungdanon nga mga tip nga walay magluto kinahanglan nga wala.
01 sa 09
Prinsipyo sa Pagluto sa Heneral sa China
Ania ang 3 ka kinatibuk-ang mga prinsipyo alang sa pagluto sa China:
- Sulayi nga usbon ang karne ug mga utanon sa usa ka pinggan aron adunay usa ka makapaikag nga nagkalainlain nga mga lami, mga panapton, ug mga kolor. Ang mga Insek nagtuo nga importante ang pagpangita sa balanse ug panag-uyon sa matag aspeto sa kinabuhi, lakip ang pagkaon.
- Lab-as ang labing maayo: kanunay gamit ang presko nga mga sagol kung mahimo.
- Siguroha nga maandam ang tanang butang sa dili ka magsugod sa pagluto: ang mga utanon nahugasan, gihugasan ug giputol; ang karne giputol ug gi-marinate; ang mga sarsa giandam.
Ug ang uban nga pagbasa sa dugang:
02 sa 09
Chinese Cooking Equipment
Mga panugda bahin sa mga gamit nga kinahanglan nimo:
- Samtang wala ka magkinahanglan sa usa, ang usa ka wok mao ang usa ka piraso sa mga gamit sa pagluto nga gusto nimo nga mapalit sa dili ka magsugod sa pagluto sa pagkaon nga Intsik.
- Samtang maayo ang pag-angkon sa usa, dili nimo kinahanglan ang usa ka hugaw aron magluto sa pagkaon nga Intsik .
Ug dugang nga pagbasa:
- Sa Dili pa Ikaw Buy a Wok
- Sa Dili Ka pa Magpalit sa usa ka Manluluwas
- Pag-agay sa usa ka Pan
03 sa 09
Mga Sugyot sa Pag-andam sa mga utanon
Ang pag-andam sa mga utanon sa tukmang paagi usa ka pagpamuhunan sa kalampusan:
- Hugasan una ang lunhaw, dahon nga mga utanon. Kini naghatag kanila og dugang nga panahon sa pag-usik-usik aron sila dili kaayo basa kon ikaw magkutaw.
- Ibutang ang tanan nga mga utanon nga ginunting sa usa ka bandeha o lut-od sa pagluto. Nianang paagiha, dili ka makalimtan. Pag-amping lang nga dili kini isagol, tungod kay ang mga panahon sa pagluto magkalainlain taliwala sa mga utanon.
Ug dugang nga pagbasa:
04 sa 09
Mga Sugyot alang sa Mga Utan sa Pagpanggahi
Ania kung giunsa pagpukaw sa husto ang mga utanon nga imong giandam:
- Kon ang pagpanggun-ob sa mga utanon, magluto sa labing lisud nga mga utanon alang sa mas taas nga panahon kay sa humok, dahonon nga mga utanon. Ang mga utanon sama sa broccoli, carrots, ug cabbage kinahanglan mas lutoon kay sa bok choy, nga sa laing bahin mas lutoon kay sa mga gisantes sa mani o mga sprouts sa bean.
- Kon dili ka sigurado kung asa aron magluto ang mga utanon, palihug hulahi lang kini. Dili pa dugay.
Ug dugang nga pagbasa:
05 sa 09
Mga tofu (Bean Curd) Mga Tip
Ang tofu, o bean curd, usa ka pagkaon nga kasagaran wala masabti. Ania ang 2 ka mga tip:
- Alang sa pagpalihok o pag-fry, gamita ang lig-on o sobra nga lig-on nga tofu . Ang lig-on nga tofu magpabilin sa iyang porma ug dili mahulog sa wok.
- Kuhaa ang tofu sa dili pa gamiton, tungod kay kini nagtugot niini nga masuhop ang ubang mga lami sa pinggan.
06 sa 09
Mga Sugyot sa Karne ug Isda
Pag-andam sa karne ug isda ug mga tip sa pagpukaw:
- Kanunay nga mokaon og lab-as nga karne.
- Kon ang usa ka marinade nagtawag alang sa cornstarch, dugangi kini. Kini molihok isip usa ka babag.
- Kanunay iputol ang karne sa tibuuk nga lugas. Kini makatabang sa paghimo niini nga mas malumo.
- Guntinga ang karne ngadto sa uniporme nga mga piraso aron kini magluto nga mas parehas.
- Sa diha nga pagluto nga karne o manok, siguroha nga ang wok init kaayo sa dili pa dugangan ang pagkaon.
- Kon ang pag-andam sa karne ug mga utanon nga ginaluto, ihulma una ang karne ug ibutang kini sa gawas. Sa kasagaran imong ibalik kini sa wok nga adunay sarsa sa panahon sa katapusan nga mga hugna sa pagluto.
07 sa 09
Sugyot sa Pagluto nga May Lana
Ania kon unsaon sa pagluto sa lana:
- Sa pagdugang sa lana alang sa stir-frying, drizzle sa lana sa mga kilid sa wok.
- Sa diha nga ang pag-frying, aron masayud kung ang lana igo na, igo lang ang pagputol sa chopstick sa wok. Sa diha nga ang lana magsaba sa palibot niini, mahimo nimong sugdan ang pagdugang sa pagkaon.
Ug dugang nga pagbasa:
08 sa 09
Mga Sugyot sa Sauce and Seasoning
Dad-a ang lami uban niining mga sarsa ug tipik nga mga tip:
- Kanunay nga mogamit og lab-as nga luya, dili pulbos.
- Kung gusto, gamiton ang asukal isip kapuli sa MSG ( Monosodium Glutamate ).
- Ang pormula sa pagsagol sa cornstarch ug tubig mao ang 1 ngadto sa 2 o 1 sa 4: pananglitan, 1 ka kutsara nga cornstarch nga adunay 2 ka kutsarang tubig.
- Ayaw gamita ang dugang nga cornstarch kay sa gitawag sa resipe
Ug dugang nga pagbasa:
09 sa 09
Mga Tip sa Rice
Ang bugas mao ang basehan, ug ania ang mga sukaranan:
- Alang sa labing maayong sangputanan sa pagluto og humay, gamita ang taas nga bugas sa lugas .
- Sa diha nga paghimo sa fried rice , gamita ang bugnaw nga linuto nga bugas, labing maayo labing menos usa ka adlaw ang panuigon.
Ug dugang nga pagbasa: