Kadaghanan sa mga tawo sa Estados Unidos wala pa makatilaw sa Sichuan peppercorns . Gikan sa 1968 ngadto sa 2005 sila dili tungod kay iligal ang pag-import kanila ngadto sa US Now Americans makatagamtam sa Sichuan peppercorns ug makat-on sa pagpangaon kanila aron mahatag ang ilang palami.
Ang tanan mahitungod sa Sichuan Peppercorns
Ang Sichuan peppercorns, usab nga spelled Szechwan o Szechuan, talagsaon kaayo. Kini hilabihan nga kahumot ug lami, apan dili init.
Sila adunay usa ka numbing property, nga sa China nailhan nga "ma," nga naghatag sa usa ka kahayag tingling sensation sa baba, nga medyo kaamgid sa usa ka malumo nga dosis sa novocaine. Alang sa kadaghanan nga mga tawo, ang pinakadako nga atraksyon sa Sichuan peppers mao ang ilang mahimayaong kahumot. Sila adunay usa ka lemon-pepper nga kahumot (ug palami) nga makalipay. Ang palami nagdugang sa hapit sa ting-init nga sama sa kalidad sa pagkaon. Ang Sichuan pepper usa ka mahinungdanon nga sangkap sa daghang mga tradisyonal nga mga resipe sa China.
Ang Sichuan pepper (xanthoxylum peperitum) maoy lumad sa lalawigan sa Sichuan sa China ug wala'y kalabutan sa itom nga pepper (peper nigrum) o chile pepper, nga lumad sa India. Sa pagkatinuod, ang Sichuan peppers dili gayud sili. Sila sa pagkatinuod ang mga uga nga bunga sa kahoy nga mga kahoy. Sa wala pa gipaila ang mga kultura sa Asya ngadto sa chile pepper, gigamit ang Sichuan pepper uban sa luy-a aron makahatag og kainit sa daghang mga plato. Ang kainit sa modernong pagluto sa Sichuan gikan sa pula nga pepper nga chile (capsicum annum), nga gipaila sa Asia sa ika-15 nga siglo.
Ang FDA Ban
Hangtud sa bag-ohay pa lang adunay usa ka dugay nga pagdili sa pag-import sa niini nga pepper. Gidili sa FDA ang importasyon sa Sichuan Peppercorns tungod kay nagdala sila og citrus canker bacterial disease. Kini nga sakit sa bakterya mahimong makadaut sa mga dahon sa mga tanum nga citrus sa US (wala'y bisan unsang peligro sa mga tawo).
Bag-ohay lang ang USDA ug FDA nakuha ang pagdili, kon ang mga peppercorns gipainit sa mga 160 degrees Fahrenheit (nga mopatay sa mga bakterya nga canker) sa dili pa i-import.
Unsaon Pagluto ang Sichuan Peppercorns
Kining yano nga pamaagi alang sa pagluto sa Sichuan peppercorns makadugang sa usa ka makapaikag nga lami sa imong mga pagkaon. Sa pagluto sa Sichuan peppercorns sa imong kaugalingon, kinahanglan nimo ang Sichuan peppercorns (1/3 nga tasa mao ang usa ka maayong dapit sa pagsugod), usa ka gamay nga skillet o frying pan ug usa ka grinder spice.
- Pag-ula sa peppercorns sa usa ka sieve aron sa pagkaputol sa bisan unsang abug nga mahimong hugot sa kanila. Ipakaylap ang usa ka gamay nga puti nga plato ug matang, nga magabiya sa bisan unsang mga sanga, mga dahon, itom nga mga liso, o ubang dili gusto nga materyal.
- Ibutang ang Sichuan peppercorns sa usa ka frying pan sa medium-ubos nga kainit.
- Heat peppercorns, us aka pag-uyog usahay hangtud nga magsugod sila sa pag-itom ug mahimong mahumot.
- Kuhaa gikan sa kalaha ug cool.
- Sa dihang pabugnawan, paggaling ang mga peppercorns nga may spice grinder, mortar ug pestle, o dugmokon kini sa usa ka rolling pin.
- Gamita ang gitawag sa usa ka resipe, o ibutang sa usa ka sudlanan nga gitabon hangtud nga gikinahanglan.
Dugang nga mga Sugyot
- Imbis nga galingon ang mga peppercorns human sa pagpangaon, mahimo nimo kini tipon sa sudlanan nga gitabon ug galingon kung gikinahanglan.
- Ang gitas-on sa panahon nga gikinahanglan alang sa pagpangaon sa mga peppercorns magdepende sa kantidad nga imong giihaw. Importante nga dili sunogon.
- Kon mahuman ka, mag-ihaw ka ug kosher nga asin nga pagaalagaran kauban sa sinangag nga mga peppercorns.
- Sulayi ang paggamit sa imong sinangag nga mga peppercorns aron himoong homemade Szechuan peppercorn asin .