Pangutana: Unsang mga Sagol ang Kinahanglan Nako nga Magluto sa Ininsik nga Pagkaon?
Busa, nakahukom ka nga sa katapusan mag-ulan ug magsugod sa pagluto sa pagkaon nga Intsik. Bisan pa, ang usa ka dali nga pagtan-aw sa bisan unsang Chinese cookbook nagpatin-aw nga kini mamahimong usa ka mahal - wala pay labot sa pag-usik sa panahon - proposisyon. Kinahanglan ba gyud nga magsugod sa pagpangita pinaagi sa Chinatown alang sa exotic-sounding ingredients sama sa lily buds, fin shark, ug melon sa tingtugnaw, wala pay labot sa pagpanghambog sa mga mahalon nga gadgets sama sa ginger graters ug crushers sa ahos?
Kasagaran, dili. Bisan pa, adunay daghang mga sagol nga sagol nga imong gamiton balik-balik sa pagluto sa Chinese.
Tubag:
- Chinese Wine Rice - Kini nagdugang sa lami ug maayo sa pagkuha sa mga baho, sama sa isda. (Kung wala ang bino sa bugas, gamita ang uga nga sherry).
- Intsik nga Ginatom nga Black Mushrooms - Kini makita sa mga bins sa mga merkado sa Asia. Ang mas barato nga mga tatak nagtrabaho nga maayo sa mga sabaw ug pagpalihok.
- Cornstarch - Gigamit sa mga marinade, ug ingon nga thickener. Makapuli ba sa tapioca starch sa mga resipe.
- Ahos - Kauban sa ginger, kini sagad gigamit sa panahon sa lana sa pagluto.
- Gingerroot - Kanunay nga mogamit og lab-as nga ginger gawas kon ang resipe moingon.
- Spring sibuyas (Green nga sibuyas, scallions) - Sagad gamiton ingon nga garnish, o idugang sa pagpalihok sa wok.
- Oyster Sauce - Gihimo gikan sa linuto nga mga panit ug panimpla, kini nga lami nga sarsa nga gigamit gigamit sa mga plato sa karne ug utanon ug usa sa mga pangunang sangkap sa pagluto sa Cantonese.
- Rice - Taas nga lugas alang sa pagkaon; hamubo nga lugas o "sticky" nga humay alang sa mga panam-is o snaks. Indi magamit ang mahumot nga humay ni Jasmine.
- Rice Vinegar - White cuka nga suka (gitawag usab nga rice vinegar) adunay delikado nga palami nga dili kaayo masakit kay sa regular nga puting suka.
- Asian Sesame Oil - Gigamit ingon nga usa ka pagpakaon sa pagpalihok ug mga sabaw.
- Soy Sauce - kahayag ug ngitngit. Ang mga botelya dili kanunay klaro nga gimarkahan, apan mahimo nimo kini masulti pinaagi sa pagpugong niini ngadto sa kahayag - ang itom nga soy sauce mas baga ug mas ngitngit.
- Chili Paste - Ginama sa mga chili, asin, ahos, ginger, ug lana. Ang usa ka gamay nga kantidad sa kini nga halang nga panimaw nagdugang sa kainit sa pagpalihok, mga marinada ug mga sarsa.
- Oil for Deep-frying ug Stir-frying - Sa naandan, ang Chinese naggamit sa peanut oil. Apan, mahimo nimo gamiton ang lana sa utanon, sama sa canola. Ang lana sa utanon mas himsog; usab, ang peanut oil moabut sa dali nga rancid, nga mahimo nga usa ka suliran kon magsugod ka sa Chinese cuisine ug dili magluto sa pagkaon nga Intsik kanunay.
Gawas sa bugas nga bino ug uga nga itom nga uhong, kining mga sagol nga sagad makita sa etniko o internasyonal nga bahin sa daghang mga supermarket. Ang tanan anaa sa mga merkado sa Intsik / Asya. Ang uga nga sherry mahimong mapalit sa tindahan sa ilimnon.
Lab-as ug Canned nga mga utanon
Ang celery, zucchini, ug mung bean sprouts maayo kaayo nga mga pagpili alang sa pagpalihok. Ug siguroha ang pagtipig sa usa ka suplay sa canned bamboo shoots, water chestnuts, ug baby corn sa kamot. (Mahimo ka usab makakita sa lab-as nga mga kastanyas sa tubig ug mga kawayan sa kawayan sa mga merkado sa China).