Adunay duha ka mga nag-unang matang sa tofu : silken ug regular. Ang silken tofu nga gitawag usab nga soft, silk, o Japanese-style nga tofu adunay mas hinay nga pagkaporma kay sa regular nga tofu ug mahulog kon wala kini maatiman pag-ayo. Mamatikdan nimo nga ang silken tofu (soft tofu), dili sama sa regular nga tofu, usahay ibutang sa mga kahon nga aseptiko nga wala magkinahanglan og refrigeration. Tungod niini, ang silken tofu usahay ibaligya sa laing bahin sa mga grocery store kay sa kanunay nga tofu, nga puno sa tubig ug nagkinahanglan sa refrigeration.
Ang duha nga silken ug regular nga tofu makita sa humok, medium, lig-on, ug sobra nga lig-on nga mga kalagmitan. Gihimo kini uban sa susama nga mga sangkap, apan kini giproseso sa lain-laing paagi ug dili mausab sa usa ka resipe.
Silken Tofu
Ang kadaghanan sa mga resipe magpahibalo kanimo kung gikinahanglan ang silken tofu. Nakita nako nga gamay ra ang kalainan tali sa lig-on ug dugang nga lig-on nga silken tofu. Alang sa kadaghanan nga mga katuyoan, ang nagkalainlain nga mga matang sa silken tofu mahimo'g mausab, mao nga ayaw kabalaka kon ang imong grocery usa ra ka matang.
Ang salad dressings , sauces, ug desserts sagad nga gamiton ang blended or pureed silken tofu alang sa usa ka baga ug creamy texture, nagsilbing usa ka stand-in alang sa tanan gikan sa soy milk ngadto sa cream. Ang gidaghan, ang silken tofu naghimo sa usa ka angay nga kapuli sa dairy sa daghang mga resipe sa vegan dessert , nga nagpadayon sa pag-ubos sa tambok ug kaloriya nga gamay ra ang pagkawala sa palami.
Ang silken tofu sa usa ka aseptiko nga sudlanan adunay usa ka estante nga kinabuhi hangtud sa usa ka tuig, wala maablihi.
Sa higayon nga maablihan, ilubngan ang bisan unsang gigamit nga bahin sa tubig sa usa ka sudlanan, pagtabon, ug pag-refrigerate sulod sa usa ka semana.
Ang silken tofu madaot kaayo. Wala kini girekomenda nga imong gipugngan ang silken tofu; Ang regular lang o lig-on nga tofu kinahanglan nga pugngan . Gamita ang usa ka malumo nga kamot kon maayo ang pag-iitid sa silken tofu, ingon nga dili kini mahulog.
Regular nga tofu
Ang kanunay nga tofu, nga gitawag usab nga tofu nga tofu o bean curd mas komon kay sa silken tofu ug moabut sa usa ka plastik nga sudlanan sa refrigerator o maghimo og seksyon sa kadaghanan nga mga grocery store. Adunay gamay nga kalainan tali sa malig-on o sobra nga lig-on nga tofu, busa sulayi ang duha ka matang ug tan-awa ang imong gusto. Ang lig-on o sobrang lig-on nga regular tofu ang labing maayo nga gigamit sa mga tofu stir-fry nga mga resipe , nga nagluto sa tofu o bisan unsang pagkaon diin gusto nimo ang tofu nga magpabilin ang porma niini. Alang sa mga resipe nga nanawag alang sa nahugno o mashed tofu, sama sa kapalit sa cheese sa vegan ricotta o scrambled tofu , lig-on nga tofu magtrabaho sa maayo, bisan ang medium o humok nga tofu adunay mas hapsay nga pagkaporma.