1. Siguroha nga anaa ang tanan nga mga sangkap ug mga panimpla nga kinahanglan nimo sa una.
2. Siguroha nga ang tanan nga pagkaon giputol sumala sa mga direksyon sa dili ka pa magsugod. Ayaw pagsulay sa pag-andam ug pagputol sa pagkaon samtang imong gipukaw tungod kay ang stir-frying usa ka dali ug dali nga pagluto nga pamaagi. Ang tibuok nga proseso naggamit sa labing taas nga kainit sa imong stove aron dili ka magtinguha sa pag-andam sa pagkaon samtang imong gipukaw.
3. Tungod kay bisan sa pagluto, pagputol sa tanan nga mga sangkap sa sama nga gidak-on. Tungod kay ang stir-fry mao ang usa ka dali ug dali nga pagluto nga pamaagi sa tibuok nga panahon samtang imong pagpalihok kinahanglan nimo nga gamiton ang labing kusog nga kainit sa madali nga pagluto sa pagkaon. Busa importante nga huptan ang pagkaon sa managsama nga gidak-on. Pananglitan, kon pahinumdumon mo ang baboy nga adunay utanon, sulayi ang pagputol sa parehas nga gidak-on, sama sa julienned, slice o cubes.
4. Kung dili mosunod sa usa ka resipe, guntinga ang tanan nga mga sagol sa mga piraso sa lami.
5. Pag-init sa wok sa medium-high heat sulod sa labing menos usa ka minuto sa dili pa ang pagdugang sa lana.
6. Pagdugang sa lana (sa 2 ngadto sa 3 ka kutsara depende sa pinggan; mahimo gamiton ang peanut, canola, utanon, sunflower o lana sa oliba), kini nga drizzling aron kini magsul-ob sa mga kilid ug sa ubos sa wok. Ang kainit sa lana mas kusog niining paagiha.
7. Mahimo nimo nga pukawon ang mga ahos, sibuyas sa tingpamulak, chili ug ginger ug kining mga matang sa sangkap una sa panahon ug tabangi ang kahumot nga mogawas una.
Apan pag-amping nga dili sunugon ang bisan unsa niini nga mga sangkap tungod kay kini makapait sa imong pagkaon
8. Diha sa pipila ka mga resipe, kinahanglang pukawon una ang karne ug ibutang kini sa gawas. Kini nga pamaagi mao ang usa ka sama nga sama sa Western pagluto diin imong patik sa karne sa usa ka mainit nga pan aron pag-lock sa mga juices sa mga karne sa sulod sa karne.
Idugang ang karne sa diha nga ang utanon hapit nga lutoon ug lutoon kini sa tanan nga paagi. Kini nga pamaagi maka-lock sa duga sa karne ug sigurohon usab nga wala ka pa mokuha niini.
9. Ang kalan-on mao ang kasagaran nga gisudlan sa mainit nga kainit aron sa pag-seal sa mga duga (mahimong magkalahi ang mga indibidwal nga mga resipe).
10. Dili gayod magdugang og labaw pa kay sa usa ka kopa sa karne sa usa ka higayon sa wok. Ibutang ang karne sa gawas aron magluto. Ayaw pag-agi sa mga sambog sa imong pagpalihok.
11. Kuhaa ang karne gikan sa wok kon kini mag-usab sa kolor. Pananglitan kung wala na ang kapula sa karne. Sa niini nga punto ang karne mao ang gibana-bana nga 80 porsyento nga linuto.
12. Pag-agas sa mga utanon sumala sa kakompetensya, nga ang labing pinakatupok nga mga utanon maoy una nga pagpalihok ug labing dugay nga panahon. Ang nagkagamay nga mga utanon sama sa broccoli, carrots ug talong nagkinahanglan og dugang panahon sa pagluto kay sa berdeng dahon nga mga utanon sama sa bok choy.
13. Kung dili ka sigurado mahitungod sa pagkasunod-sunod sa pagpaturok sa mga utanon, ang pinakasimple nga solusyon mao ang pagpukaw kanila sa tagsa-tagsa, usa matag higayon.
14. Kung mahimo, hugasi una ang mga utanon aron maseguro nga sila nahubog ug dili basa.
15. Apan, kon ang mga utanon uga ra kaayo, sulayi ang pagdugang og pipila ka mga tulo sa tubig samtang ang pagpanggun-ob.
16. Kung magluto ka sa mga utanon nga nagkinahanglan og mas dugay nga panahon sa pagluto, sama pananglitan broccoli, pagpasiga una kini sulod sa pipila ka mga minuto dayon dugangi ½ ngadto sa 1 ka copa sa stock sa utanon, stock sa manok o tubig ngadto sa wok aron magluto sa mga utanon.
Gamita ang medium medium nga kainit aron magluto ang mga utanon hangtud nga ang stock hapit nga uga.
17. Sa diha nga nagkaon ang karne, paghulat sa pipila ka mga segundo sa dili pa itambog aron kini adunay kahigayunan nga mapula; sa diha nga ang pagpanggun-ob sa mga utanon, magsugod sa paglihok dayon kanila.
18. Sa higayon nga mahuman ang pinggan, pagtilaw ug pag-adjust sa seasoning ingon nga gitinguha.
19. Pag-atiman dayon sa stir fried dish.
20. Sa katapusan, pipila ka mga pulong mahitungod sa temperatura sa pagluto. Ang pipila ka mga resipe naghatag og mga panudlo kung magluto ba ang usa ka pinggan nga taas, medium-high, o medium heat, apan ang uban dili. Sa pagluto sa Intsik, ang stir-fry kinahanglan nga magpabilin nga taas nga kainit ug kinahanglan imong i-adjust kini depende sa modelo sa imong stove.
Gi-edit ni Liv Wan