Kini usa ka kinaraan, homemade sauerkraut nga may mga instruksyon sa canning. Gipahaum ang resipe gikan sa usa ka recipe sa Mississippi Cooperative Extension.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 25 pounds nga cabbage
- 1/2 pound pickling asin (mga 3/4 nga kopa)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kuhaa ang mga dahon sa gawas ug bisan unsa nga dili gusto nga mga bahin gikan sa lig-on, hamtong, mga ulo sa cabbage; paghugas ug pag-ilabay. Guntinga ngadto sa mga bahin o mga bahin; kuhaa ang kinauyokan . Gamita ang usa ka shredder o hait nga kutsilyo aron putlon ang cabbage ngadto sa manipis nga mga shreds mahitungod sa gibag-on nga dyes.
- Sa usa ka dako nga sudlanan, pag-ayo pag-mix 2 tablespoons pickling ug canning nga asin nga may 3 ka libra nga ginunting nga cabbage. Himoa nga ang salted cabbage mobarug alang sa pipila ka mga minuto aron mahimong gamay; kini nagtugot sa pag-empake nga walay sobra nga paglapas o pagsamad sa mga shreds.
- Pakuhaa ang salted cabbage hugot ug parehas sa usa ka dako nga limpyo nga tadyaw o garapon. Pinaagi sa paggamit sa usa ka kahoy nga kutsara o tamper o mga kamot, magpadayon nga lig-on hangtud nga ang juice moabut sa ibabaw. Balika ang pagkagunting, pag-salting, ug pag-empake sa cabbage hangtud nga mapuno ang crock sulod sa 3 ngadto sa 4 ka pulgada sa ibabaw.
- Tabuni ang cabbage sa usa ka limpyo, nipis, puti nga panapton (sama sa muslin) ug ipatapik ang mga sulud sa sulod sa sudlanan. Tabuni ang usa ka plato o round nga paraffined / waxed board nga mohaum lang sa sulod sa sudlanan aron ang cabbage dili mabuak sa hangin. Ibutang ang gibug-aton sa ibabaw sa hapin aron ang brine moabut sa hapin apan dili sa ibabaw niini. Ang usa ka tibud nga panaksan nga puno sa tubig makahimo og maayo nga timbang.
- Usa ka alternatibong pamaagi sa pagtabon sa cabbage sa panahon sa fermentation naglangkob sa pagbutang sa usa ka plastic nga bag puno sa tubig sa ibabaw sa fermenting cabbage. Ang bag nga puno sa tubig nagsilyo sa nawong gikan sa pagkakita ngadto sa hangin ug pagpugong sa pagtubo sa lebadura o hulma sa pelikula. Kini nagsilbi usab nga timbang. Alang sa dugang nga panalipod, ang bag nga adunay tubig nga anaa niini mahimong ibutang sa sulod sa laing plastic bag.
- Ang bisan unsang bag nga gigamit kinahanglan nga adunay heavyweight, plastic nga walay tubig ug gituyo nga gamiton sa mga pagkaon.
- Ang gidaghanon sa tubig sa plastik nga bag mahimo ipasibo aron makahatag igo nga presyur sa pagpabilin sa fermenting cabbage nga gitabonan sa brine.
- Ang pagporma sa gas nga mga bula nagpakita nga ang pagbag-o nagakahitabo. Usa ka temperatura sa lawak nga 68 ngadto sa 72 ka grado ang pinakamaayo alang sa pag-ferment sa cabbage. Ang fermentation sagad mahuman sulod sa 5 ngadto sa 6 ka semana.
- Ang bug-os nga gipatubo nga sauerkraut mahimong ibutang sa refrigerator sulod sa pipila ka bulan, kini mahimong frozen sa sealed freezer nga mga bag, o kini mahimo nga canned ingon sa mosunod:
- Hot Pack: Dad-a ang sauerkraut ug likido nga hinay-hinay ngadto sa usa ka hubag sa usa ka dako nga kettle, kanunay nga pagpalihok. Kuhaa gikan sa kainit ug pun-on ang tadyaw nga hugot nga gamit ang sauerkraut ug juices, nga magbilin sa 1/2-inch headspace.
- Raw Pack: Pakuhaa ang mga tadyaw nga gamit ang sauerkraut ug tabonan ang mga juice, nga magbilin og 1/2-inch headspace. Usba ang mga lids sa garapon ug iproseso.
Hot Pack:
- Pint jars ........... 10 minutos Quart jars ........ 15 ka minuto
Raw Pack:
- Pint tadtaron ......... 20 ka minuto Quart jars ....... 25 ka minuto
Mahimo Ka Usab
Classic Tinapay ug Butter Pickles
Sweet ug Tangy Green Tomato Pickles
Dill Pickles, Hamburger Slices
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 79 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 57 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Pagkaon sa Fiber | 8 g |
| Protein | 4 g |