Bisan pa sa ngalan niini, ang sinugba nga kolonon dili aktuwal nga sinugba, kini gihaplasan. Ang Braising usa ka matang sa basa nga kainit nga pagluto nga magputol sa mga connective tissues sa mga mahait nga pagtibhang sa karne, nga magbilin kanila nga malumo ug lamian.
Ang paglihok sa kaugalingon dili makahatag sa karne sa lami, brown nga gawas nga tinapay nga ang mga pamaagi sa pagluto sama sa uga nga init sama sa pag-ihaw, mao nga una nga gisabod kini sa stovetop.
Alang niini nga resipe, kinahanglan nimo ang usa ka dako nga Dutch nga hurnohan o brazier - nga usa ka dako nga igo aron maka-accommodate sa karne ug stock, ug luwas alang sa stovetop ug oven. Siguroha nga kini adunay hugot nga pagkaput, usab.
Mahimo usab nimo kini nga kolon nga sinugba sa usa ka crockpot. Basta brown ang karne ingon nga gihulagway, dayon dugangi ang mga utanon, karne, panimpla, ug stock sa crockpot ug magluto sa taas nga 4 ngadto sa 5 ka oras o hangtud nga ang karne malomo. Kini makatabang sa pag-init sa stock sa stovetop una.
Ang usa sa pinakamaayo nga pagtibhang sa karne nga gamiton alang sa paghimo niini nga kolon nga sinugba mao ang usa ka classic 7-bone chuck roast .
Usab tan-awa: Kung unsaon sa Braise Meat .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 5 lbs
- karne sa baka o
- brisket , sobrang tambok nga gikuha
- ¼ tasa
- canola oil (o ubang lana sa utanon)
- 1 ka dako nga sibuyas, gipanitan ug tinadtad
- 2 ka medium nga mga gusok nga celery, tinadtad
- 1 ka dako nga karot, gipanitan ug tinadtad
- 5 ka cloves nga ahos, gipanitan ug gamay nga nahugno
- 1 tasa nga canned diced nga kamatis (lakip na ang liquid)
- 5 ka tasa
- brown stock (ie karne stock)
- 2 bay nga mga dahon
- ½ tsp. uga nga bunga
- 1 tsp. tibuok nga itom nga peppercorns
- 2 tbsp.
- hingpit nga harina
- 2 tbsp. unsalted butter
Unsaon sa Paghimo Niini
Pre-heat nga hurnohan sa 300 ° F (150 ° C).
- Sa usa ka bug-at, puthaw nga puthaw nga hurno o brazier, ipainit ang lana sa taas nga kainit, dayon dugangi ang karne ug sulati kini pag-ayo, gamit ang usa ka parisan sa mga kumpay aron ibalik kini. Sa diha nga ang usa ka nindot nga brown nga tinapay naporma sa tanang bahin sa karne, kuhaa kini gikan sa kaldero ug ibutang kini sa gawas.
TIP: Agud mapasanyag ang pagkay-ag sang karne, pat-od ang sobra nga kaumog paagi sa matinlo nga mga tualya nga papel antes inion. - Idugang ang mga carrots, celery, sibuyas ug ahos sa kaldero ug magluto sulod sa 5 minutos o labaw pa, o hangtud nga ang sibuyas gamay nga translucent.
- Karon ibalik ang unod ngadto sa kaldero ug idugang ang kamatis, stock, dahon sa bay, thyme, ug peppercorns. Pag-init sa panaksan hangtud nga moabut ang likido sa usa ka hubag, unya tabunan ang usa ka hugot nga taklob ug ibalhin ang tibuok nga butang ngadto sa oven.
- Magluto 4-5 ka oras o hangtud nga ang karne malomo.
- Kuhaa ang kaldero gikan sa hurno ug ibilin ang karne sa matambok nga likido samtang imong himoon ang sarsa.
- Guntinga ang duha ka mga tasa sa braising liquid ug ibubo kini pinaagi sa usa ka mesh strainer. Likayi ang bisan unsang tambok gikan sa ibabaw.
- Init ang mantikilya sa usa ka lain nga sakto, dayon anam-anam nga pagkutaw sa harina hangtud nga maporma ang mga porma. Pag-init sulod sa pipila ka mga minuto, pagkutaw, hangtud nga ang roux usa ka bulok nga kolor.
- Karon palihug ang mainit nga likido ngadto sa roux, gamay sa usa ka higayon. Simmer sulod sa mga 15 ka minutos, unya palabihan pinaagi sa usa ka maayo nga mesh nga panala ug panahon aron makatilaw uban ang Kosher asin ug bag-o nga itom nga pepper.
- Guntinga ang karne tabok sa lugas , pag-andam sa mga hiwa sa mainit nga mga plato, sarsa nga madagayaon ug mag-alagad samtang init ang sarsa.
Usab tan-awa kining Pork Pot Roast Recipe .