Ang ngalan niini nagpahisalaag
Bisan pa sa ngalan niini, ang sinunog nga asukar dili tinuod nga gisunog-sa pagkatinuod, sa paghimo niini, kinahanglang mag-amping ka nga dili kini sobrahan. Sama sa paghimo sa caramel, ang sinunog nga asukar mao ang caramelization sa asukal aron makamugna og usa ka lawom kaayo, datu, brown nga kolor nga syrup. Gigamit kini sa palami ug kolor sa daghang mga pinggan sa twin-island Republic of Trinidad ug Tobago apan usa usab ka bahin sa pipila ka mga resipe sa Amerika.
Paghimo og Burn Sugar
Ang mga resipe alang sa gisunog nga asukar mahimong magkalahi (ang uban naglakip sa lana sa utanon, ang pipila ka tubig, ang uban mga asukar lamang) depende kon giunsa kini gigamit sa resipe, apan ang pamaagi mao ang sama nga pagluto-asukar hangtod nga kini matunaw, kanunay nga pagpalihok, ug padayon nga magluto hangtud nga kini nahimong usa ka itom kaayo nga brown.
Adunay usa ka gamay nga tumoy sa panahon diin ang sinunog nga asukar anaa sa husto nga entablado. Ang pagkawala niini nga bahin sa panahon magresulta sa asukar nga literal nga gisunog, diin kini mahimong itom ug mapait. Kon mahitabo kini, labing maayo nga ibutang ang batch ug magsugod na usab. Kon imong idugang kini sa resipe, ang plato mas grabi kay sa gusto nga kolor ug mga pahayag sa kapait.
Paggamit sa Burnt Sugar
Sa daghang mga resipe sa Trinidad, ang sinunog nga asukar kasagaran ang basehan sa daghang mga plato. Ang Trinbagonian iconic nga mga pinggan sa pelau (pigeon peas, kan-on, ug karne o manok nga linuto sa gatas sa niyog) ug ang kape nga linat-ang nga manok ang parehong lami ug gisagol sa sinunog nga asukar. Ang matag usa niini nga mga pinggan nagsugod sa pagsunog sa asukar, usahay sa lana sa utanon, ug dayon ang nahibilin nga mga sangkap idugang ug lutoon sa gisunog nga asukar.
Apan, sa diha nga gilakip diha sa usa ka resipe sa dessert, gihimo ang sinunog nga sugar syrup. Kini naglakip sa pagluto sa asukar hangtud nga kini matunaw ug mahimong itom nga kape, dayon idugang ang mainit nga tubig sa kainit, ug pagluto pag-usab hangtud nga ang tubig maapil ug ang hiniusa nga hapsay.
Kini nga syrup mahimo nga bahin sa usa ka cake, sama sa gisunog nga torta nga asukal , ug ang ubang mga tawo nagdugang pa kini sa ilang mga tradisyonal nga itom nga mga itlog sa Pasko (popular sa Caribbean) aron mahimong mas ngitngit.
Ang ginasunog nga asukar gigamit usab lamang ingon nga usa ka dessert syrup nga nag-agos sa usa ka pound cake, cheesecake, o ice cream. Ang gisunog nga sugar syrup mahimo pa nga makadugang sa lami sa usa ka cocktail nga sama sa usa ka karaan, o ibubo ngadto sa usa ka iced nga kape alang sa wala damha nga paghikap.
Mahimo usab nimo ikonsiderar ang pag-substitute nga gisunog nga asukar alang sa mga molasses sa pipila ka mga resipe.
Gisunog nga Mga Sugyot sa Asukal
Ang sinunog nga asukar naghatag sa talagsaon ug lamian nga lami sa pagkaon; Apan, gikinahanglan ang praktis aron makuha ang pagsunog sa asukar nga husto. Kanunay nga maayo ang pagpraktis sa asukal sa pipila ka mga higayon-o sa pagtan-aw sa usa ka tawo kinsa hanas sa pagbuhat niini-sa wala pa mosulay sa paghimo sa bisan unsang mga pinggan nga kini nga sarsa mao ang base. Ang usa kinahanglan nga mao nga ikaw makadugang sa mainit o nagabukal nga tubig ngadto sa natunaw nga bugnaw sa asukal o bugnaw nga tubig nga maoy hinungdan sa pagsagol sa pagsabak ug mahimo nga makasunog kanimo.
Buot usab nimo nga buhaton kini nga resipe kon mahimo nimo ang hingpit nga pag-focus sa pagka-asukar nga nagkinahanglan sa imong bug-os nga pagtagad ug mga kabaldahan (sama sa mga bata nga sabaan) mahimong kalainan tali sa kalampusan ug kapakyasan. Ug pagsulti bahin sa mga bata, kinahanglan nimo nga sigurohon nga walay mga bata nga duol sa kaldero sa dihang imong dugangan ang tubig nga nagabukal-ang tubig mag- agas-pikas bisan unsa pa, busa siguroha nga ang tanan luwas nga layo.