Ang harina sa trigo mao ang labing komon nga harina nga gigamit sa pagluto. Adunay nagkalainlain nga matang sa harina sa trigo, ug kini giila sa gidaghanon sa gluten nga anaa niini.
Mga Basahon sa Trigo sa Tulo
Ang Gluten mao ang natural nga protina sa trigo ug kini ang naghatag sa mga lutu nga mga butang sa ilang istruktura. Sa diha nga ang minasa maluto, kini nga mga gluten maugmad ug mahimong pagkamaunat-unat. Ang mga bilding nga gama gikan sa lisud, taas nga protina nga matang sa trigo gitawag nga lig-on nga mga tambal.
Sila adunay mas taas nga gluten content. Ang mga bilding nga gama gikan sa humok, ubos nga protina nga trigo gitawag nga mahuyang nga mga tambal ug mas ubos sa gluten.
Tibuok-Katuyo nga Tulo
Ang hingpit nga harina gihimo nga adunay medium gluten nga sulod nga mga 12 porsyento o labaw pa. Kini naghimo niini nga maayo nga tunga sa agianan nga harina nga magamit alang sa usa ka tibuok nga linutanan, gikan sa lugus nga tinapay ngadto sa pino nga mga tinapay ug mga pastry. Bisan tuod ang tanan nga tumong nga harina usa ka maayo nga kinatibuk-ang harina, ang kadaghanan sa mga propesyonal nga panadero wala maggamit sa tanan nga gamit nga harina. Ang kadaghanan sa mga propesyonal nga panadero naggamit sa harina sa pan, pan nga harina , o harina sa pastry, depende sa ilang giluto.
Ang usa ka pag-alis sa kopa sa tanan nga-purpose nga harina kinahanglan nga motimbang sa mga 4.5 ounces o 125 gramos.
Tinapay nga Tinapay
Ang harina sa tinapay usa ka lig-on nga harina, nga nagpasabot nga kini adunay medyo taas nga gluten nga sulod-kasagaran mga 13 ngadto sa 14 porsyento. Ang usa ka hakop nga harina nga tinapay mobati nga sapwang ug motan-aw nga gamay sa puti. Ang harina sa pan nga gigamit alang sa paghimo sa mga tinapay nga pan ug mga linukot, mga pan nga pizza, ug susama nga mga produkto.
Ang usa ka tasa sa harina nga tinapay magabugkos sa mga 5 ounce o 140 gramos.
Cake Flour
Ang harina nga cake gihimo gikan sa humok nga trigo ug adunay ubos nga gluten content-mga 7.5 ngadto sa 9 porsyento. Ang mga lugas niini mas maayo kay sa harina sa pan, ug kini labaw ka puti. Ang lino nga fino nga soft texture niini mas maayo alang sa malumo nga mga tinapay ug pastry.
Ang usa ka pag-alis sa copa sa cake nga harina magabug-at sa mga 3.5 ounce o 99 gramos.
Pastry Flour
Ang harina sa pastry mas gamay kay sa harina nga mantikilya, sa mga 9 ngadto sa 10 porsiyento nga gluten. Mahimo kining gamiton alang sa mga biscuit, muffins, cookies, mga pie dough, ug softer nga yeast. Kini adunay usa ka gamay nga labaw pa sa puti nga kolor kay sa harina nga harina.
Ang usa ka pag-alis sa tasa sa pastry nga harina magabug-at nga sobra sa 3.5 ounces o mga 101 gramos.
Nag-uswag nga Flour
Talagsaon ang harina sa kaugalingon. Kini usa ka ordinaryo nga tanan nga katuyoan nga harina nga adunay baking powder ug dugang nga asin niini. Gituyo nga usa ka kasayon, kini usa gayud ka butang-ang pangunang problema mao nga walay paagi sa pagpugong kung unsa ka daghan ang baking powder nga anaa niini. Usab, kung gitipigan sa imong pantry, ang baking powder sa harina madali nga mawad-an sa pagkaepektibo niini ingon nga usa ka nagtubo nga ahente. Gawas kon wala kay laing mga kapilian, kining matang sa harina tingali labing malikayan.
Tibuok nga Flour Flour
Ang tibuok nga harina sa trigo adunay duha ka matang: 100 porsiyento nga harina nga harina nga harina ug puti nga harina sa tibuok trigo. Usa ka gatos ka porsyento nga tibuok nga harina sa trigo gihimo gikan sa lugas nga pula nga lugas sa trigo. Naghatag kini og dugang nga fiber ug uban pang sustansya kay sa tanan nga gamit nga harina. Sa kinatibuk-an, kini naghimo alang sa mas bug-at nga tinapay ug linuto nga mga butang ug adunay usa ka mas mubo nga estante sa kinabuhi kay sa tanan nga katuyoan nga harina.
Ang tibuok nga harina sa trigo sagad nga gisagol sa tanan nga katuyoan nga harina alang sa usa ka mas hinay nga texture ug mas maayo nga pagsaka. Samtang ang tibuok nga harina sa trigo gihimo gikan sa hulled white spring nga trigo. Kini adunay mas lamian nga lami ug mas gaan nga kolor kon itandi sa 100 porsyento nga tibuok nga harina sa trigo.
Ang usa ka tasa sa tibuok nga harina sa trigo motimbang og 4 ounces o mga 113 gramos.