Ang balsamic nga suka dili usa ka suka sa alak
Ang balsamic vinegar nahimong tanan nga kasuko sa America, tungod sa mga chef nga mamugna sa mga restaurant nga may taas nga mga balay. Lisod tuohan nga kining lig-on nga produkto sa punoan nga punoan gipasalamatan lamang sulod sa milabay nga duha ka dekada sa Amerika sa dihang ang mga Italyano nalingaw niini sa daghang mga siglo.
Ang mga dato, medyo matam-is nga pahumot sa balsamic nga suka dali mopahulam sa kaugalingon sa salad dressings ug gourmet marinades ug sauces.
Ang usa ka dash mahimo usab nga makadugang sa lami sa usa ka sabaw o sinugba. Gihatud niini ang katam-is sa presko sama sa raspberries, strawberries, ug peaches .
Ang palami ug ang komplikado nga kahumot gipataas tungod sa ubos nga ig-agaw niini, pula nga suka sa alak , sama nga ang suka sa red wine nag-una sa puti nga suka. Sa wala pa pagtan-aw sa daghang mga resipe gamit ang balsamic vinegar , tun-i ang dugang bahin niini ug unsaon paggamit niini.
Kon Giunsa Gihimo ang Balsamic Vinme
Sa unsang paagi ang usa ka ubos nga suka moani sa maong pagdayeg? Kutob sa 900 ka tuig na ang milabay, ang mga vintner sa Modena, rehiyon sa Italya naghimo og balsamic nga suka, nga gikuha isip usa ka tonic ug gihatag ingon nga timaan sa pabor ngadto sa mga importante.
Bisan kini giisip nga usa ka suka sa alak, kini dili usa ka suka sa alak. Dili kini gikan sa bino, kondili gikan sa mga pagpamugos sa ubas nga wala gayud tugoti nga mag-ferment sa bino.
Ang matam-is nga puti nga Trebbiano nga grape pressings gilat-an ngadto sa usa ka ngitngit nga syrup ug dayon nag-edad ubos sa estrikto nga pagdili.
Ang syrup gibutang sa oaken kegs, uban sa usa ka suka nga "inahan," ug magsugod sa proseso sa pagtigulang. Gikinahanglan nga tigulang sulod sa 12 ka tuig sa kahoy. Sulod sa katuigan kini nga mga gradwado sa mas gagmay ug mas gagmay nga mga kalan nga hinimo sa chestnut, kahoy nga cherry, abo, mulberry, ug juniper hangtud nga kini andam na ibaligya. Ang tanan niini nga mga kahoy anam-anam nga nagdugang sa kinaiya sa suka.
Ingon kini nga pangidaron, ang kaumog moalisngaw, labi pa nga makapalapot sa suka ug mag-concentrate sa palami.
Ang uban nga mga balsamic vinegars na sa edad nga kapin sa 100 ka tuig. Kini mao ang proseso sa pagkatigulang nga naghimo sa tinuod nga balsamic nga suka gikan sa Modena sa Northern Italy nga mahal kaayo. Suwerte, ang usa ka gamay nga balsamic suka daghan, sama sa safron .
Pagpili sa Balsamic Vinegar
Labing kalidad nga balsamic vinegar nga gimarkahan ug balsamico tradizionale, nga nagpakita nga ang mga tradisyonal nga pamaagi gikan sa Modena gigamit sa pagproseso ug pagtigulang niini. Makuha nimo ang imong gibayad, mao nga nagpaabut ka sa pinakataas nga presyo alang sa pinakamaayo. Kung dili ka mobayad, mahimo nga adunay mga sulfite nga idugang ingon nga preserbatibo.
Pagtipig sa Balsamic Vinme
Kinahanglan mo lamang ibutang ang balsamic nga suka sa usa ka mabugnaw, ngitngit nga dapit gikan sa kainit, sama diha sa aparador. Kini dili kinahanglan nga adunay refrigerated. Dili kini maka-oxidize sa higayon nga maabli ug magpabilin hangtod sa hangtod. Dili ka kinahanglan mabalaka kon makakita ka ug mga linugdang nga ingon sa usa ka natural nga by-product sa proseso sa pagkatigulang ug kini dili makadaot.
Mga Basahon sa Reference ug Recipe
Makita nimo kini nga mga libro sa paggamit sa pagluto nga adunay balsamic vinegar. Pagpalit gikan sa Amazon.com:
- Suka: Ang Reference Reference sa Pakigpulong sa Pakigpulong
- Ang Pinakamaayong 50 Salad Dressings