Lakip ang Unsaon sa Pag-imbak ug Pagpangandam
Ang pagpauli sa usa ka buhi nga ulang, o ang usa nga gihatag , mao lamang ang unang lakang sa pag-andam sa usa ka talagsaon nga panihapon sa lobster. Ania ang 10 ka mga tips aron sa pagtabang kanimo sa pagpili, paghipos, ug oo, pagpatay, usa ka buhi nga ulang.
Pagtipig sa usa ka Live nga Ulay
Sa higayon nga makuha nimo ang live nga ulang sa pultahan, lutoon kini nianang adlawa. Hangtud niana, ibutang kini sa refrigerator, sa kahon sa crisper, ug ibilin ang mga pisi sa iyang mga kuko ingon nga dili lamang kini makahatag kanimo sa usa ka makalilisang nga pinch, sila makadaot sa usag usa kon ikaw mag-ipon og sobra sa usa ka ulang.
Mahimo nimo nga tapuson ang hugasan sa crisper nga adunay humok nga pamantalaan, apan dili moadto sa dagat nga maghimo og usa ka puy-anan-wala nimo kini ibutang ingon nga binuhi.
Aron pagdumala kini, hibalaki kini sa dakong bahin sa kabhang, sa luyo sa mga kuko.
Unsaon Pagsulti Kung Ang Lobster Lab-as
Usa ka bag-ong banagan ang buhi ug magpatid. Kinahanglan nga kini molihok sa mga bitiis ug mga kuko sa kusog, ug magkurba ang ikog niini. Ang mga lawak mabuhi sulod sa pipila ka mga adlaw gikan sa tubig, apan kini kinahanglan nga pagadumala sa husto, magpabilin nga cool ug moist. Kon ang usa ka banagan daw lethargic, tingali kini himalatyon ug kinahanglan nga lutoon dayon-apan kinahanglan nga magluto ka sa usa ka buhi nga ulang nga sa adlaw nga imong makuha kini gihapon. Kung gipalit nimo kini nga buhi gikan sa tangke nga nagbukal, kini lab-as.
Kay kon dili, usa ka patay nga lobster dili usa ka butang nga gusto nimo nga magluto. Ang patay nga lobster dali nga madugta ug ang karne dili maayo. Ang frozen nga ulang nga ikog mao ang maayo, apan laktawan ang usa ka bug-os nga frozen (hilaw nga) nga ulang.
Unsaon sa Pagpatay sa Usa ka Banana
Ang pinakamaayo nga paagi sa pagpatay sa usa ka banagan mao ang paglimpyo niini sa ulo-una sa usa ka kolon nga tubig nga magaluto human sa una nga pagyelo niini sulod sa 30 ngadto sa 60 ka minutos.
Ang usa ka mubo nga spell sa freezer dili mopatay niini dayon, apan kini mopatumba niini aron kini dili mag-usik sa palay. Ang pagtagbaw usab makatabang sa paglikay sa sobra nga pagkalunod. Matikdi nga ang pagtusok sa usa ka banagan sa ulo sa wala pa magabukal kini mopatay niini, apan kini usab ang hinungdan sa bersyon sa dugo sa lobster, nga gitawag hemolymph, aron mahubas ngadto sa pagluto nga likido, paghikaw sa karne nga daghan sa iyang palami.
Unsa ang Gidak-on nga Pot nga Gisul-an Kini
Alang sa pagpabukal, ang imong kaldero kinahanglan nga igo nga igo aron ma-accommodate ang ulang ug igong tubig aron masiguro ang temperatura sa tubig nga dili mahulog kon madugangan ang lobster. Figure 3 quarts kada 1 1/2 to 2 pounds nga ulang. Ang usa ka standard nga ulang mao ang tali sa 1 1/4 ug 1 1/2 ka libra.
Alang sa duha ka lobster, ang usa ka 8-quart stock pot igo na. Hinumdomi, dili nimo pun-on ang kaldero. Husto ang tulo nga ikaupat nga bahin.
Alang sa 3 o 4 ka lobsters, gamita ang 16-quart pot. Kon nagluto ka labaw pa niana , maggamit sa daghang kaldero, o magluto sa mga banagan sa mga hugna.
Sa dili ka pa masako, hunahunaa kung mahimo ka magdala sa usa ka puno nga 20 ka litrong kaldero gikan sa imong lababo sa imong stove.
Nagluto sa Lobster
Ang pagkaluto mao ang tradisyonal nga paagi sa pagluto sa usa ka bug-os nga presko nga ulang, ug tingali ang labing walay pagkabalanse. Pagdala sa usa ka kolon sa asin nga tubig (1/4 nga copa sa Kosher nga asin kada quart sa tubig) ngadto sa usa ka hubag, idugang ang mga lobster sa ulo-una (sumala sa mga instruksyon sa ibabaw), tabon, ibalik ngadto sa usa ka hubag, dayon ibutang sa simmer ug magluto alang sa 15 minutos alang sa 1 1/4 pound nga lobster o 20 minutos alang sa 1 1/2 ka libra. Alang sa dugang pa nga palami, magluto sila sa bouillon sa korte kay sa tubig.
Pag-aso sa usa ka ulang
Ang steaming mao ang laing tradisyonal nga paagi sa pagluto sa usa ka ulang, ug kini mao ang labing direkta nga flavorwise, tungod kay ang hugaw wala makahatag sa bisan unsa nga dugang nga lami: mahimo nimo ang pag-asin sa tubig nga gusto nimo, apan walay asin sa alisngaw.
Ang Steam sa usa ka basket nga steamer, gitabonan, sulod sa 18 ngadto sa 20 minutos alang sa 1 1/4 ngadto sa 1 1/2 pound nga lobster. Kini mahimong pula nga pula kung kini lutoon. Pagtan-aw aron masiguro nga adunay igo nga tubig sa kolon (mga duha ka pulgada) aron dili kini lutoon.
Pag-ihaw o Pag-irog sa Lobster
Ang pagpangaon (o paglusok) usa ka tibuok nga ulang kinahanglan magkabahin niini sa tunga sa usa ka hait nga kutsilyo. Kini kasagaran nga naglakip sa paghimo niini sulod sa 5 ngadto sa 6 ka minutos, dayon pagpikas ug pag-usik niini, o pagpikas ug pag-una niini una sa paghuman niini sa oven.
Ang duha nga mga pamaagi adunay mga bentaha, apan ang paglabay maayo ra tungod kay mahimo nimo kining ibutang sa mga tipiganan sa pan, nga nanalipod gikan sa sobra nga pagkalunod. Gawas pa, kon imong lutoon ang banagan sulod sa 5 ngadto sa 6 ka minuto, tingali mahimo nimo kini lutoon.
Sa paglabay sa lobster, isul-ob ang unod sa mantikilya nga mantikilya, ibabaw sa mga mumho nga tinapay, dayon paglabay sa unom ka pulgada gikan sa broiler hangtud nga ang mga mumho nga tinapay gitan-aw, dayon ibalhin ngadto sa 400 F nga hurno ug magluto hangtud nga ang karne usa ka opaque.
Paggamit sa Usa ka Kutsilyo nga Magbahin sa Usa ka Banagan
Aron tipon ang banagan alang sa paglusok:
- Ibutang ang mga pisi sa mga kuko.
- Ibutang ang lobster sa likod niini sa imong pagputol .
- Dugangi ang ulo aron patyon kini.
- Palihoka ang lobster, uban ang punto sa kutsilyo sa notch nga imong gihimo sa ulo, ibutang ang kutsilyo sa kilid sa lawas, pagpilit sa likod sa sulud uban sa imong kamot aron tipon ang lobster sa tunga.
- Ipakatap ang lobster nga bukas, nga maglikos sa likod sa kabhang. Kuhaa ang tiyan (ang sanga diha-diha dayon sa likod sa mga mata), ug ang green nga tomalley (atay).
- Guntinga ang mga kuko ug maghikay sa pikas nga pan.
Kon Unsaon Pag-crack Buksan ang Lutong Lobster
Ang unang lakang sa paghunong sa linuto nga lobster mao ang pagputol sa mga kuko. Paggamit sa usa ka nut cracker o sa likod sa imong kutsilyo aron lutahan ang matag claw ug knuckle ug kuhaon ang karne. Ang paggamit sa usa ka kutsilyo girekomendar alang sa mga adunay kahanas nga kutsilyo.
Putlon ang ikog sa lawas ug gamiton ang usa ka parisan sa kusina nga gunting aron maputol ang scaly shell sa underside sa ikog aron ibutyag ang karne.
Pinaagi sa paggamit sa usa ka kakha, sa pag-ayo sa pagkuha sa mga ikog karne, pag-atiman sa pagtipig niini sa usa ka piraso.
Aron makuha ang karne gikan sa mga lutahan sa paa ug ang mga bitiis mismo, mahimo nimo kini lutoon pinaagi sa usa ka kutsilyo ug kuhaon ang karne gamit ang imong mga ngipon.
Unsa nga mga Bahin ang Imong Kaonon
Ang mga bahin sa lobster nga imong kan-on mao ang karne gikan sa ikog, ang mga kuyamoy, ug ang mga bitiis. Ang karne nga ikog mahimong makuha sa usa ka piraso. Ang karne sa claw mahimo nga usa ka gamay nga mag-agaw sa pagkuha, apan adunay usa ka labi ka adunahan ug hilabihan nga palami, busa takos kini sa kagubot. Aron makuha ang karne sa bitiis, kinahanglan nimo nga masupsop kini ingon sa usa ka uhot. Ang uban nga mga tawo mokaon sa tomalley ug / o sa roe, ug kung usa ikaw sa maong mga tawo, tingali nahibal-an nimo ang mahitungod sa imong kaugalingon.