Ang resipe nga gisugnod sa kolon gamit ang "roasted 7-bone" chuck roast (nga ginganlan alang sa porma sa bukog sa sulod), nga usa ka panit nga karne nga mamahimong nindot nga garbo-nga mahumok human sa usa ka taas, hinay nga braise.
Nag-alagad 8.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- "7-bukog" nga sinugba nga karne sa karne (o bisan unsang dako nga sinugba nga itlog (mga 5 ka libras))
- Opsyonal: asin ug itom nga pepper (lab-as nga yuta, sa pagtilaw)
- 2 ka kutsara nga lana sa utanon
- 1 ka kutsara nga mantikilya
- 1 ka dako nga sibuyas (diced)
- 2 mga gusok nga celery (tinadtad)
- 2 tablespoons nga harina
- 3 ka cloves nga ahos (minced)
- 1/2 ka tasa pula nga bino
- 2 ka kutsaritang tomato paste
- 2 ka tasa nga sabaw nga manok
- 1 bay dahon
- 1 teaspoon nga thyme (uga)
- 1/2 ka asin nga asin
- 1 1/2 ka libras nga bag-o
- mga patatas (gihugasan)
- 4 carrot (gipanitan, giputol sa dagkong mga tipak)
- 1 kilo nga parsnips (gipanitan, giputol sa dagkong mga tipik)
- 1 ka kutsara nga mantikilya (natunaw)
- 2 ka kutsara nga parsley (lab-as, tinadtad)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hingpit nga panahon ang duha ka kilid sa karne nga adunay asin ug presko nga itom nga pepper. Ibutang ang hudno nga Dutch sa taas nga kainit, ug idugang ang lana sa utanon. Sa diha nga ang lana init, brown ang karne nga maayo kaayo, mga 5 minutos matag kiliran. Importante nga makakuha og nindot nga brown nga tinapay sa karne. Kuhaa ang karne sa usa ka pinggan, ug ibalik ang kainit ngadto sa medium.
- Idugang ang butter, diced sibuyas, celery, ug usa ka pinch nga asin. Igisa alang sa 4-5 ka minuto sa brown nga gamay, unya idugang ang harina. Magluto sa pagpalihok sulod sa 2 ka minutos. Idugang ang ahos, lutoon ang pagpalihok sulod sa 1 ka minuto. Pagpangit sa bino, pag-scraping sa deglaze ang mga browned bit gikan sa ubos sa pot. Idugang ang tomato paste, ug sa diha nga ang mga sagol nagsugod sa lutoon mo, ibubo sa sabaw sa manok .
- Idugang ang dahon sa bay, thyme, ug asin. Sa diha nga ang mga likido moabut sa usa ka simmer, pagpalihok sa maayo, ug ibutang ang karne balik ngadto sa kolon. Ibalik ang kainit ngadto sa ubos kaayo, ug hinayhinay ang pagminatay sulod sa mga 45 minutos kada pound, o hangtud sa malampuson nga pagkalot. Human sa 2 ka oras, maayo nga ibalik ang karne sa baka, ug padayon nga pagluto hangtud mahuman.
- Samtang ang linuto nga kolonon mao ang pagluto, pag-andam sa mga utanon. Pag-init og hurno sa 425 degrees F. Idugang ang mga patatas, carrot, ug parsnips ngadto sa usa ka mabaw nga kaldero. Himua ang usa ka kutsara nga karne sa karne gikan sa nawong sa matambok nga likido sa karne sa baka. Ibubo kini sa ibabaw sa mga utanon, uban sa natunaw nga mantekilya. Ihatag ang mga utanon sa pagsul-ob, ug panahon uban sa asin ug presko nga itom nga pepper. Inasal sa hurno sulod sa 20 minutos, o hangtud nga ang mga utanon hapit na malumo. Pagtangtang ug pagreserba.
- Mga 30 minutos sa wala pa mahuman ang karne, ibutyag ug idugang ang mga utanon ngadto sa kolon. Padayon sa pagluto hangtud nga ang karne ug mga utanon malomo. Ang bisan unsang butang nga nagpabilin nga mga linaw sa tambok gikan sa gravy. Tilawi ug usba ang asin ug paminta.
- Kuhaa ang karne sa usa ka dako nga pinggan. Mahimo kining putlon ngadto sa baga nga mga hiwa o yano nga gisi sa mga dagkong tipak, ug nagsilbihan uban sa mga utanon ug gravy. Ibabaw sa preskong parsley.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 971 |
| Total Fat | 48 g |
| Tulas nga Tambok | 18 g |
| Unsaturated Fat | 22 g |
| Cholesterol | 253 mg |
| Sodium | 614 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Pagkaon sa Fiber | 8 g |
| Protein | 83 g |