Ang pagkahibalo kung unsaon pagpili sa presko nga isda o pagkaing-dagat usa ka importante nga kahanas alang sa usa ka manluluto sa seafood. Gawas kon madakpan nimo ang isda, dili ka gayud mahibal-an kung unsa ka lab-as kini. Apan ang pagpalit sa lab-as nga isda dali ra kung nahibal-an kung unsay pangitaon. Ania ang mga tip sa pagpili sa presko nga isda.
Tanan nga Isda
Pangitaa ang mahayag, tin-aw nga mga mata. Ang mga mata mao ang bintana sa usa ka tinuod nga lab-as nga isda, kay kini molubad dayon ngadto sa abuhon. Ang mga isda nga walay panit mahimo nga luwas nga kaunon, apan wala sila'y mahimo.
Dayon tan-awa ang isda. Nagdan-ag ba kini? Makita ba kini nga metallic ug limpyo? O nahimo ba kini nga dulled o nagkalainlain nga mga patsa niini? Kon mao, kini gamay.
Pahumot kini. Ang usa ka lab-as nga isda kinahanglan nga panimaho sama sa limpyo nga tubig, o usa ka paghikap nga grano o bisan sama sa pepino. Sa walay bisan unsa nga mga kahimtang kinahanglan nga ikaw mopalit sa usa ka daotan nga isda. Ang pagluto dili mapalambo kini.
Tan-awa ang mga insekto. Kinahanglan nga kini usa ka dato nga pula. Kon ang mga isda tigulang na, ibalik nila ang kolor sa nahulog nga tisa.
- Mga Resipe alang sa Tanan nga Isda
Mga Fish Fillet
Pangita og makusog nga unod. Ang tanan nga isda mangalaya samtang sila magkatigulang. Kon ang fillet aduna pa'y panit, nga ang panit kinahanglan nga tan-awon nga ingon sa panit sa panit sa usa ka maayo nga tibuok nga isda - sinaw ug metaliko.
Pahumot kini. Ang pagsulay sa panimpla labi ka importante sa mga tarogo. Kinahanglan nga kini walay baho nga baho.
Aduna bay likido sa karne? Kon mao, ang maong likido kinahanglan nga tin-aw, dili gatas. Ang gatas nga liquid sa usa ka fillet mao ang unang yugto sa pagkadunot.
Kung ang tigdala sa isda motugot kanimo, pugngi ang karne gamit ang imong tudlo. Kinahanglan kini nga adunay igong kalig-on aron mawala ang imong pagkawala. Kung magpabilin ang fingerprint, magpadayon.
- Mga Resipe alang sa mga Fillet sa Isda
Mga Live nga mga Butang
Ang labing maayo nga paagi sa pagpili sa usa ka buhi nga isda o crab o banagan mao ang pagpangita, maayo, kinabuhi. Naa na ba kini sa tangke? Malipayon nga paglangoy? O naglisod ba kini diha sa usa ka pamag-ang o nagbitay nga walay paglihok ug nagkurba? Kon mao, ayaw ibaligya kini. Ang mga lobster ug mga crab gutom sa ilang mga tangke ug sa kasagaran mahimong haw-ang nga walay sulod sa sulod sa dihang gibuak nimo ang usa nga napriso sa tangke sulod sa mga semana.
Ang imong pinakamaayo mao ang pagpakighigala sa fishmonger ug pagpangita kung kanus-a ang bag-ong mga gipadala. Pagplano sa pagkaanaa didto aron sa pagsugat niini ug pagpalit dayon. Gantihan ka alang sa imong ekstra nga paningkamot.
Shellfish
- Pagpalit lamang sa pinakamaayo nga mga merkado sa isda. Kini ang mga dapit diin ang turnover kusog kaayo nga makasiguro ka sa mga presko nga amahong, tai o oysters. Mahimo ka pa gihapon nga mamatay, apan ang ratio mahimong mas ubos.
- Unsa ang patay? Ang mga kinhason nga ginabaligya ginabaligya nga buhi, busa kinahanglan sila nga magbalos kanimo. Ibutang kini sa countertop ug balik sa makadiyot. Dayon i-tap ang kabhang: Kini kinahanglan nga mas suod pa kaysa kini. Ang mga talaba usa ka gamay nga kalig-on sa paghimo niini, apan ang mga tukog ug mga amahong siguradong moresponde. Mahimo usab nimo isulti ang patay nga kinhason human imong lutoon ang tanan. Ang mga patay wala magbukas human nga lutoon. Ihawa sila.
- Scallops, usa ka Special Case. Ang mga scallop halos kanunay gipamaligya nga gipanglutok, mao nga ang imong gipangita mao ang mga "dry packed" scallops, nga nagpasabut nga wala kini ipadala ug gitipigan sa brine. Kadtong mga scallops nga imong nakita nga naglubog na ang gatas? Pasagdi kana. Mas maayo nga paliton ang mga frozen, vacuum-sealed scallops, nga mao ang hingpit nga kaayohan sa dalan, kay sa usa ka ubos nga puno sa puno nga puno nga puno nga pakpak.
- Udang. Kini usa nga sayon. Palihug ibaligya kini nga bug-os ug frozen. Tibuok tungod kay ang panit nagpanalipod kanila gikan sa mga kalisud nga gibug-atan nga dili mawala ang sobra nga kahumok, ug gibagtosan tungod sa shrimp cook - ug nangadunot - paspas kaayo.
Mahimo ka duol sa usa ka dapit sa shrimping, o makaadto sa talagsaon nga lab-as nga uhay, sa tanan nga paagi, pagpalit niini. Pangulo kung mahimo. Ngano? Tungod kay ang head-on shrimp stay moister. Hinumdomi: Wala'y butang nga makalaay sama sa usa ka mamala, luya nga pasayan.
Ang tanan nga akong gisulti mahitungod sa shrimp magamit usab sa crayfish , usab. Gawas kon mahimo nimo sila mabuhi, nga sa maong kaso sunda ang mga instruksyon alang sa mga lobster o crab.
- Squid o Octopus. Kanunay kini nga gibaligya ngadto sa mamaligyaay nga nag-frozen, busa kinahanglan nga paliton mo kini nga frozen. Ang duha nga nukos, nga sagad nailhan nga calamari, ug ang mas daghan niini nga pakaon nga ig-agaw nga ang kugita nagpabugnaw pag-ayo.
Pag-usab, kung makapalit ka sa squid ug octopus - wala pay labot ang cuttlefish - lab-as, buhata kini! Kini talagsaon nga mga tambal bisan sa maayong merkado sa isda ug kinahanglan nga mapasalamatan nga ingon niana. Sama sa finfish, kinahanglan nga imong tan-awon una sa ilang mga mata, nga kinahanglan nga limpyo ug hayag. - Ang Market sa Isda . Sa katapusan, usa ka komentaryo sa tindahan mismo. Ang bug-os nga linya sa ubos mao nga ang usa ka isda nga shop dili kinahanglan nga mabaho. Sultihan ko kini pag-usab: Kon ikaw maglakaw ngadto sa usa ka baligya sa isda ug kini mobalos, motalikod ug mobiya. Ang makalilisang nga isda mahimong makuha sa merkado sa usa ka mag-uuma, usa ka lungag sa bungbong o sa usa ka mahalon nga boutique, apan wala'y baho nga sama sa ubos nga tubig. Kanunay.