Ang usa ka daghan nga pagluto nga terminolohiya mao ang tinuud nga matul-id sa unahan, apan ang pipila ka mga pulong mahimo nga usa ka gamay nga paglimbong. Ang simmering mao ang usa sa mga pesky culinary nga mga termino nga mahimong magkahulogan sa kalainan tali sa humot ug nasunog nga bugas. Ang tinuod nga kahulugan sa termino mao ang pagdala sa usa ka likido sa estado sa hapit na mag-init. Makita nimo ang daghang gagmay nga mga bula nga naglangkob ug nagtubo sa ibabaw. Kon ang imong kolon magsugod nga lutoon, ipaubos ang kainit aron mapadayon ang malumo nga pagbukal.
Unsa ang Simmering?
Ang simmering mao ang usa ka komon nga termino nga kamo mapasaylo tungod sa paghunahuna nga kini usa ka susama nga kahulugan sa pagpabukal. Apan ang simmering nagtumong sa usa ka espesipikong temperatura, ug kini usa ka malumo nga pamaagi nga mapuslanon alang sa pagluto sa tanan gikan sa mga utanon, sabaw ug mga stew, bisan mga dagko nga pagputol sa karne. Diha sa culinary arts, ang simmer usa ka kahulugan sa pagluto niini sa likido sa usa ka temperatura nga gikan sa 180 ° F ngadto sa 205 ° F. Uban sa simmering imong makita ang mga bula nga naglangkob ug sa hinay nga pagtaas sa ibabaw sa tubig, apan ang tubig wala pa sa hingpit nga paglukso .
Kanus-a si Simmer
Ang simmering kasagaran gigamit alang sa mga butang sama sa pagluto nga kan-on, diin ang usa ka hubag init kaayo alang sa oras sa pagluto. Kini ang labing maayo nga pamaagi sa pagluto alang sa paghimo og mga stock tungod kay kini igo nga igo aron sa pagguba sa cartilage sa mga bukog apan malumo igo nga kini dili makahatag og daghang mga bula. Ang kasamok sa usa ka bug-os nga paglukot makadaut sa proseso sa klaripikasyon, nga mosangpot sa usa ka madag-um nga stock.
Walay bisan unsa nga kinahanglan nga lutoon sa usa ka bug-os nga pagligid sa hubag. Biyai ang kasamok alang sa washing machine.
Ang simmering perpekto usab alang sa kaisug nga mga panit sa karne . Ang connective tissues sa karne, nga makapahimo sa pipila ka pagputol sa karne nga makahugot ug chewy kung luto nga dili maayo, ginama sa usa ka protina nga gitawag ug collagen.
Apan, sa dihang nainit sa temperatura sa taliwala sa 160 ° ug 205 ° F, ang collagen magsugod sa matunaw ug mahimong gelatin, nga magsul-ob sa mga fiber sa kaunoran sa karne ug makapahimo niini nga mobati nga basa ug succulent. Ang linuto nga karne, sa laing bahin, mahimong lig-on ug higpit, tungod kay ang mas taas nga temperatura hinungdan sa mga protina sa paghatag sa denature.
Nagpasipala ba ang Pareho sa Pagdula?
Samtang ang kadaghanan sa mga casual chef sa balay tingali nakadungog lamang sa pagpanguha sa mga termino sa pag-andam sa mga itlog, kini mahimong magamit usab sa pagluto sa ubang mga pagkaon. Ang usa ka simmer ingon og unsa ang imong gikinahanglan sa husto nga pagpanguha og usa ka butang, apan ang usa ka simmer sa tinuod init usab! Ang pagpamutol, pinaagi sa pagtandi, usa ka gamay nga teknik, nga gigamit ang temperatura nga 140 ° F ngadto sa 180 ° F. Niini nga temperatura, mahimo nimong makita ang gagmay nga mga bula sa ilawom sa kaldero, apan walay aktibong pagbulwak. Kini makahimo sa pagpanguha og kapuslanan alang sa pagluto sa mga delikado nga mga butang sama sa mga itlog , nga maguba kung adunay sobra nga kasamok.