Ang Temperatura Ang Yawe Sa Pagpanghugas sa Butang sa Karne
Kung gipalit nimo ang imong karne sa supermarket o galingon nimo ang imong karne sa balay, importante nga lutoon ang maayo nga karne sa yuta. Kini tungod kay ang mga karneng baka nga wala pa mokaon sa ilimnong makit-an mahimong makit-an sa mga delikadong bakterya sama sa E. coli ug Salmonella .
Ang mga pagkaon nahugawan sa mga bakterya sa daghang mga paagi. Sa kaso sa karne, mahitabo kini bisan asa sa kadena sa suplay, gikan sa umahan diin ang karne gipadako ngadto sa supermarket o tindahan sa karne diin imong gipalit kini.
Mahimo nga ikaw mismo ang makahugaw sa balay pinaagi sa imong mga galamiton o usa ka pagputol (tan-awa ang Cross-contamination ), pinaagi sa dili paghugas sa imong mga kamot o bisan unsa.
Apan alang sa kadaghanan, kini nga bakterya mamatay kon lutuon mo kini. Ang mga temperatura nga 165 ° F o mas taas igo sa pagpuo sa mga bakterya nga nakuha sa pagkaon , ug mao kana ang temperatura sa salamangka nga atong gipangita.
Ang Butang sa Kahoy Kinahanglan nga Lutoan Maayong Nahimo
Kon mahitungod sa pagluto sa karneng baka, ang 165 ° F nagpasabot nga maayong pagkabuhat. Kana nagpasabot nga dili ka makakita og pink nga tunga-tunga sa imong burger. Husto kana, ang mga adlaw nga luwas nga kaonon ang usa ka medium-talagsaon nga hamburger masulub-on nga nagpaluyo kanato.
Ang paagi aron makab-ot ang maayong pagkabuhat nga mga burger pinaagi sa pagluto niini sulod sa tulo ngadto sa upat ka minuto matag kiliran, depende kon unsa ka baga kini ug unsa ka init ang imong grill o pan. Mahimo nimo gamiton ang instant-read thermometer aron susihon ang temperatura aron maseguro. Apan sa higayon nga imong giluto ang imong mga burgers niining paagiha sa pipila ka mga higayon imong makuha ang pagbitay niini.
Ang Ground Beef Lainlain sa Steak
Tingali moingon ka sa imong kaugalingon, "Nganong kinahanglan man kong magluto sa akong mga burger nga maayo ang pagbuhat kung okay nga magluto ang akong mga steak medium nga talagsaon ? Ang karne mao ang karne, dili ba?"
Aw, oo ug dili. Sa usa ka bahin, sa kaso sa usa ka steak o sinugba, kini nga mga bakterya nasuko lamang sa ibabaw sa karne, dili sa sulod.
Ug tungod kay ang ibabaw sa usa ka steak o sinugba mao ang una nga bahin nga naluto, kini luwas nga magluto sa usa ka steak o sa sinugdan nga dili maayo.
Ang yuta nga karne, sa pikas bahin, nagsugod isip usa ka dako nga puthaw sama sa karne sa karne . Pag-ingon nga adunay bakterya sa ibabaw sa karne. Sa diha nga kini moagi sa grinder, ang tanan nga nawong nga dapit madan-ag sa tibuok nga dapit, busa ang bisan unsang bakterya nga anaa sa ibabaw ang karon na-apod-apod na sa tibuok nga karne.
Nahinumduman nga ang bakterya karon giapod-apod sa tibuuk nga grinder sa karne, nga nagpasabot nga ang sunod nga piraso sa karne nga moadto usab mahugawan usab. Kinahanglan nimo nga pangutan-on ang imong kaugalingon, unsa ka masaligon ka nga ang tig-ihaw hingpit nga nanglimpyo ug naghugas sa karne sa karne human sa matag gamit? Diha sa usa ka busy nga tindahan sa butcher, ang tubag posible, dili kaayo kumpiyansa. (Basaha ang dugang pa kon nganong kinahanglan nimo nga adunay usa ka dakong mangingihaw .)
Magluto Ground Beef sa 165 ° F
Ang paagi nga ikaw masaligon mao ang pagluto sa imong yuta nga karne ngadto sa usa ka minimum nga internal nga temperatura nga 165 ° F. Nianang paagiha, makasiguro ka sa pagpatay sa bakterya sa ibabaw ingon man sa bisan unsang sulod sa burger.
Timan-i nga bisan kung gigaling nimo ang imong mga burgers sa balay, kini wala maghatag kanimo ug libre nga paglabay sa pagluto sa imong mga burgers nga dili kaayo maayo.
Sa tinuod, ang paggaling sa imong mga burger naghatag og mas dakong kalinaw sa hunahuna kutob sa kon unsay nagakahitabo sa imong yuta nga karne. Kung gigamit nimo ang imong kaugalingon, nahibal-an gayud kung unsa ang naa niini, nga mas labaw pa kay sa imong masulti alang sa daghang komersyal nga karneng baka. Sa pipila ka mga kaso, ang usa ka putos nga yuta nga karne nga imong gipalit sa tindahan dili kinahanglan nga gikan sa usa ka baka. Hunahunaa kini.
Kon kini usa ka gamay nga makahadlok, apan dili ka mag-galing sa paggaling sa imong kaugalingon nga karne sa balay, mahimo ka nga ang imong pastor maggaling sa usa ka piraso nga karne sa karne alang kanimo diha mismo sa tindahan sa karne. Ang usa ka maayo nga mangingihaw malipayon nga buhaton kini alang kanimo (apan tan-awa ang caveat mahitungod sa paghinlo sa galingan nga karne nga gihisgotan sa sayo pa).
Komosta ang Madagaya nga Sakit sa Baka?
Ang paggaling sa imong kaugalingon nga karne (o ang pagpanguha sa karne) usa usab ka maayo nga paagi sa paglikay sa mga butang sama sa buang nga sakit sa baka, nga nagsugod uban sa masakiton nga mga baka, nga dili maayo, apan unya mga piraso sa mga baka nga dili unta sa karne, sama sa tisyu sa taludtod sa spinal ug unsa ang dili, magkasagol pinaagi sa sayop o walay pagtagad o bisan unsa.
Dili makalingaw bisan sa paghunahuna, dili na lang kaonon.
Kini kinahanglan nga nakita nga bisan ang pagluto sa imong yuta nga karne ngadto sa 165 ° dili igo aron mapugngan ang sakit nga mad baka. Kana tungod kay ang mad baka dili tungod sa usa ka bakterya apan usa ka matang sa abnormal nga protina. Maayo na lang, ang mad baka dili komon niining mga adlawa tungod sa hugot nga pagsulay ug uban pang mga regulasyon nga gipatuman sa USDA.
Sa bisan unsa nga kaso, ang nag-unang isyu sa pagluto nga karne sa yuta luwas nga naglibot sa isyu sa grinding surface bacteria ngadto sa sulod sa karne. Ang pagluto nga karneng baka sa usa ka minimum nga internal temperature nga 165 ° F makatabang kanimo sa paglikay sa usa ka kaso sa pagkahilo sa pagkaon gikan sa imong mga burgers.